来源 | 产业科技
7月31日，国务院办公厅转发国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知，在扩大餐饮服务消费措施中提到，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设。当日，酒店及餐饮板块异动拉升，金陵饭店涨停，预制菜概念股再次获得市场关注。
在扩大消费措施发布的前一日，金陵饭店披露2023年半年报，期内实现营业收入8.87亿元，同比增长34.7%；净利润3118万元，同比增长916.61%；扣非净利润1891万元。
虽然政府的政策明显释放出一个积极的信号，但企业临时调整产业链布局，尚需不少时间，想要趁着风口一蹴而就，入局预制菜产业，并非易事。相比之下，餐饮老牌金陵饭店已早早入局，抢占市场先机。
这已经不是金陵饭店第一次走在市场前面。成立40年，金陵饭店以敏锐的市场洞察力，和不断革新的经营意识，始终栖身行业前列，为民族品牌打造与时俱进的正面样本。
三次抢跑
在金陵饭店的历史中，在三个关键的节点上先迈出一步。
第一次，金陵饭店赢在了起跑线。
金陵饭店是我国改革开放初期，经国务院批准立项建设的全国首批旅游涉外企业之一，于1983年建成开业，是江苏省首家五星级酒店，也是国内酒店业首发上市第一股，始终保持我国酒店行业龙头地位。
2007 年上市后，金陵饭店开始了以五星级饭店为主体，酒店连锁经营为核心，构建“酒店投资管理、旅游资源开发、酒店物资贸易”三大业务板块的发展格局。
截至2022年底，金陵连锁饭店酒店已经达到 151 家，其中五星级酒店129家，四星级19家，分布于全国17省77市，在管五星级总数位居全国前列，是江苏最大规模的五星级酒店综合体。
第二次，选入国家双百改革行动，探索多元发展。
随着国际知名酒店的陆续登陆，和国内新高端酒店的兴起，我国很多主要城市的酒店数量已经饱和，甚至供大于求。一众老牌星级酒店，揣着陈旧的经营管理手段不变，只能在残酷的市场竞争中一步步落得下风，逐渐没落。
然而，金陵饭店却并没有守着“国字号”的金字招牌固步自封，反而响应国企改革的步伐，不断探索改革增效新业务，扩大商业版图。
在连锁扩张方面。金陵饭店以“重资产投资、轻资产管理”并重运营为导向，构建多品牌、多层级、多模式的品牌体系，加快扩张连锁项目，目前已经基本完成以华东地区为龙头的全国性扩张布局，开始拓展西南市场和北方市场，计划发展到300家规模，完成全国重点城市战略布局。
在品牌建设方面。金陵饭店设立新品牌营运公司金陵文旅，作为酒店管理多品牌、多模式发展的孵化器，成为金陵饭店差异化品牌发展策略的承载主体，负责打造新品牌产品，实施新品牌体系建设和运营机制。
目前旗下已拥有一众轻资产方向品牌，包括金陵精选、金陵嘉珑、金陵文璟、金陵山水、金陵嘉辰等，构建了多层次、多模式的高中端酒店品牌体系，覆盖了精品商务会议酒店、主题文化酒店、休闲度假酒店、智能公寓酒店等多样化品牌类型。
在民族品牌方面。金陵饭店租赁经营南京老门东项目，依托老门东历史文化街区，以南京传统文化为载体，打造具有本土文化特色的民族酒店品牌，“南京老门东金陵文璟酒店”。
在商品贸易方面。旗下苏糖公司实施品牌化运作，整合金陵连锁酒店、经销门店等渠道资源，推进营销创新和资源整合力度，目前已拥有茅台、五粮液等500多个品种酒水在江苏地区的经销权。
2022年，苏糖实现营收7.8亿元，同比增长10.35%；商品贸易收入在金陵饭店的营业收入构成中，占比55.99%。2023年上半年，“尊销金陵”线上直销平台总销售额（GMV）同比增长127%，金陵贵宾会员累计消费同比增长70%。
第三次，便是抢先切入预制菜赛道。
开拓新曲线
从2020年起，由于堂食受限、政府号召就地过年，以及懒人经济崛起等因素，预制菜以省时、省力、操作门槛低的优势，迅速成为消费者新宠。
金陵饭店快速捕捉到预制菜产业旷阔的发展前景，领先于绝大多数老牌龙头餐饮企业，率先投身预制菜赛道。
金陵饭店依托在高端餐饮行业40年的深厚积累和品牌优势，以金陵特色菜肴为核心，针对市场需求加大了预制菜肴的研发力度，先以较高端的家庭式宴会为切入点进行试制，并将延伸到生日宴、谢师宴、好友聚餐等细分领域。
2022 年上半年，金陵饭店着力开展首批 18 个品种精选预制菜研发，构建了速冻米面、经典卤味、预制菜、特色小吃和礼盒类等五大产品体系，产品丰富度大幅提升。
为金陵饭店提供金陵食品研发和预制菜制作支持的是，旗下控股子公司金陵食品科技。2022年，金陵饭店实现对于金陵食品科技的100%控股，有利于统筹设计金陵食品科技整体业务架构和发展模式，集中优势资源壮大金陵食品科技规模实力。
金陵食品科技积极探索“品牌、资源、产品”融合经营模式，与省农科院合作建立研发中心，推进连锁酒店集采，组织精选预制菜研发转化，完善预制菜的产品研发、销售渠道和供应链体系，开拓电商平台和食品专柜门店运营，提升金陵特色产品定制化、产业化发展的规模和效益。
2021年11月，金陵食品科技与盒马达成合作，宣布推出“金陵&盒马”联名品牌，在餐饮零售化领域展开深入合作，联名推出零售面点、预制菜等产品。借助盒马的新零售模式，提升预制菜产品标准化、零售化，进一步扩大品牌在预制菜领域的影响力。
双方合作研发测试，将仅供金陵饭店堂食的现制鲜售菜品，保留核心工艺，结合急速冷冻技术和锁鲜技术，成功发开并上架多款产品，并通过盒马线上线下和配送，最快30分钟触达消费者。
其中，金陵饭店的经典款金陵大肉包、酱牛肉以及金陵饭店盐水鸭等，都已经成为盒马门店的热销商品。金陵大肉包在盒马开售一年，售出近100万只。未来金陵食品科技还将积极探索节日特色产品，与盒马进行深度合作。
此外，金陵食品科技还积极开拓天猫、京东、美团优选等电商渠道，扩大线上渠道覆盖率，在天猫商城上线官方旗舰店“金陵似锦”，与南京市供销集团合作开拓社区团购，并且完成首家“金陵馔享”线下门店试运营，拓展中石化 “易捷金陵”阳光早餐。
据艾媒咨询数据，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。金陵食品科技2022年实现营收3161万元，同比增长21.04%，与市场同频增长；今年预计营收增幅超过30%。
目前，全国现存预制菜企业数量超7万家。随着政策红利逐渐释放，消费者对预制菜的接受程度也会不断提升，预制菜市场将逐渐崛起，几年内可能达到产销两旺景象，届时赛道竞争必然愈演愈烈，甚至拥挤。
金陵饭店依托金陵食品科技率先切入预制菜初期赛道，虽已提早完成起步阶段布局，但也绝不是高枕无忧。进一步深挖市场需求，深耕核心产品，完善产品体系，巩固品质壁垒，提升研发、生产和品控能力等方面，都将是金陵饭店未来不可放松的关键。
同时，金陵饭店作为酒店行业老牌民族企业，在聚焦主业的同时，应持续扩大产业链延伸，加大金陵食品的品牌化营销力度，优化创新商业模式，扩大金陵品牌影响力，实现金陵食品产业化、规模化发展。
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