文｜AI财经社 张可心
编辑｜孙月
酱酒这个赛道，正处于前所未有的机会节点上。
6月9日，中国酱酒投资高峰论坛在杭州举行，行业专家、投资者、经销商们共聚一堂，共同探讨对近年来白酒行业呈现“酱酒热”现象的看法，以及未来预测。
酱酒到底有多热？
有这样一组统计数据：在浙江，酱酒市场占比从过去10%左右增长到2020年的将近20%；而在喝酒大省山东、河南，酱酒近年来的销量甚至已经接近各省白酒总销量的1/3和1/2.
“因此酱酒这几年不仅是火，而是由火，走向了火热”，与会嘉宾们纷纷表示，这其中除了以茅台为代表的酱酒凭借高端价位以及高品质内涵，完美契合了消费升级的需要外，更重要的是酱酒所拥有的巨大利润空间，吸引得一众经销商与投资者们关注。
根据中国酒业协会数据，2020年1-12月，中国酱香型白酒实现行业销售收入1550亿元，约占中国白酒行业总销售收入的26%；但同时酱香型白酒实现的销售利润为630亿元，占中国白酒行业利润的39.7%，利润率高达40.6%，是白酒行业不折不扣的金手指。
基于此，行业能感受到的是，企业在扩产，在染酱；而资本在涌入，在投酱。
“我们去年就提出整个酱酒产能将有规模性放大，对于企业个体，行业提出一个‘525'概念，即5000吨是生存门槛，2万吨是主流酱酒企业的进入门槛，而5万吨则是一线酱酒企业的生产门槛。”据酱酒专家权图先生介绍，“我们看到郎酒、习酒纷纷将在今年实现产能2万吨；而茅台系列酒、国台等则不约而同将未来五年左右的产能规划提升至5万吨以上。”
而“染酱”现象也屡见不鲜，从舍得、女儿红到海南椰岛等，多家以其他香型著称的知名酒企，纷纷在今年明确表示了公司未来将在入局酱酒方面的有所规划。
同时资本也在关注酱酒。如今茅台的市值已经稳定在2.7万亿元，而郎酒、国台也都在登陆资本市场的路上，虽然小有波折，但行业依旧看好他们的资本道路。而成立于2020年5月9日的宝酝集团更是在成立一年之内完成四轮融资，加上此次会议宣布完成的超6亿元A轮融资，宝酝已累计完成近10亿元融资。宝酝集团董事长李士祎还透露，“实际上我们超募了很多，但我们只要了不到7个亿，因为我们觉得这个额度是现阶段对我们而言比较合适的融资额度。”
酱酒还能热多久？
老名酒+酱酒，是整场高峰论坛对未来白酒格局的主流看法。
“但老名酒实际上对大多数流通企业来讲，基本是够不着的，因为这个格局已经被瓜分掉了。而酱酒赛道才刚刚开始。我们用浓香型产业过去20年的发展历程来看，目前酱酒还处于上半场，且处在产业非常落后的阶段。因此未来酱酒整个赛道还有非常大的增长空间。”权图表示。
其预测，未来十年中国酱酒营收将突破4000亿元。五年之内，酱酒生产企业营收大概到2500亿左右，十年内大概达到4000亿左右。且十年后，“我们认为茅台与非茅台酱酒的市场份额能对半分，这就是机会。”
同时，基于现在酱酒企业迅速增长，几年之内冒出上千家、上万个品牌的现状，与会专家们纷纷表示“不合理”，其认为未来酱酒一定会走向品牌化、规模化和高度集中化。“过去20年，浓香从一个初级形态到了今天的高级形态，大概成就10个左右主流品牌，所以未来十年后，酱酒也可能呈现10个主流品牌。”
但同时，对于“酱酒热”的看法，也不是全然乐观。例如现在很多观点就认为，酱酒热的周期未来将迅速带动市场、经销商、消费者的普及扩容，但目前，酱酒热仅仅还只体现在资本端、生产端和销售端，并没能实现向消费端的100%传导。
随着近年来渠道的进化，李士祎认为传统经销模式已经无法满足酱酒从生产到消费端的完美传导。如传统电视广告，永远只能在中高端酒品类上解决消费者听到、消费者看到，即消费者知晓率问题。但是若消费者没有体验，整个消费闭环是无法完成的。
以连锁体验馆模式，满足消费者包括视觉、听觉、嗅觉、味觉及感知体验的精神需求，这同时也为经销商搭建了新的价值平台。
对此，中国酱酒与连锁行业趋势，卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏就表示，“酒业的新风口伴随着酱酒流通领域的变革到来，连锁化成为传统酒商转型升级的重要机会，头部名酒+头部酱酒连锁供应链将具有更强竞争力。相比传统酒商，酱酒连锁具有深度体验化、深度服务化、社群流量化、线上与线下结合的优势。”
针对酱酒热中的一些冷思考，会议专家们纷纷表示，只有杜绝投机，学会心怀长期主义，才能真正看到酱酒这个产业，这个品类的机会将是一个长达20年以上的蓬勃向上的巨大机会。这里面蕴藏的能量、商业机会、蕴藏的变革和创新空间一定是超乎想象。“所以，我们在这个赛道上，一定要用十年、二十年的时间来布局，千万不要做短期主义，否则会比较吃亏。”
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