一年营收106亿元，每家门店每天平均有近1500人次造访、98.2%的人愿意再次就餐……
5月17日晚间，港交所公布海底捞国际控股递交的上市申请。这家以服务体验出名的餐饮企业首次晒出了全部家底。
海底捞由张勇舒萍夫妇、施永宏李海燕夫妇创办，目前张勇夫妇已入籍新加坡，两人合共拥有公司已发行股本总额的约62.70%权益。海底捞拥有及营运的餐厅数量达320间，包括中国内地的296间餐厅，和24间位于台湾、香港，以及海外的新加坡、韩国、日本及美国的餐厅。
海底捞利润复合年增长率达70%
2015年初，海底捞餐厅数还仅有112间，2017年底达到273间，2018年至今又增至320间，年服务顾客超过1亿人次。海底捞的绝大部分收入来自餐厅经营，也有来自外卖业务及销售调味料、食材赚取收入。最近3年海底捞收入分别是57.57亿元（2015年）、78.08亿元、106.37亿元；收入复合年增长率为35.9%。
2015年海底捞年度利润是4.11亿元，2017年达到11.94亿元，复合年增长率为70.5%。最近3年，餐厅整体翻台率也由每天4.0次、4.5次增加到每天5.0次，这远高于中餐平均水平。餐厅一般于大约1至3个月内达致首月盈亏平衡。
海底捞预计2018年经营活动的现金将大量增加，因为2017年开业98家新餐厅，其中多数于第三或第四季度开业。2018年至今，海底捞共开设50间餐厅，其中45间位于中国、5间位于海外，并关闭了3间餐厅。
四川人张勇引领的海底捞服务，一直是很多公司学习的对象。张勇18岁进工厂，几年后在街边摆起了四张桌子，卖了两年麻辣烫。1994年3月，张勇夫妇和同学施永宏李海燕夫妇四人创办海底捞。当时张勇连炒料都不会，左手拿书、右手炒料，边炒边学，火锅味道很一般，“想要生存下去只能态度好点，客人要什么速度快点，有什么不满意多赔笑脸。”
也正是因为服务态度好、上菜速度快，海底捞客人多了起来，甚至做的不好时客人也乐意教他们做，餐厅逐渐在简阳出名。
最近数年，有关海底捞筹备上市的消息层出不穷。2016年7月，海底捞的独家底料生产商颐海国际已经赴港上市。
海底捞也曾遭遇危机
2017年8月，海底捞也曾遭遇危机，北京劲松店和太阳宫店被曝出老鼠爬窜、餐具清洗不到位等问题。海底捞迅速回应，致歉、整改；之后餐厅重新装修后开门。
一纸声明让海底捞转危为安，不仅使食品安全事故这一事实核心模糊了焦点，避免了落入批判谴责的舆论漩涡，其表现出的致歉态度也获得人们点赞。
海底捞还作出一系列调整：聘请一家第三方专业防虫公司为所有餐厅提供灭虫服务；指定上午7点至9点专门为每日餐厅清洗及卫生检査时间；将餐厅装修为开放式厨房餐厅或已在所有餐厅的厨房安装监控视。
员工平均年薪约6万元
海底捞最让人印象深刻的就是服务很“逆天”。招股书显示，在制度上，海底捞给员工更大的自主权去满足顾客需求，绩效考核也与服务质量有关。
据了解，海底捞还设立了“师徒制”来实现利益捆绑，店长不仅享有本店的业绩提成，还能在其徒弟、徒孙管理的店面中获得更高的提成。
在员工管理和培训上，海底捞去年收入近三成用在员工成本上，达到31亿元，而排除董事薪酬等其他因素，员工平均年薪约6万元，在同行中领先。
另据经济观察网此前报道，一位在北京某海底捞餐厅工作的服务员称工资受翻台率影响，一套餐具提成为2.9元，人多可能月工资超6000元，人少就5000元。
相比，董事薪酬比较高，平均约300万元。
值得一提的是，公司的控股股东为张勇和舒萍夫妇，包括旗下控制企业合计持股62.7%，并未看到各个股东具体持股情况。海底捞并未透露具体募集资金金额，从计划来看，为进一步扩张补充资金是首要募资用途。
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