请问夏天的标配是什么？
雪糕？西瓜？空调？
对小编来讲，
豪不夸张的说，
一年四季的标配都是火锅啊！
天气热吃什么？
火锅！
天气冷吃什么？
火锅！
聚会吃什么？
火锅！
下班之后不想做饭吃什么？
火锅！
那么，问题来了，火锅为何会有这么强大的“魔力”，让人爱的如此深沉？
1.治愈心灵，缓解压力
每次吃火锅的时候，眼看着热气腾腾的氛围，丰富多彩的菜品，有辣锅的香味，有清汤的鲜美，刚刚煮熟还有点烫口的肉，蘸上鲜香的小料，一入口仿佛就能给味蕾带来莫大的满足，超级治愈了有木有！
总之，火锅的口味可以给人带来味觉上的享受，它能更好的刺激你的胃，刺激你的心，吃火锅会有酣畅淋漓的感觉，好像工作生活的压力都可以随着火锅的香气逐渐淡去一样，这是其他食物不容易带来的。
2.社交性
吃火锅的时候通常是一家人或者朋友、同学、情侣、合作伙伴聚在一起“围炉”，一边聊天，一边下手翻煮，可以说大大削减了酒桌上的拘束感和压力，更为轻松热闹。这也是群体性活动喜欢选火锅的一个重要原因。火锅，也因此被视为是促进人类感情的一种社交方式。
3.成瘾
火锅是一种味蕾的生意，特别是较受欢迎的辣锅。因为辣椒被认为是制造热烈氛围的利器。它含有内啡肽，作用有点像咖啡因，能让心情随着进食越发愉悦。而且每一种锅底的配方几乎都是经过反复调试过无数次的结果，所以很容易让围在一起吃火锅的人们，心无旁骛、吃到满足。而对于火锅来讲，如果不能让人吃完之后唇齿留香、念念不忘，显然是不算成功的。
正因为上述三大典型特征，妥妥滴奠定了火锅成为中国餐饮业“扛把子”的江湖地位，甚至近日还将火锅界的“大佬”海底捞成功“吃”上市了！
那么，火锅在中式餐饮市场中的“吸金”能力到底有多强？
据海底捞招股书数据显示，火锅在中式餐饮市场占有着最大的市场份额：2017年火锅品类占有餐饮业13.7%的市场。其中，川式火锅又占火锅餐厅市场的64.2%。2017年，中国有60万家火锅餐厅，2022年预计达到89.6万家；2017年火锅餐厅市场规模为4362亿元，预计2022年能达到7077亿元。
看完这组数据，只能说中华吃货有神功啊！
如此强的吸金能力也可以解释，为什么火锅界大佬上市的消息传出之后，可以瞬间引发资本界的集体骚动了。
对此，安信证券认为，火锅行业为餐饮板块内高增长的好赛道，凭借高自由度的选餐、独特的社交功能、以及易于标准化，使得市场规模快速扩大。未来，在餐饮行业持续扩张，叠加火锅持续创新+种类渗透的带动下，行业规模有望持续扩张。
汇丰晋信消费红利（540009）基金经理是星涛也认为，近期火锅龙头海底捞递交IPO申请，IPO披露信息再次凸显火锅餐饮市场高景气。火锅餐饮市场2017年规模4362亿，2013-2017年复合增速11.6%，是中式餐饮中增长最快的细分品类。
火锅由于其辣味而具成瘾性，而消费者对成瘾性商品消费价格和环境的不敏感赋予了火锅产业较强的盈利能力。同时火锅具备高标准化属性，易于火锅餐饮迅速扩张。
目前火锅市场竞争格局较为分散，连锁化水平较低，品牌企业将通过资金优势和完善供应链迅速展店扩张。而随着火锅餐饮连锁率提升以及家庭消费持续升级，下游对品牌化火锅料调味品和火锅料制品的需求将显著增加，预计龙头火锅料调味品和火锅料制品企业将充分受益。而同样具有成瘾性和标准化属性的休闲卤味食品也将再次获得市场审视。
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