实现零库存的背后，钱大加盟盈利模式如何？

近些年，靠着“不卖隔夜肉”概念，钱大妈在社区生鲜圈迅速走红，成为不少社区居民“家门口的菜市场”。不过，稳步发展的同时外界也对钱大模式充满了好奇，这种零库存的“日清”是怎么实现盈利的？

众所周知，钱大妈自成立以来，主打的就是“不卖隔夜肉“，只要走进钱大妈加盟门店，就可以看到墙上贴着醒目的”清货时间表“：每天19:00开始全场9折，19:30全场8折，以此类推，直到23:30则是免费派送。这其实就是钱大“日清”和“定时打折”清货机制，这样做的目的主要是为了保证门店每天卖的都是实实在在的新货。

有些人对这个模式非常认可，认为消费者既能买到性价比高的菜品，加盟商还能实现清库存，增加消费者粘性，进而实现稳定盈利。不过，网络上也存在一些不同的声音，认为“不卖隔夜肉”的零库存玩法风险大、成本高、规模难。

其实，库存问题始终是零售行业的最大痛点，想要做到真正“零库存”并不简单，需要在提高整体效率的前提下，保证供需平衡。一方面，在冷链优化的基础上，平台在供货量需要达到一定规模，才能缩减中间损耗带来的高额成本；另一方面，需要足够的市场门店消化供货端，获得上游议价权。生鲜产品的运输要求高且保质期很短，所以货损率相当高，如果每天能够清货，则可以大大提升周转率，保持货品新鲜，降低货损率。

对此，钱大妈又是如何做的呢？其实，在笔者看来，“零库存”的关键核心是在供应链上。一个优秀的供应链体系可以确保货品能顺利“平移”至门店，并且保持较低的成本。也只有供应链效率足够高，产品才能在整个仓网布局里做到快速响应，从基地到仓到门店，实现快速流转，而钱大妈正是把这样的技术网络搭建起来的。

据了解，钱大妈门店每日19点之前就会将次日订货单通过系统提交到供应链中心，供应系统将数据汇总后统一向供应商分配下订单，再由供应商组织货源送至配送中心，配送中心分拣、打包、配送后，在凌晨5点半之前送达门店。过程中，钱大妈就要做到每日清算。

当然，“日清”的推行难免会萌生特定消费群体等待门店打折“卡点”购物的状况，。等打折的群体可能对价格比较敏感，但也有不少消费群体相较于折扣更在乎食物品质的。从菜品的新鲜度来说，刚上架和卖了一天的状态是完全不一样的，消费者的体验也会不同，选择的人群也会不同

可以说，如今的生鲜行业竞争异常激烈，这种大环境下，需要企业不断保持创新、创造更多价值、解决更多实际问题，而对每个加盟商而言，也对其个人能力的要求会很高，所以心态一定要放稳，坚持做自己认为对的事，一切也才刚刚开始而已。