星巴克北美全面推行自提服务 疫情或将改变咖啡零售业

近日，星巴克CEO凯文约翰逊宣布第28届股东大会改于线上召开。星巴克同时还强调，受到新冠疫情的影响，北美的星巴克将把「第三空间 (Third Space)」改为「外带 (to-go)」模式，推荐消费者通过移动App的预点单到店自提、汽车通道或外卖的方式订购咖啡。

据报道，星巴克在美的大部分门店已撤掉桌椅，仅提供外带服务。

事实上，为了应对瑞幸咖啡的快速崛起，星巴克一直在尝试拓宽非第三空间的咖啡需求。

从去年7月份开始，星巴克就借鉴中国品牌瑞幸咖啡“线上下单，线下自提 外送”的新零售模式，率先在中国区门店尝试「快取」咖啡业务——「啡快」。目前中国区的星巴克已经全面上线「啡快」在线点单和「专星送」外送咖啡服务。而在北美，星巴克同样参考瑞幸开始试点「快取店」模式，要求用户使用手机App 下单，到店自提。

在会议中，星巴克也再度强调了中国市场的重要性和巨大的成长空间。

这点也在极光发布的《2020 咖啡消费市场》报告中得到印证，目前中国咖啡人均引用杯数仅为 4.7 杯，远低于美国的 261.5 杯和韩国、日本、新加坡等亚洲国家。对于发展历史仅有30多年的中国咖啡市场来说，其发展潜力非常巨大。

另外我们也可以看到，消费者更愿意选择自提这种方式。极光的调研数据指出，有65.6% 的消费者在疫情结束之后更愿意通过自提的方式购买咖啡，仅有 14.5% 的消费者愿意在店内引用。

整体而言，中国咖啡消费市场的增长前景依然是非常巨大的。而就消费者使用习惯来看，即便在疫情结束之后，大部分的消费者也更倾向于无接触、安全便捷的自提方式购买咖啡。

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