一、公司概况
绝味食品自成立以来，专注于休闲卤制食品的开发、生产和销售，致力于为消费者提供美味、新鲜、优质的快捷消费食品，以综合信息系统及供应链整合体系为支持，通过“以直营连锁为引导、 加盟连锁为主体”的方式进行标准化的门店运营管理，打造国内现代化休闲卤制食品连锁企业领先品牌。
公司主要从外部供应商采购生产休闲卤制食品所需的原料。根据原材料品种和供应商分布的情况，公司常规采购分为统一采购和地方采购两种方式，主要原材料都分别选择多家供应商。统一采购指在全国范围内寻找合适的供应商，集中原料资源，有利于对品质以及成本的管控和监控， 及时满足生产需求。地方采购指在产品生产基地附近筛选合适的供应商进行原材料采购，这一方面满足了生产适合当地特色产品的需求，另一方面降低了各项成本。
二、行业概况
公司主营业务为休闲卤制食品的研发、生产和销售，属于食品加工业。目前，本 行业基本上遵循市场化发展模式，各企业面向市场自主经营，政府职能部门进行产业 宏观调控，行业协会进行自律规范。在行业的相关标准、法律法规方面，食品加工业的行业准入、产品质量、卫生标准主要由国家市场监督管理总局等部门制定。本行业内企业由各地的食品药品监督管理主管部门、商务主管部门、卫生主管部门、农牧主管部门、质量监督检验检疫主管部门实施管理。
本行业的自律性组织主要为中国食品工业协会、中国肉类协会和中国连锁经营协会，中国食品工业协会、中国肉类协会和中国连锁经营协会是经中华人民共和国民政部批准注册登记的行业社团组织，主要职责是加强行业自律管理，积极为行业内企业服务，开展国际交往活动和发挥行业整体优势。
三、企业优势
1、品牌优势
经过多年的发展，“绝味”品牌已深入人心，拥有众多忠实的消费者，在全国许多区域的消费者心目中得到了高度认可。公司及公司产品获得的主要荣誉有：“中国驰名商标”（国家工商总局商标局认定）；“中国特许经营连锁 120 强”（中国连锁经营协会颁发）；“全国食品工业优秀龙头食品企业”（中国食品工业协会颁发）。休闲卤制食品行业已经步入品牌竞争时代，具有品牌优势的大企业将在行业的整合之中胜出。
2、经营网络优势
（1）销售网络优势
休闲卤制食品的消费特性决定消费者更加注重购买产品的便利性。公司设立以来，就十分重视销售网络管理，制定了“以品牌营销为目标，以服务营销为手段，以产品营销为根本，为消费者提供便利的美食平台”的营销方针。经过公司多年的持续开拓，公司形成了覆盖全国 31 个省、 自治区和直辖市的直营和加盟连锁销售网络。公司在全国共开设了 12058 家门店 （不含港澳台）。公司销售网络的覆盖率和门店数量居于市场领先地位，销售网络已成为公司重要的竞争优势，为公司未来进一步提高市场份额奠定了良好的基础。
（2）产品供应网络优势
休闲卤制食品是一种即食性产品，其新鲜度是消费者关注的一个重要方面，同时，及时的产品供应也会有效地保证产品质量。公司以各生产型分子公司作为向全国销售网络配送产品的生产基地，以最优冷链配送距离作为辐射半径，构建了一个“紧靠销售网点、快捷供应、最大化保鲜” 的全方位供应链体系，实现直接、快捷、低成本的产品配送效果，这为公司门店的快速扩张提供 了坚实的供应保障。公司每开拓一个新的市场区域，必先建立相应的产品供应和物流配送体系， 这些生产型子公司能够作为生产基地很好地辐射到各个区域市场，是公司提高效率、降低成本、 保障食品安全的核心支持。
3、产品开发的优势
自成立以来，公司一直非常重视新产品的开发，以应对各地差异化的饮食习惯。公司休闲卤制食品已涵盖了多类肉制品、素食等，形成了“以卤制鸭副产品等卤制肉食为主，卤制素食、包装产品、礼品产品等为辅”的近200个品种的丰富产品组合，能够满足人们不同偏好的需求，为公司销售收入的持续增长提供了保障。通过多年产品开发技术的传承、改进和创新，公司已经形成了鲜货产品和包装产品两大产品群，其中鲜货产品包括“招牌风味”、“黑鸭风味”、“酱鸭 风味”、“五香风味”、“藤椒风味”等系列；包装产品包括“简装系列”、“精装系列”、 “礼品系列”等系列。此外，为了进一步提升公司产品的开发优势，公司还与湖南农业大学等院校建立了长期的合作关系，以科研带动产品开发，不断完善产品结构，着重开发工艺先进、附加值高的新产品。
4、质量管控优势
公司的品牌能够被消费者认可，与公司高度重视产品质量密切相关。公司视产品质量为企业发展的生命线，牢固树立质量意识，注重产品质量体系的建设，在产品生产和经营过程中不断提高产品质量：
（1）原料采购环节
公司从供应商选择到物资验收入库，实行全程的食品安全质量管理，从源头开始注重产品质量体系的建设和生产过程管理，不断提高原材料质量标准。主要原料供应商均为国内知名厂商， 该等厂商的产品质量管理体系较为完善，食材品质优良。
（2）深加工环节
公司建立了完整的质量控制体系，实行标准化生产，按 ISO9001 国际质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系的要求，对关键控制点制定了关键限值并严格监控。在上述质量管理体系的基础上，公司还制定了产品质量安全监督管理体系，明确了质量控制关键监测点和检测点，在国家标准的基础上制定了多个企业标准，把工作细节进一步量化，保证了公司产品质量安全和食品卫 生安全。
（3）产品配送环节
公司实行全程的“冷链”配送，产品到达各销售网点后立即装入专用冷柜中待销售，对于生产、流通过程中的生产设备设施、运输车辆、储存转运设施等均进行严格的清洗消毒、微生物检测和控制。
（4）产品销售环节
公司在行业内率先推出冷藏储存销售，建立了规范的门店食品安全管理制度和层级检核制度。
5、经营管理优势
公司管理层具有丰富的企业管理经验和十多年的快捷消费行业从业经历；同时，公司组建了企业“管理学院”，不断引入优秀人才，充实专业技术队伍，积极培养当地人才，形成梯次型人才队伍；此外，公司培训体系、培训制度的建立和完善，为公司持续发展，做大做强休闲卤制食品产业提供了有力的人才等软实力支撑。此外，公司是国内最早实行全方位信息化平台管理的休闲卤制食品企业之一。公司一直以来都很重视信息化系统建设，并不断加大信息化方面的投入， 通过引入领先的电子化信息管理系统，保证公司较高的信息化程度，以满足公司快速发展的需要。
四、经营总结：
绝味食品发布 2020 年第三季度财报。公司 2020 前三季度实现营业收入 38.85 亿元，同比微下降 0.01%；第三季度实现营业收入 14.72 亿元，同比增长 5.46%。前三季度实现归母净利润 5.20 亿元，同比降低 15.33%；第三季度实现归母净利润 2.46 亿元，同比增加 12.82%。
今年疫情之下，公司实施逆势开店的战略不断强化渠道壁垒，尤其是对稀缺的高势能门店点位加强布局。2020H1公司净开店1104家，成效明显，下半年恢复自然开店状态。参考公司过往年份下半年开店节奏，我们预计全年净开店数量有望达 到接近 2000 家的水平。今年由于疫情导致同店收入承压，加速开店的贡 献并未在收入端明显体现。明年我们认为随着疫情进一步平稳，同店恢复至正常水平，今明两年的开店成果将在收入端更明显反应。同时休闲卤制品行业空间进一步打开，门店总量比公司前期测算空间进一步加大，明年开始公司有望加速开店，跑马圈地加速提升市场份额。此外，毛鸭价格回落，我们判断明年公司成本端压力有望趋缓。
- 绝味食品(603517)
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