目前，随着我国生鲜零售产业的不断升级发展，越来越多的资本入局，导致行业正逐步走入关键阶段，各大企业间的“生鲜版图争夺战”一触即发。据了解，当下生鲜领域的头部参与者大致可以分为以下两大类：一是从小做大的加盟类生鲜超市，如钱大妈、永辉超市、地利生鲜等；二是借助强大仓储、配送背景转型涉足生鲜电商的网购平台，如京东、亚马逊、1号店等。各家有着各家不同的营销策略和成长模式，但大家却都不约而同的在供应链上下了很大的功夫。
为何供应链成为了生鲜零售的竞争“命门”呢？这是由于古早的传统生鲜供应链参与者过多，从菜农、加工商到各级代理商，每一个环节的增加都意味着成本的增加和品质的损耗。并且，生鲜品类对于时效的要求也非常之高。只有周转快、库存低、缩短产地与消费者之间的距离，才是确保生鲜产品品质以及生鲜零售商的生存法则。因此，在众多因素的博弈之下，为了实现盈利，各大生鲜零售商都在试图啃下供应链这条“硬骨头”。
对此，有些品牌选择了与生产基地或者上游供应商直接合作，减少中间的流通环节，通过缩短供应链的行为来降低成品，实现产地与顾客的双向对接、企业与消费者的双赢局面。
比如钱大妈就是个典型的例子。钱大妈是个从2012年起步于广东的社区生鲜品牌，凭借着“不卖隔夜肉”的新鲜招牌收获了大批消费者口碑，随后便开始了持续的扩张加盟，如今坐拥3000余家加盟门店，成为了行业中的领军者。钱大妈深知产品新鲜对于消费者的吸引力，除了通过“日清”模式和“定时打折”的机制来佐证其经营理念外，缩短供应链也是确保食材新鲜品质的关键要素。钱大妈在全国各地搜寻优质种植基地，并与之签署合作协议，通过基地直采的方式，来缩短农户与消费者之间的距离、保证加盟门店内销售的产品源头可追溯。而除了原产地直供，钱大妈还积极布局产地仓，将产品分级、包装、载具都实现标准化前置，产品可以直接从产地运送至加工中心、配送中心，最后抵达终端加盟门店，整个作业过程控制在最短时间内，进一步降低了食材损耗，提升了食材新鲜度。
另外，像1号店和顺丰优选等生鲜电商们，也有针对性地设立了生鲜采购部门，在产地采购后借助其物理网络实现快速配送。除了资金力量雄厚又有物流基础的企业，小规模电商们也有自己的供应链策略，由于文章篇幅有限，这里便不一一列举了。
总体来说，各生鲜品牌们不管是自我探索还是依托可利用资源，只有离开了繁复的供应链模式，通过差异化定位，做出独特价值，才能在这条生鲜零售之路上走出一片天。未来的生鲜市场，随着消费者对生活水平的更高要求，必将充满更多未知的挑战，想要持续稳步发展的商家们，势必要更加努力，让自己更新升级的脚步不落后于消费需求才行。
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