【农业投教专题】冷冻肉是“科技与狠活”吗？

大家有疑虑不难理解，毕竟超市里的冷冻区总会源源不断供应肉类食品，让我们产生它们都是“科技与狠活”的印象。

事实果真如此吗？

冷冻肉哪里来

超市中的冷冻肉品，如鸡翅、鸡腿等，主要来源于各地的养殖场（直销）或肉食加工厂。

速冻的方式在肉类运输销售的过程中提供了安全性、便捷性，也相对延长了食品新鲜度，因此各大超市中出售的肉类主要为冷冻产品。

营养价值几无差异

相比于新鲜肉类，冷冻肉品会导致部分蛋白质营养流失，但足够满足人类日常营养需求。

与新鲜肉相比较，冷冻过程减少了细菌存活的几率，相对提高食品安全。如猪黄疸病毒存活于猪骨骼血液和肌肉中，某些细菌会在冷冻储存的过程中会因低温而失活。

此外，冷冻肉在入库之前会进行排酸处理，肉质会更加鲜美。

“科技”还是“狠活”

超市中每日出售的冷冻肉总量巨大，很容易产生“用激素催长”的错觉。

其实，激素的价格十分昂贵，如果在养殖过程中大量使用，势必会增加总体成本，这买卖可不划算呢。

是什么黑科技加快了出栏时间呢？这主要得益于养殖品种的不断优化、饲料的科学配比、有效的防疫措施、合理的养殖管理、标准化饲养场所等我们看不到的各种努力。

生活中不全是“科技与狠活”，还希望各位理性看待，理性消费。

资料来源：科普中国