“白酒文化＋旅游”模式如何实现新突破

在白酒市场蹒跚回暖的今天，如何寻找新的利润增长点，成为很多白酒企业的目光聚焦所在。而在酒企寻找的过程中，“白酒+旅游”模式脱颖而出，被寄予厚望。“白酒+旅游”模式之所以能够火起来，和大环境有关。自从2012年以来白酒行业进入深度调整期，整个行业呈现出严重的产能过剩，供大于求，在此情况下，所有酒企都遭遇了挤压式增长，产品竞争加剧、渠道流通不畅，直接导致了酒企出现库存高企的情况。

　　所谓“白酒+旅游”模式，就是以白酒企业的工业化景点和厚重企业文化，吸引游客旅游参观，形成酒企新的利润增长点，从而让区域酒焕发新的活力。

蓝裕文化了解到，前不久，山东省白酒协会在工业旅游现场研讨会上以大时代变革下的白酒工业旅游模式如何创新融合发展，实现新突破为主题进行探讨：

时下的“白酒+旅游”为何如此鸡肋

相对成功的白酒工业旅游的模式，主要是以厂区观光、酒文化展馆增识、 传统或现代酿造技术领略、酒文化遗迹探源、购物区消费作为旅游卖点吸引消费者参与，让更多的消费者了解酒厂的历史、文化，从而以互动、传播、消费三个方面来传递企业的品牌形象和产品的美誉度，最终为企业带来稳定的利润增长点。 然而很多白酒企业并没有的深刻认识到旅游带动利润增长这一点，各酒业在工业旅游方面开发意识浅薄。

缺乏创意，体验感不足。 消费者从被动消费到主动消费需要一个理由。但很多企业并没有将工业旅游像对待酿酒生产一样花费心思来抓，单调乏味，与游 客亲和程度不高，也没有考虑趣味性和参与性。

缺乏深度开发及创收意识。一个不争的事实就是白酒工业旅游是副业，创造的价值与企业在大流通市场创造的价值相比是微乎其微。其开展工业旅游主要着眼点在于宣传企业形象，扩大社 会影响，少了给游客以体验玩乐的内容，不重视产品直销，门票、纪念品销售及旅游配套服务等环节的直接旅游收入。酒厂为什么不能卖酒窖模型？为什么不能卖特色酒器？白酒工业旅游本质上仍是旅游，旅游讲究“吃住行游购娱”，白酒工业旅游同样要遵循这个规律，比如， 推出一些高附加值的旅游纪念产品、特色住宿等，让更多的人了解并产生亲身去体 验的愿望，让白酒工业旅游成为真正名利双收的创收产物。

缺乏联合开发以及区域协调机制。 目前大多白酒工业游的企业都游离于企业或团体之间，缺乏稳定的客户流量， 要想吸引消费者的注意，企业之间必须联合起来将工业旅游的消息宣传出去，一家企业的力量是有限的，将酒文化主题工业旅游与当地城市内其它旅游资源联动开发，实现于真正融合，扩大工业旅游的客源市场构成，这是每一个做白酒工业旅游的企业都应该思考的问题。

如何破解“白酒+旅游”的尴尬

做好白酒工业旅游模式需要一个清晰、明了的建设主线，并围绕这条主线进行深入挖掘、延展白酒工业旅游，可以说历史，可以说文化，也可以说生态。蓝裕文化规划设计师就山东为例：作为白酒生产消费大省，并且是孔孟之乡，礼仪之邦，更应该把白酒文化和旅游相结合，加快酒旅融合发展。

蓝裕文化规划师建议：咱们全国各地都有自己的白酒文化，深度挖掘当地白酒文化。讲好自己白酒品牌的故事。结合企业实际，建设酒文化博物馆、白酒文化产业园，发展以参观白酒酿造为主的工业旅游、餐饮旅游、酒文化旅游，打造一批白酒生态旅游精品路线。

增加体验环节。体验互动决定成败，这是白酒工业旅游不变的铁律。很多 白酒工业游做的比较好的企业，无一例外消费者体验环节都做的很足，河南的一家酒企，它将一节废弃的老式火车车厢重新装饰以供游客搭乘游览，这种极富趣味性的互动体验环节吸引了大批的游客前去参观游玩，赢的好口碑的同时也为自身带来了可观的经济效益，一举多得。蓝裕文化了解到：上面这个案例就很像纳帕谷的红酒列车，其实咱们白酒企业可以学习借鉴一些国外酒庄旅游的项目。同样的体验互动环节还有酒糟鸡蛋、酒糟冰棒、 黄水泡脚、醉酒屋、酒厂特色美食等，甚至还有部分白酒企业专门为妇女小孩兴建了小型动物园、小型游乐场等等，这些体验互动环节无不大大增加了消费者的粘性输出，如何让游客玩的新鲜，玩的高兴，玩了还想再玩，这是决定白酒工业旅游成败的关键所在。 当然，以上这些并不是适用于每一家白酒企业，很多体验互动环节是由企业先天环境所决定的，当然各家酒企可以结合自己的实地情况设计出适合自己的体验项目。

以酒为媒，锻造稳定且可持续的利润增长点。自调酒：这是白酒工业旅游认可并接纳比较多的一种方式，游客自己调酒并掏钱买下带走，既有互动体验，又能带来实际收益，可谓一举多得； 这就很像我们蓝裕文化为张裕瑞那酒庄所设计的快乐梦工厂项目,游客通过DIY制作出一瓶自己的葡萄酒，现场就可以体验到葡萄酒的制作过程，能很好的留住旅游体验，满满的不只是酒，还有美好的回忆。这种体验项目很有意义，值得白酒企业推广。新酒销售：对新酿出的酒体进行分段销售，消费者可按不同的价位段进行购买； 窖池租赁：将窖池有偿租赁给个人或公关团体，以年为单位，期间所有白酒产出都归租用者所有，既强化了消费者粘性，提升了品牌忠诚度，还赢的了好的口碑，这也是很多白酒工业旅游较为常见的一种盈利手段；定制封坛、原酒封坛：消费者可根据自己的需求在空白瓶体上现场提字、绘画， 既有纪念价值又有收藏价值。

丰富酒旅产品业态，增加体验式营销，让消费者深入酒厂，从互动、营销、体验、传播、消费等方面传递企业的品牌形象和产品的美誉度。

酒旅融合发展如何用好这把“双刃剑”

游客在亲身参观工厂同时，可以感受体验企业的产品或者服务，了解企业酿酒的设备，生产流水线，增加对白酒酿造过程的认识，使白酒文化在旅游体验中得到更好的宣传和传承，这样做有利于提升品牌的社会影响力，为企业发展潜在客户，同时吸引更多的人去参观酒厂，不仅能够拉近企业与消费者之间的距离，而且更能让企业及时的了解到消费者的消费需求，第一时间掌握市场动向。这就是现在时下热点工业旅游，以前叫工厂参观、工业遗址参观，国内做工业旅游的企业多如牛毛，但知名的却凤毛棱角。蓝裕坚持持续创新，为张裕打造的十大工业旅游项目个个成功，不断的刷新游客的认知，让充满好奇的游客对工业生产有了全面又全新的认识。通过剖开发酵罐，让游客了解葡萄酒发酵的过程；通过打造各类DIY，让游客亲眼见证自己定制产品的生产过程；通过震撼的过山车参观厂房，让游客体验生产线的庞大......凡此种种，都是蓝裕文化持续创新的结果。

但目前对白酒酒企而言，很少有旅行社与酒企合作，单独开辟一条专门的工业旅游路线， 这些酒企往往都是被旅行社强行加入旅行线路。有的酒企虽然对公众开放，但是由于政府以及商务考察接待工作量太大，企业就会无闲暇时间接待社会上那些真正对酒企感兴趣想要参观的游客，随时取消对外开放的情况也就屡见不鲜了，在不少酒企组织的旅游团中，不难发现大多是以经销商、合作伙伴为主。 其次，这些风景宜人、自然生态环境优越的酒厂通常都处于交通不发达地区， 除此以外酒企还额外承担负责接待、交通和讲解等费用，这就使酒厂陷入投资工业旅游项目中的资金多而游客少的尴尬境地。 机遇与挑战并存，需要酒企从自身企业的现实情况和企业文化的角度出发，朝着高品位、高起点的方向规划设计，综合考究是不是真的适合，要不断探索从而找 到一条真正适合酒企发展的“白酒工业游”之路，而不是一味盲从。

在酒业旅游发展的过程中，既要吸收国外经验，也需要基于自身特色和实际进行开发，特别是在中国白酒旅游方面进行创新，同时还应以过硬的产品质量作为支撑，以实现传统文化、国际影响力和旅游经济效应的协同提高。当然任何项目的成功都离不开好的设计和落实，合理的市场营销和到位的项目运营管理。

最后，一定要找一个有经验的合作方。找谁做可研、找谁规划、找谁设计、找谁施工、找谁指导运营等等，都是工业旅游的重要环节。蓝裕文化从事工业旅游设计二十年，有丰富的工业旅游经验，提供可研、规划策划、设计施工及运营融资等全方位指导。