一、市场规模
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
腐乳分类
资料来源：智研咨询整理
腐乳是我国特有的传统美食，世界上其他国家都没有相同的产品，类似的只有日本的纳豆、印度尼西亚的丹贝，均属于大豆发酵食品，但其与腐乳在风味、营养成分、面向的消费者需求方面都截然不同。腐乳以大豆为主要原料，经加工磨浆、制坯、培菌、发酵而成，其通过多种微生物发酵，可以有效分解大豆所含有的胀气因子、抗营养因子，提高大豆的消化率和营养价值，腐乳的蛋白质含量较高，且极易消化吸收，被誉为“东方奶酪”，深受人民喜爱，2017年我国腐乳行业市场规模60亿元，且保持年均6%的复合增长率，2020年市场规模达70亿元。
2017-2020年中国腐乳行业市场规模统计
资料来源：朱老六年报、智研咨询整理
二、市场竞争格局
腐乳在我国已有上千年的发展历史，经过多年发展，我国腐乳生产企业遍地开花，一大批优秀的腐乳生产企业迅速崛起，逐渐成为腐乳行业中的翘楚，如咸亨股份、朱老六等，从成立时间来看，咸亨股份成立时间要早于朱老六，从上市时间来看，朱老六上市时间要早于咸亨股份，咸亨股份总部在浙江，朱老六总部在吉林。
中国腐乳行业重点上市企业基本情况
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从总资产来看，2021年咸亨股份和朱老六总资产均保持增长趋势，且朱老六总资产明显高于咸亨股份，2021年咸亨股份总资产达 1.76亿元，较2020年增加了0.02亿元；朱老六总资产达5.21亿元，较2020年增加了2.46亿元。
2018-2021年中国腐乳行业重点上市企业总资产统计
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从营收情况来看，2021年咸亨股份营业总收入有所下滑，而朱老六营业总收入保持增长趋势，且明显高于咸亨股份，2021年咸亨股份营业总收入完成1.42亿元，较2020年减少了0.02亿元；朱老六营业总收入完成2.82亿元，较2020年增加了0.26亿元。
2018-2021年中国腐乳行业重点上市企业营业总收入统计
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从营收结构来看，咸亨股份和朱老六营业收入主要来源于腐乳，2021年咸亨股份腐乳业务收入完成1.09亿元，占营业总收入的76.85%。2021年朱老六腐乳业务收入完成2.23亿元，占营业总收入的79.20%。
2021年中国腐乳行业重点上市企业营收结构对比（%）
资料来源：企业年报、智研咨询整理
从营收区域分布来看，咸亨股份营业收入主要来源于国内，2021年咸亨股份国内营业收入完成1.31亿元，占营业总收入的92.68%。朱老六营业收入主要来源于东北地区，2021年朱老六东北地区营业收入完成1.93亿元，占营业总收入的68.48%。
2021年中国腐乳行业重点上市企业营收区域分布对比（%）
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从归属净利润来看，2021年咸亨股份归属净利润为0.31亿元，较2020年减少了0.03亿元；朱老六归属净利润为0.58亿元，较2020年增加了0.08亿元。
2018-2021年中国腐乳行业重点上市企业归属净利润统计
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从净利率来看，虽然2021年咸亨股份净利率有所下滑，但仍然高于朱老六，2021年咸亨股份净利率为21.90%，较2020年减少了1.98%；朱老六净利率为20.44%，较2020年增长了1.07%。
2018-2021年中国腐乳行业重点上市企业净利率统计
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从腐乳业务收入来看，2021年咸亨股份腐乳业务收入完成1.09亿元，较2020年减少了0.16亿元；朱老六腐乳业务收入完成2.23亿元，较2020年增加了0.06亿元。
2019-2021年中国腐乳行业重点上市企业腐乳业务收入统计
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2020年咸亨股份腐乳业务收入占全国腐乳行业市场规模的1.56%，朱老腐乳业务收入占全国腐乳行业市场规模的3.19%，2020年咸亨股份和朱老六两家企业腐乳业务收入仅占全国腐乳行业市场规模的4.74%，目前中国腐乳行业市场格局高度分散，行业呈现出“大行业小企业”的格局。
2020年中国腐乳行业企业市场占有率（按腐乳业务收入）
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