“没有什么事是吃一顿火锅解决不了的,如果有,那就吃两顿”。火锅不仅深受国人的喜爱,就连不少外国友人尝试过火锅的滋味后,都一发不可收拾,可见火锅魅力之大。

9月26日,作为“火锅界一哥”——海底捞今日正式登陆港交所挂牌上市,开盘价18.8港元,较发行价17.8港元上涨5.62%。截至发稿,股价最高至19.64港元,涨幅高达10.34%,市值1040.92亿港元,同时海底捞也是港股市场十年来第一个大型消费服务企业。

餐饮界的“航空母舰”

从1994年开立第一家四川火锅门店,到今天全球共379家门店,24年时间海底捞成长为火锅第一品牌。据招股书显示,2017年全年营收106.37亿元,同比增长36.25%,意味着海底捞成为中国首个营收超百亿的餐饮企业。同年净利润达11.94亿元,一年服务的客户超过1亿人次。

那么,海底捞为什么能在火锅界稳坐头把交椅,受到消费者和投资者的双重认可?

“变态”的服务

海底捞如同星巴克一样,靠的是服务从万千火锅店中脱颖而出。

像什么免费美甲、免费擦皮鞋…这些都是基本操作,你想要个发圈,他能给你编个发;你要是过生日,他都能去楼下召集十几个小朋友给你唱生日歌。

可以说从你坐在门口等待的那一刻起,海底捞的服务就已经开始了。这种上帝般的感觉,地球人都无法拒绝,吃货们又怎么能不爱呢?

一手就赚1460谁能不爱?

海底捞除了深受广大吃货的喜爱,上市之路也备受追捧。自5月17日,海底捞在港交所递交了IPO招股书,随后获得高瓴、景林、摩根士丹利、Snow Lake和Ward Ferry五大基石投资者保驾护航。

海底捞每手1000股,买入一手需要近一万八港元,堪称港股史上最贵新股。即便如此,也难挡投资者热情。面向机构投资者部分国际配售获得了20倍超额认购,散户部分获得5.56倍超额认购。

在中秋节当天暗盘交易中,截止收盘涨8.20%。按每手1000股计算,不计手续费,每手可赚1460港元。要知道,9月19日A股上市的郑州银行到现在,一手才赚1430元人民币。

火锅——中式餐饮的未来

从整体市场来看,中国餐饮服务市场发展迅猛,过去五年和未来五年,都保持5%左右的复合增长率。而在中式餐饮里,火锅的制作精髓在于底料和蘸酱,可以依据配方统一生产,品质受厨师技艺影响较小,容易复制和扩张。这一优势促使火锅领跑中式餐饮,成为最受欢迎品类。另外餐饮行业的竞争主要集中在效率、成本等方面,意味着像海底捞这样的直营连锁餐饮企业拥有更高竞争实力和发展潜力。

至于海底捞上市后表现如何,我们或许可以看看早4年上市的呷哺呷哺。

同样走扩张战略的呷哺呷哺

据2017年财报显示,呷哺呷哺光2017年一年共开设155家新门店,全年营收达36.64亿元,同比增长32.8%,新门店扩张的同时带来了营业额的大幅提升。从海底捞招股书中可以看出,近三年海底捞同样采取疯狂扩张的模式,并且逐渐向二三线城市下沉。二三线城市开店成本更低,且拥有强势品牌效应的海底捞深得二三线居民的喜爱。

呷哺呷哺上市这四年间股价一路攀升,从发行价4.70港元到最高价17.50港元,上涨了3倍多。海底捞计划在2018年开设180-220家新餐厅,营业收入势必再创新高,海底捞还有很大的增长空间。

总结

天气逐渐转凉,正是吃火锅的好时节。海底捞成功上市,独具增长潜力又有庞大的市场背景加持,集天时地利人和,期待海底捞带领中式餐饮走出国门,称霸世界!

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