快速认识四大牛排：菲力(fillet)： 取自牛的里肌肉，即腰内肉。是牛脊上最

快速认识四大牛排：
菲力(fillet)： 取自牛的里肌肉，即腰内肉。是牛脊上最嫩的肉，肉质精瘦，几乎没有肥膘，是牛排中的首选。肉质瘦嫩，所以嚼劲就略显不足了。更适合要保持体形的妹子们、牙口不好、消化功能偏弱的老人及小朋友。
推荐熟度：3-7分
西冷(Sirloin)： 又叫沙朗牛排或者“纽约客”，是最常见的牛排，取自牛背脊的嫩肉，不过纽约客的肉和菲力牛排类似，都取自牛的腰部里脊。口感相当多汁有嚼劲，特别适合年轻人和牙口好的吃货们。
推荐熟度：五分及以下
肋眼牛排(Rib Eye)：很多行家非常青睐的一种牛排，取自牛肋脊部位，俗称“骨边肉”。肋眼牛排比沙朗耐嚼，比菲力够味，油花很丰富，是受年轻男食客喜爱，也是最能体现一头牛牛肉品质的地方。常说的战斧牛排就是带着骨头的眼肉。
推荐熟度：五分熟
T骨牛排(T Bone)： 是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着T形的大骨，一边是细嫩精瘦的菲力，一边是粗犷多汁的西冷，能同事感受两种不同的口感。适合食量大的小伙伴。
推荐熟度： 5-7分熟。