微博上最近的热搜很火,评论里点赞最多的就是一个字是:“穷”。

“贫穷使我理智!”

“如果花十块钱就能吃饱喝足我也愿意,毕竟穷。”身边朋友在谈到各自的生活时调侃。

寒冬来袭,小到如榨菜都开始涨价了……

涪陵榨菜涨价背后的真相与“幻觉”

最近,榨菜界的“茅台”——涪陵榨菜涨价的公告,其下属销售公司为统一全国流通产品价格体系,防止窜货保护渠道各成员利益,经研究决定,销售公司上调80克鲜脆菜丝(全国版、北京版)等7个单品的产品到岸价格,提价幅度约10%,价格执行已于10月29日开始实施。

半年之前,整个零售和餐饮行业还在轰轰烈烈地讨论“新消费”、“新餐饮”。有机构甚至拿出大数据,“2017年我国人均可支配收入达到25974元,已达中等收入国家水平”,消费领域因此将会出现全面升级。

可是,现实却分分钟打脸。

虽然高层出手,通过一系列手段促进消费,但国家统计局发布的数据显示,2018年上半年,国内社会消费品零售总额增速出现了15年来的最低值。

在此背景下,“榨菜涨价”引发大众的吐槽就顺理成章了!

榨菜就着二锅头

榨菜涨价到底是消费升级还是降级?有机构甚至提出了一个有意思的结论:一个地区的榨菜销量与这个地方的贫困指数成正比。

似乎当大多数人的生活开支被买房、子女教育、医疗保障这些“支出大项”占据时,也就只能从“吃”这个领域省出钱来寻找安全感了。

可是,吃土毕竟不现实,顿顿馒头也难以下咽。于是,榨菜就成了很多人的选择。

涪陵榨菜业绩

不过,涪陵榨菜涨价就因此解读为消费降级也有些许偏颇。

靠卖榨菜成长起来的涪陵榨菜目前的总市值为185亿元(2018年12月13日),要知道,深圳机场目前市值也只有162亿元(2018年12月13日)。

2017年度,公司卖榨菜卖出了15.20亿元,净利润4.14亿元,2018年1至9月,公司营业收入15.45亿元,净利润5.23亿元。

知名美食媒体人、成都中国新锐餐饮私董会秘书长杨航认为,从盈利的原因来看,涪陵榨菜的利润大都得益于产品涨价和包装升级。

其实,涨价在涪陵榨菜的战略中并不鲜见。近两年内,涪陵榨菜经历了4次提价。2016年,公司上调部分产品价格,幅度在8%~12%;2017年再次提价,幅度更高为15%~17%不等;同年,涪陵榨菜通过减小包装的方式变相提价10%~16.7%。

“喝啤酒不喝鸡尾酒,榨菜就着二锅头,骑上摩拜遛一遛”。

榨菜涨了,后面的小酒也就顺理成章的也涨了。

五粮液:借“胆”给经销商涨价

两周前,市场传出五粮液数家大经销商开始下放自2018年11月30日起五粮液全线产品上调10%的涨价函,随后五粮液官方表示没有出台任何关于涨价的官方文件,系经销商的市场行为。

但五粮液官方给了经销商涨价的胆子。11月22日,在五粮液2019年营销策略说明会上,五粮液向公司全体经销商下达2019年市场重点工作规划。接下来五粮液将调整五粮液产品结构,导入控盘分利模式。现版“普五”预计将于明年第二季度停产,升级版“普五”预计于明年6月前择机上市。

白酒行业内一般不会选择在年前涨价,因为春节正是走量的时候,相反,春节后涨价对于品牌塑造、市场价格控制等是较好的时段,但据搜狐酒业等报道,现在市面上茅台缺货严重。“老大”缺货,相应会扩大市场对“老二”五粮液的需求。

没有对比就没有“伤害”!

一个低消费榨菜,一个是高消费的白酒。

这二都的涨价动作似乎也从侧面推翻消费降级的说法。

中国食品产业分析师朱丹蓬在分析指出,其实从2017年以来,一直都存在着非常明显的“消费分化”趋势。一边被骂,一边却靠着底层民众的追捧而上市的拼多多,就是“消费分化”的最好注解。

综合来看餐饮市场,消费“升 级”与消费“亲民”在过去一年也真实的存在着。

消费升级并不意味着大家愿意花的钱更多了,而是“向上趋优,向下好省”。消费的升和降同时存在。向上“升”,需要创造更好的体验和功能;向下“降”,需要在同等的体验和功能下,提高生产效率,从而提供更低的价格、更高的性价比。

但不论是升级还是亲民,对餐饮企业来说,这两端都有巨大机会,都能诞生独角兽。

来源:巨丰财经综合


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