浸淫投资圈这些年，每当面对厚厚的财务报表以及密密麻麻的数字，总是不由得深吸一口气。这时如果能伴上一杯香气浓郁的咖啡，身体的疲惫就会减轻不少。
最近朋友圈被一款深蓝色杯装的咖啡刷屏，喏，就是它——瑞幸咖啡（luckin coffee）
在国贸CBD，不时能看到手拿这款咖啡的白领们快步穿梭在楼宇间。
这杯“网蓝”咖啡能火速蹿红，与它新颖的商业模式以及资本的大力支持是分不开的。近一段时间，瑞幸咖啡门店扩张的步伐正不断加速。这种风风火火的势头确实让市场对它的未来充满了期待。
不过我们也应该注意到，在中国目前的咖啡市场中，一方面星巴克、COSTA咖啡等外资品牌已经建立了自己牢固的市场份额和庞大的粉丝群体；另一方面，麦当劳、肯德基等快餐连锁品牌也纷纷推出了自己的平民化咖啡饮品，力图在这个领域分一杯羹。
瑞幸咖啡，这款号称最适合中国人口味的咖啡，选择在这个时点大举进攻咖啡连锁市场，胜算几何？
01
新生代崛起带来的咖啡机遇
咖啡与茶叶、可可并称为世界三饮料。在消费升级的背景下，咖啡产业迎来发展红利。
据中国咨询投资网发布的《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》指出，中国的咖啡消费量每年增长幅度在15%-20%。而全球平均咖啡消费增速只有2%。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，目前中国平均每人每年消费的咖啡小于5杯，在上海、北京、广州等中国一线城市，每年人均咖啡消费是20杯。但是，北美和欧洲国家的每年人均咖啡消费大约是400杯，日本的每年人均咖啡消费大约是360杯。相比之下，即使是中国的一线城市与其他国家的每年人均咖啡消费量相差的也不仅仅是个位数，所以中国还是有很大的成长空间。
欧睿报告指出，2016年中国即饮咖啡的销量增长19%。随着咖啡文化的普及、城市化的加速发展和生活节奏的加速，人们对咖啡的需求越来越大。据欧睿预测，2021年中国即饮咖啡的市场份额将达到149亿元人民币，此数据还并不包含咖啡馆的消费量。
朱丹蓬认为，咖啡行业未来发展还有几个促进因素，首先是新生代的崛起，其次是中产阶层的扩大，最后是城镇化率的不断提高。朱丹蓬认为，目前的城镇化率不到60%，等未来达到65%水平后，选择咖啡的消费者将越来越多。
02
精品咖啡潜力巨大
由于中国咖啡市场的巨大潜力，国际咖啡连锁品牌纷纷在中国跑马圈地。去年7月，作为COSTA最大竞争对手的星巴克，宣布以约13亿美元现金，收购上海统一星巴克咖啡有限公司剩余的50%股份，实现了对所有中国内地门店的直营管理。
相比而言，我国本土咖啡企业布局步伐相对较慢，市场中尚未产生大型的本土咖啡企业和知名咖啡品牌，外资咖啡品牌的销售额就占到中国即饮咖啡总销售份额的68%。
朱丹蓬表示，之前中国市场90%以上的咖啡是速溶咖啡，因为其价格便宜又方便，而现在咖啡承载了人们更多的社交需求，现磨咖啡和咖啡店消费的业态占比越来越大。
咨询公司英特敏也预计，未来几年中国咖啡消费市场，速溶咖啡的市场占有率将会下降，现磨咖啡将会获得较快增长。
调查数据也显示，25-39岁消费族群去连锁咖啡专卖店消费的积极性远高于其他年龄段。精品咖啡代表一种新潮的生活方式，且有了越来越多的粉丝。
目前咖啡市场，速溶咖啡层面，龙头仍是老牌咖啡企业—雀巢，而在咖啡店消费上，之前国产和外资的比例是3:7，而现在已经是平分秋色。但国产咖啡店内部销售产品混乱，同时有简餐、茶品等多种产品，失去了咖啡文化和基因，不太被消费者追捧。
业内人士表示，本土咖啡店除了整体品牌力较弱，国内咖啡行业也有很多问题亟待解决，例如咖啡行业的技术引进，品牌的打造和行业标准建立，以及咖啡行业如何整合等问题。
03
大数据咖啡
瑞幸咖啡将自身定位为中国新零售咖啡的典型代表，以规格和原料制程改变咖啡的消费品质，以新零售模式改变咖啡的消费模式。对这个品牌来说，它最大的抱负就是要做本土高品质咖啡的一面旗帜。
就在2月5日，瑞幸咖啡召开了一场媒体沟通会，创始人、CEO钱治亚女士向媒体介绍了公司未来的计划：
到今年5月，全国要开到500家直营门店；
今年4月，要启动A轮融资；
不走时下流行的单纯外卖模式；
图为瑞幸咖啡创始人、CEO钱治亚女士
钱治亚认为，中国人喝咖啡没有完全普及主要是两个原因，一是价格太贵，二是购买不便。目前一杯咖啡30块钱左右，比其它饮品价格偏高；另外就是购买不方便，有一些速溶咖啡可以在家里喝，但是真正健康的咖啡还是现磨咖啡。高品质的品牌连锁咖啡门店数量少，外送速度慢，口感不好。
瑞幸咖啡的产品团队由三位WBC（世界咖啡师大赛）冠军领衔，一位是日本人，一位是意大利人，而现磨咖啡起源就是意大利。还有一位是WBC冠军大赛中国区冠军，结合三位大师调制的咖啡口感非常适合中国人。WBC是世界咖啡界的最高水平赛事。
在咖啡原料方面，瑞幸咖啡采用的阿拉比卡豆在国际大宗商品市场上，比星巴克的咖啡豆价格高出20-30%，品质更好。
在制作技术上，瑞幸咖啡采用市面上最新、最先进的瑞士进口咖啡机，例如SCHAERER、FRANKE等国际著名咖啡机品牌以及以及美国PENTAIR水净化系统，研磨和萃取非常精细，以确保每一杯咖啡的质量始终稳定。钱治亚介绍，瑞幸咖啡所有门店都是360度监控，客户能够看到咖啡的制作全程。
钱治亚离职创业前在神州租车、神州优车担任COO，对于整体市场拓展和运营能力充满自信。她介绍说，到今年5月份，瑞幸咖啡将在全国开设500家门店。
目前，瑞幸咖啡门店集中在北京、上海，3月1日起将在深圳、广州、南京、成都、天津等11座城市全面铺开。所有门店坚持直营模式，在5月之前完成500家门店覆盖。
可能对其他人来讲，开500家店比较困难，但是以钱治亚过去团队运营的经验来看，500家门店对瑞幸咖啡来说不是太大的问题。据了解，目前仅神州租车在全国网点数量就超过1000余家。
钱治亚表示，为了与星巴克等国际咖啡巨头展开竞争，瑞幸咖啡计划投入10亿元打造品牌与教育市场。开500家门店用不了10个亿，因此大部分资金都将用于市场推广和客户返利，而且促销活动会持续一段时间。
针对10亿元资金的来源问题，钱治亚称，资金主要来源于高管团队，也包括来自神州优车董事长兼CEO陆正耀的借款。
就门店规模而言，钱治亚表示，会采取PLUS店、RELAX店、PICKUP店等多种形式结合，门店内提供外卖服务。但是，她不看好单纯的外卖店模式。
首先，纯外卖模式增加运营成本，外送无疑增加快递成本；其次，咖啡还是要喝新鲜现磨的，不新鲜的咖啡口感会下降，用户体验不好。
在配送方面，瑞幸咖啡选择与顺丰合作，一般10到15分钟就能将一杯温热的现磨咖啡送到消费者手中，以保证咖啡的品质、口感维持在最佳状态。消费者也可以选择到门店自提以及现场享用。
之所以说瑞幸咖啡是新零售咖啡的典型代表，就在于它是一家基于互联网的咖啡饮品公司。
客户需要通过瑞幸咖啡APP下单，门店不接受任何现金支付。凭借这种方式，可以将所有业务数据通过网络归集到公司后台，而这些大数据才是瑞幸咖啡最具价值也最有潜力的一笔财富。而习惯使用互联网支付的白领金领客户群体，往往也具有较高的消费能力，也最能接受新颖的理念。
这家带有互联网基因的本土咖啡品牌，在京沪亮相后引起了国内投资人的注意，有的机构主动找过来寻求合作。钱治亚说，公司资金比较充裕，当前主要精力是做一杯好咖啡。同时，她也对融资持开放态度，预计今年4月启动A轮融资，对所有投资机构持开放态度。同时她称，融资时会优先考虑战略资源，可以跟瑞幸有很好的协同。
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