在外卖市场横飞的今天，炸鸡汉堡仍然在人们的选择中位列前三。啤酒配炸鸡，韩剧配汉堡，也是网上流传的“标准cp”。在炸鸡汉堡的餐饮集团中，如今毋庸置疑是以肯德基、麦当劳和汉堡王为首的三巨头，可说到底它们都是洋牌子，在中国，家喻户晓的是遍布二三线城市后，渗透进一线城市与三巨头抢夺消费市场的华莱士。
华莱士是中国最大的一家一体式西式快餐企业，其创始人是华氏兄弟哥哥华怀余和弟弟华怀庆，然而实际上，提出最早的想法的以及主要管理者是弟弟华怀庆。
1、想要致富，弟弟抛弃会计职位
华氏兄弟出生在温州苍南，上世纪九十年代低，正是人们经商热潮的年份，温州皮鞋厂就是人们经商的货源，在那个年代，许多人放下原本的工作，开始经商，倒卖致富。对于学会计的华怀庆来说，看到身边的人们一个个富了起来，自己的会计工作似乎没那么好干，拿出自己全部干会计8年攒下的一点钱，在暴富的人开始盖房子时，他找到了自己的哥哥华怀余筹集了8万元开始创业。
在1992年麦当劳、肯德基先后在中国开了第一家店后，华怀庆瞄准了普通老百姓对这种“高级洋快餐”的向往，在二三线没有它们的城市中，开始了自己的品牌——华莱士。
2、起步坎坷，一夜之间大幅进军市场
在华莱士起步阶段，目标就是超越肯德基、麦当劳成为老百姓吃得起的汉堡，所以许多餐品都是模仿了肯德基，肯德基的价格高昂，在平均一顿几块钱的物价水平下，同时市场大部分是年轻人，十几块的汉堡让许多人望价格而却步，学生如何能吃得起。所以，华莱士需要让汉堡便宜点，华怀庆将价格定得较肯德基低一些。在试行了这种方法一段时间后，华怀庆发现根本不行，成本加起来后价格还是比较高，不是老百姓承担得起的价格。
这时，华怀庆开始努力寻找减少成本的方法，在调查之后，他发现一大部分的成本是在店内的设施上，他瞄准的是老百姓想吃汉堡的渴望，于是他省略掉了肯德基儿童乐园以及餐厅细节装修的成本。这样一来，在没有降低餐品质量的同时，大大减少了经营成本。同时，他在营销的方面找到了新方法，通过促销套餐，以及周中每天不同餐品的特价，吸引消费者。压缩成本加上大力的促销，低廉的价格以及超高的性价比，吸引了大量的学生，华莱士的销售额突飞猛进，连续翻倍，终于在肯德基这样的西式快餐市场中崭露头角。
3、新品不断，加盟店或破万
这样对华氏兄弟来说还是不够的，他们的目的是让老百姓都吃的起，那就需要扩大规模。从03年开始，华莱士开始运行加盟的模式，从周围开始，不断有人加盟，从地方特色走到了全国。到10年，华莱士的加盟店超过了1000家，大小城市核心、非核心区域，都能看见华莱士的身影，消费者的流量也并没有亚于三巨头。
如今，华莱士荣誉不断，去年获得了2018年中国十大快餐品牌排行榜第二，截至去年，加盟店数量已经近万。但是这并没有让华莱士止步不前，在起步时的模仿，为现在不断创新奠定了基础，在飞速发展的同时，华莱士不断升级，推出了一个个深受消费者好评的新品。
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