新旅界推荐语：在中国的旅游界，有一个很奇怪的现象，越来越多动辄投资数百亿、两三年便万丈高楼平地起的旅游项目，大家都希望能够轰动全球、快速盈利，但却很少有哪一个真正触动人心。相比之下，这个投入近7个亿的项目，用了10年时间慢慢打磨的项目，让人眼前一亮。
据新旅界了解，这个项目是绍兴“中国兰亭”旅游区（兰亭保护整治（二期）工程）的重点项目之一，由上海秦森集团投资、JAYA先生设计（已逝）、安麓（北京）酒店管理公司进行管理，项目属于总投资18亿的“会稽燊榕”度假休闲综合体项目的一期工程，二期正在建设中。不同于习惯了套路的很多旅游项目和度假酒店，它流淌着绍兴独有的文脉和气质。
精品酒店这个概念，缘于欧洲的1970年代，这是一种源于地方文化、奢华而有极具美学格调的酒店，是现代酒店业的皇冠。他们精致、细腻、优雅、浪漫，是人类在高度现代文明基础上追求极致文艺生活体验的场景空间。
最近几年，精品酒店被引入中国。相对于连锁式的星级酒店，精品酒店犹如汽车中的保时捷，昂贵而个性十足，正好贴合中国消费升级后一部分消费者的品味。杭州安缦法云、轻井泽虹夕诺雅、丽江悦榕庄、莫干山裸心谷、青岛涵碧楼、青城山六善、巴厘岛阿丽拉等这一批酒店的巨大成功，给中国消费度假市场上构建出了一个全新的生活方式场景。
因职业需要，对于上述这一批精品酒店的产品，我早已不再陌生。直到最近，因工作需要，我深度造访了位于绍兴的兰亭安麓酒店，着实又有了新的感官震撼。
这个由上海秦森集团历经7年倾力打造、有着徽式老宅元素的奢华酒店，宛如一个小型居住艺术博物馆，入住体验不啻为一次充满惊喜的帝王般的旅程。整个酒店低调、静谧、优雅，藏于名山脚下龙脉之处，室外景观步道惬意舒适。室内设计既有收藏版老宅的古朴，又极具现代美学的赏心悦目。内装、家具格调品位独树一帜，居住起来极其舒适，不愧为世界顶级酒店设计大师、安缦酒店设计师Jaya的关门之作。
下面，请跟随我们脚步，一起漫步兰亭安麓，来一场现代顶级酒店业的文化之旅
以酒店之名，演绎一场地区文化复兴
兰亭安麓位于浙江绍兴会稽山脚下，若耶溪边，依山傍水，在设计上又融入了绍兴的文脉。
从上海到绍兴的高速公路下来，很快就可以到达这里。随着车辆地缓缓进入，道路两侧竹林、绿植、讲究的铺装次第映入眼帘。在这种写意的景致营造之下，刹那间就让人沉静了下来。
听着耳边的鸟鸣、溪水的流声，踱步而行进入酒店，很快就可感受到难得的放松与惬意。“安”取平静、安定之意，“麓”为山脚之下，取隐居处所之意。顾名思义，安麓酒店是一个桃花源式的度假圣境。
应该说，每一个精品酒店的诞生，都是通过现代艺术表达向区域文化致敬的作品。绍兴安麓也是如此。体味绍兴安麓，不得不提到这里自古以来就沉淀深厚的区域文化。
绍兴是一个经济富庶，且山水秀美的城市。从新石器时代中期的小黄山文化开始，绍兴市至今已有约9000年历史，素有“文物之邦、鱼米之乡”之名。
自古以来，大禹在这里开创了中国第一个王朝——夏朝，在此地封禅、娶妻、记功、归葬。之后越国国都立于绍兴，成为当时的文化重镇。因会稽山脉有独特的山地、水溪和田园风光，因此南北朝诗人谢灵运在此驻足，并开创了独具一格的山水诗派。明代大儒王阳明也曾在此潜心研究心学，开创了阳明学派。
上述这四代文化谱系，构建了绍兴会稽山地区独有的文化交融的历史积淀。会稽山如同一个地壳的岩层，一层层记录了时代的变迁、人物的潮起潮落、宗教的兴起、繁荣和迁移，从而成为了“自然文化圣地”。
会稽山
作为历史文化名城，绍兴市内也是景区众多。在人文景区方面，这里有因陆游、唐婉的爱情悲剧而令人叹息的沈园，从百草园到三味书屋的鲁迅故居，以及三过家门而不入文化的大禹陵等等。绍兴的风土人情，积淀了丰富的文化内涵并呈现独特的地方风采，令人神往。
更为重要的是晋代书法家王羲之就在这里创作了千古佳作《兰亭序》，文中提到：“此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右，引以为流觞（shāng）曲水，列坐其次。虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。”
作为一个现代意义上的作品，秦森集团打造的兰亭安麓面临的问题就是如何解读出绍兴独有的文脉和气质？——这里的浓郁的文人气质、山水诗般的生态意境、洒脱和豁达的精神气质。而这些，这个酒店里用古宅、流水、竹林、庭院、音乐、景观进行了创作，如切如磋、如琢如磨、用日式的景观美学、欧洲的家居艺术、中式的餐饮艺术，创作了这个作品。
兰亭安麓糅合了工匠精神及现代美学
现代国家名片，乌镇的缔造者陈向宏大师曾说，乌镇复兴的成功在于没有假古董之感。当年陈向宏带领团队花费了相当一段时间说服当地居民搬离新建民房并将其拆除，同时启动了老宅修复行动，保证了沿街铺面的修旧如旧。如今，乌镇的成功，行业内有目共睹。
兰亭安麓给我们最大的震撼也是如此。
兰亭安麓酒店的石墩，木柱，牌匾，木雕这些都是有年头的老货物，每一栋建筑都使用了秦森集团创始人秦同先生收藏的明清两代徽派住宅、家具、雕刻等珍贵古物，包括陈设其中的那些家具是业主多年的收藏。
酒店由古朴典雅的徽派建筑群组成。五十幢的建筑体都具有200-400年历史，由200多位深谙中国建筑、装饰之道的能工巧匠，以代代相传的营造法式解读建筑的原生状态，秉持“整旧如旧”的修复原则，坚持“原材料、原工艺、原结构、原式样”，将细节修缮至其本来面目。一砖一石，一窗一瓦，一楹一柱，无不保全中国文化尊严和传统艺术精髓。
大匠精工
宋元以来，传统建筑造型不再追求建筑的结构美和构造美，而更著眼于建筑组合、形体变化及细部装饰等方面的美学形式。清代时期的建筑大体因袭明代传统，但也有发展和创新，建筑物崇尚工巧华丽。单体建筑造型已不满足于传统的几间几架简单长方块建筑，而尽量在进退凹凸、平座出檐、屋顶形式、廊房门墙等方面追求变化，创造出更富于艺术表现力的形体。
徽派建筑在总体布局上，依山就势，构思精巧，自然得体；在平面布局上规模灵活，变幻无穷；在空间结构和利用上，造型丰富，讲究韵律美，以马头墙、小青瓦最有特色；在建筑雕刻艺术的综合运用上，融石雕、木雕、砖雕为一体，显得富丽堂皇。
兰亭安麓的明清古建筑，严格遵循活态保护的重建原则，古法纯手工修复营造，雕梁画栋、砖雕石刻、重户花牖。匠作之魂，艺术之美，自然之韵和东方生活礼序完满结合，诠释中国建筑的永恒魅力。经过专业人员的精心保护、典藏、修复，成为了独一无二的古建度假酒店。据说，为完善酒店的布置，物业方还移建了十多栋徽派老宅置于此地。
酒店的内部同样富有想象力和迷人，为了让太阳光可以照射进室内，设计师们精确地计算了太阳的轨道，使直射的阳光不仅照亮整间客房，而且根据时间不同，照射进的光线也会不同。
自然景观和人工景观的天作之合
绍兴地处亚热带季风气候区，季风显著，四季分明，气候温和，湿润多雨。山水派田园诗人谢灵运曾这样描述过绍兴的风景，“岩峭岭稠叠，洲萦渚连绵。白云抱幽石，绿筱媚清涟。”在这样依山傍水，翠微缭绕的自然环境中，境内层峦迭障，溪流纵横，温润的亚热带气候更使这裏山林繁茂，绿意葱茏。
兰亭安麓面朝宛委山，东临若耶溪。酒店的整个区域贯穿了水系和植物景观，让疲乏于都市生活的人们真正地拥抱江南水乡的美景。倚山傍水，仙气聚气，景观资源得天独厚。
三叠泉的精心设计营造出现代版曲水流觞的效果
中国产品主义大师宋卫平在其最新著作《镇长》中，曾用日本建筑师原广司的名言：所有的部分都要计划，所有的部分都要设计。看似偶然形成的风格、自然发生的情理中的风情，其实都是经过周密计算之后而设计的结果。
自然生态环境与景观建设，需要景观文化的传承与创新。精神气质上独立于外部世界，兰亭安麓更像是心灵居所。
在此，美国景观设计师与秦同千先生在室外有一处独具匠心的设计。他们把从会稽山上自然流下的若耶溪设计改造出了“三叠泉”的效果，潺潺的流水层层叠叠，演绎出曲水流觞的文化意境，犹如婉约的少女让人心动。
路径的设计
这是兰亭安麓酒店的入口处，古建与新筑分立在道路两侧。中间道路上的锯齿状的街缘石宛如中式服装上的盘扣，这种用服装设计的手法用于现代道路铺装景观上，有着奇异的和谐感。在小街上遥望群山，世外桃源之感油然而生。
兰亭安麓的修建都花费了近十年的时间。古旧徽派建筑上的一砖一瓦都由老工匠们按照古建筑的背景修葺复刻。徒步行走于其中，宛若穿行与王羲之笔下那怡然自得的场景中。
依靠水库的老宅
通过酒店的内部私密通道，爬上宛委山，一享登高望远之乐。从酒店步行就可以爬山徒步至大禹陵，行至会稽山脚下，穿过宛委山下的一片樱花树林。颇像是红楼梦中所描述的“黄花满地，白柳横坡，小桥通若耶之溪，曲径通天台。”
勾画中式大宅 塑造中国式酒店品质
兰亭安麓表现出的中式之美，很大程度上仰仗于酒店的基调和品牌理念。兰亭安麓的设计理念在于用独特的选址、考究的设计不自然融合，为宾客提供一处宁神静气、返璞归真的休闲胜境。安麓始终全力营造优雅、沉静的居住环境，兰亭提供的，不仅是优美的度假空间，也是独特的生活体验。
兰亭安麓拥有房间和别墅共计88套，酒店房间以“阁”命名，宛委、阳明、兰亭、安麓，甚有古意。酒店中采用了大量原生态木材，所有摆放的古物皆被精心设计过。
以宛委阁为例，虽然是最基础的房型，但也足够宽敞，开阔的卫浴空间几乎与卧室的空间一样大，屏风将卧室与隔开，让人倍感惬意。遮光的窗帘进一步保护了客人的私密性。
客房墙体上简约的当代线条和精致装潢向中国传统文化的端庄不持重致以最崇高的敬意。具有心静如水，追求简素、纯净、淡然的空间美感，为人们带来淡然清雅、宁静超凡的空间意境，追求人与自然的和谐境界。
考虑到客人的多媒体娱乐需求，客房中除了配置大屏幕的平板电视，还专门配置了美国博士（BOSE）蓝牙音响，音响安放在中式家具内相得益彰。
房间的盥洗区按三件套配置，设置有独立的浴缸区，淋浴间，卫生间。客房内的洗漱用品来自于法国Ecocert的有机认证，采用中草药和精油配方。换洗的浴袍是双层绒面、洗浴设备的选材等等。客房冰箱中的软饮和小食可以免费享用，特饮是根据时令调制的。细节之处让人感受到了酒店的用心。
酒店的二楼窗外
兰亭安麓的产品具备的元素：进入酒店后的道路尺度、相得益彰的景观设计、经过岁月洗礼的中式大宅。这些元素在其他产品中全部找到并不容易，所以，这使得安麓系类高于其他同级别产品。兰亭安麓的酒店不仅适合于度假，也满足了游客对于中式大宅的所有幻想。
对于酒店爱好者而言，这座酒店还有一个意义在于，这是曾经设计过北京颐和安缦、杭州法云安缦的Jaya Ibrahim先生的作品。
Jaya Ibrahim的设计喜欢融合东西方文化，Jaya是一位懂中国元素且运用地炉火纯青的设计大师，他偏爱使用自然材料，喜欢对称，注重对意境感的追求与气氛的营造。
兰亭安麓的室内设计由Jaya先生主担纲，Jaya Ibrahim是近二三十年来最有影响力的室内设计师之一。会稽山背山面水的环境特点被这位杰出室内设计师匠心独运的引入进酒店的环境里。在这里，Jaya贯彻着他的设计理念，“不为某个朝代或风格而设计，而为找出属于这里的美丽和宁静。”
兰亭餐食：享受精致，享受美味
兰亭安麓的餐饮同样是酒店的一大特色，餐厅将中餐作为核心特色，和食客共同探索当地风味的情趣。除了餐饮形式之外，兰亭安麓还从装修、陈设以及餐具的形式上趋于中式化。兰亭安麓的全日餐厅位于阳明阁的3栋与5栋之间，拥有94个室内餐位以及1个包厢。
餐厅选用当季绿色蔬菜，为宾客带来缤纷的环球美食和地道的本地风味。创意格调、美妙食物、贴心服务，无一不让人流连忘返。
绍兴的传统饮食具有明显的越地特点，以“蒸、煮、焐”为其烹调特色，注重原汤原汁，常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，加上绍兴老酒，醇香甘甜，回味无穷。
西施豆腐、醉鸡、霉豆腐、梅干菜扣肉、绍三鲜、酱鸭、干炸响铃等等都是绍兴当地的特色美食……正是这些舌尖上的美食，守护了绍兴这一座城市的魅力和神秘。
餐厅的三餐形式也具有变化。早餐采用半自助 中式点餐相结合的方式。自助中不仅有常见的粥品和小菜，还涵盖了精致的西式面包等特色单品。早餐时段的点餐，不需要另外付费，价格已包含在自助早餐内。二十多种中式特色的美食，相信能满足口味最挑剔的客人。
朱家角安麓的早餐菜单
午餐与晚餐采用点餐的方式。即使是清炒夜开花，大厨也能在现场烹饪的表演中，使得菜品惊艳四座。从视觉到味觉都能够成为食客独特的美食体验，将成为对生活的最好的享受。餐厅内同时布置了具有安麓品牌特征的中式小食吧。
奢华配套 于山野处享精致生活
一座奢侈定位的酒店的配套应该是什么？怎么去设计配套比例？如何将配套服务做得更好？这些问题虽是项目研究中的常见问题，但也不容忽视。即使是在酒店中，时光也决不能被白白浪费，酒店必须物有所值，因为住客只愿为高质量的服务而付钱。
会议宴会设施—若耶音乐厅
酒店拥有一个400平方米的无柱宴会厅以及多个分会场，均为竦口官厅原样重建，配备先进的试听设备，满足不同商务活动需求。同时还拥有独具特色的户外多功能区，也是举办宴会、会议以及各类社交活动的理想之所。
游泳池
兰亭安麓的室外泳池目前还在建造中。用泳池位于SPA与太极馆旁，与白墙黛瓦的徽派建筑，层次丰富的植物相映成趣，配以水中的倒影，心中欢喜。
朱家角安麓游泳池
绍兴兰亭安麓并没有修建健身房，天然环境具有强大的疗愈功能。各色精选附属设施在陆续建造中，以地方特色为设计灵感的水疗馆，太极教练馆都非常值得期待。
兰亭安麓的奢华配套更像享受精致生活的组合。兰亭安麓可为宾客量身策划妙趣横生的国学文化体验。探秘绍兴的自然环境，与大自然亲密互动。也可以探索古时人文历史，感受这座城悠悠的岁月。尽情的去发现、去发觉属于生活的非凡精彩。
平心而论，作为业内专业人士，我看到过的中国各种景点中，古宅何其多，但大多就是修旧如旧的方式做成了博物馆、会客厅或者装饰物。它们守旧、死板、如同死水微澜，根本无法引起当代游客的兴趣。而像这个项目，将古宅打造成深受现代人喜欢的顶级文化作品的方式却非常罕见。
如同所有中国顶级精品酒店，兰亭安麓以中国建筑为载体，承古启新，让住客感受中国的生活美学与家族礼序。秦森集团打造这个作品的精工细作的匠人手法、这种对文化致敬的心境、这种与国际设计大师合作，将现代艺术与中式传统结合的创新理念，是稀缺的、独有的、极为宝贵的。
作者简介：新旅界特约评论员邹毅，领易咨询总经理，专注于文化、旅游、商业和房地产行业研究，战略规划项目策划，财务顾问。
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