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编辑 | 铎子
1977年，一场以“美”为主题的赛事在香港隆重举行。
第一次参加港姐选举的朱玲玲，就得到了“最上镜小姐”和总冠军，成为“香港小姐”历届选秀史上的第一个双料冠军，被公认为最漂亮的港姐。
在她接受万千观众的掌声与喜欢，万千香港市民把她当成梦中情人时，同一年，“水饺皇后”臧姑娘到达香港，却寸步难行，在香港街头掩面痛哭。
无处落脚
1977年深秋，让“湾仔码头”水饺家喻户晓的“水饺皇后”臧健和，一左一右牵着两个小女孩，流落香港街头，如游魂般不知所措，眼泪止不住的流下来。
她怎么也想不到，自己的人生竟会走到这一步。
在这里，她满眼荒凉陌生，不仅举目无亲，没有朋友，无处落脚，更不懂粤语和英语，无法与人正常交流。
初到香港时，举目无亲的母女三人一路上连说带比划的问别人，才找到住处。而这个所谓的住处，只有4平米。
人生地不熟，又没有文凭，还带着两个小女儿，为了生存，臧健和一天要干刷碗、打针、洗电车三份工作，只留下三四个小时睡眠。
尽管如此勤劳，苦难还不愿离她而去。一次工作时，她不慎跌倒，腰骨裂伤，无法再干重活，住院期间，还查出患有严重的糖尿病。那一刻，臧建和万念俱灰。
沦落至此，只因她错付了爱情。
年轻时臧健和曾在县医院担任护士，并与援华泰国医生结了婚，之后为丈夫生下两个女儿。
然而在婚后第6年，婆家让丈夫回到泰国帮忙打理家里生意，当时丈夫一口承诺一回泰国就给母女三人办理签证，然后一家人就在泰国生活。
这一等，却是三年杳无音信。
于是在1977年，32岁的臧健和决定带着当时一个8岁，一个4岁的女儿，一起前往泰国，寻找丈夫。
可当她跋山涉水到达泰国找到丈夫时，却被告知：由于她没能为夫家生出一个儿子，丈夫已经另组了家庭，还生了一个儿子。
当时的泰国支持一夫多妻，所以丈夫和婆婆并没有丝毫愧疚，甚至撂下一句：“回中国是不可能的，不过如果你愿意留下来，倒是能保证你们吃喝不愁。”
无法接受与人共享爱情的臧健和，一气之下最后决定带着两个女儿回国。不过，在香港转机时，她做出了一个重要的决定：留在香港，这个亚洲繁华的金融中心。
而就在她被丈夫抛弃，后又流落香港街头痛哭，并得病最绝望的时候，上天终于为她投来一缕阳光。
因为生病在家，一个同事来家看望，臧健和亲手包了一份饺子煮给同事吃。这一盘饺子，改变了她的命运。
只因臧健和包的饺子，个头大，味道香，令同事赞不绝口。同事还说，你这手艺，一点不比餐厅大厨差，还不如去卖水饺。
说者无意，听者有心。考虑到自己的身体状况，干不什么重活了，臧建和当即决定摆摊卖水饺，并一眼相中了湾仔码头这个当时香港人流旺盛的摆摊地段。
为了能在热闹的码头上占据一席之地，与其他商贩不同，在卖饺子中，臧建和还给自己定下了三个原则：
高品质、讲卫生、听意见。
品质上，臧建和丝毫不马虎，用的都是最新鲜的食材；卫生上，她以医院工作为标准，每天坚持消毒餐具，码头上几乎没有比她更爱干净的摊主了。
此外，她还经常询问客人意见并及时改进。当注意到港人吃不惯北方厚皮的饺子时，她立即对饺子进行改良，做出薄薄的水饺。
如此摊贩，试问谁人不爱？
而且臧建和做出来的水饺口感又香气十足，令人回味无穷。臧健和的摊位前，因此顾客越来越多，回头客络绎不绝。
顾客中，有一人是《文汇报》专栏记者，他偷偷观察母女三人，并将她们的故事在报端发表。此后，臧健和“街头水饺皇后”大名传遍香港大街小巷。有人甚至专程从澳门赶来，只为吃上一口“水饺皇后”做的水饺。
与日俱增的名声，同步给臧健和带来了可观的收入。她曾创下湾仔码头摊贩中6小时卖1000份的最高纪录。
积攒一定财富后，臧建和也结束了3年的摊贩生活，开出了自己的第一家门店——湾仔码头。
很快，她又迎来了人生的重大转折。
喜从天降
1982年的香港街头，大街两旁挂满着广告牌，街上的汽车甚至有些拥堵，充分体现了香港商业的繁荣。
在这灯红酒绿的地方，香港最繁华的商业区铜锣湾，却几乎是日资百货公司垄断的天下。大丸、崇光、大凡、三越等公司雄居要津。
对于国内百货公司而言，这很尴尬。对于臧健和而言，这却是个千载难逢的机会。
因为在1982年的一个派对上，臧健和的一个表姐带去了湾仔码头的水饺，引起了日本大丸百货老板的注意。
由于日本大丸百货老板有一个吃饭极其挑剔的女儿，什么都不爱吃，饭量极小，这次竟一口气吃了20多个饺子，他便想，如果把这个水饺铺到超市，肯定能大赚一笔。很快，他就对臧健和抛出了橄榄枝。
大丸作为第一家在香港插旗的日本百货公司，拥有超级市场、百货公司多个经营渠道，倍受当时香港市民喜爱，与这样一个企业合作，“湾仔码头”必然能迅速走入家家户户。
但令人万万没想到的是，臧健和刚开始却果断拒绝了与大丸的合作。只因大丸在当得知湾仔码头水饺只有一个小铺子，并没有什么工厂时，直接提出让她在大丸公司的工厂里生产，用日式包装，并以大丸公司产品名义出售，即贴牌生产。
臧健和深知，如果答应了这个条件，就会丧失对品牌、技术的把控，等日方学会技术后，她第一时间就可能被踢出局，到时候就什么都没有了。
正如莎士比亚所说：“人们有时可以支配他们自己的命运，要是我们受制于人，那错误并不在我们的命运，而在我们自己。”
这次拒绝后，臧健和已不抱任何希望，但没成想第二天日资公司竟妥协了，说同意保留“湾仔码头”的名号。
只因架不住她有技术在身，最终双方以保住“湾仔码头”的牌子，并由日方提供牌照、工厂的条件，签下了20年的合作条约。
后来，随着大丸旗下超市全面铺货，湾仔码头流水接连翻番，大丸也凭此赚得盘满钵满，成就了一个双赢的结局。
眼看着湾仔码头这块肥肉这么好卖，这时，其他家百货公司也纷纷跟了过来，开始与湾子码头合作。而臧健和乘胜追击在1985年开设了第一间水饺工厂，后来又相继开办了三家水饺厂。
借此，湾仔码头水饺成为香港冷冻食品第一品牌，占领了香港超市百分之百的新鲜水饺市场和百分之三十以上的速冻水饺市场。
1996年，随着以臧健和为原型的电视连续剧《水饺皇后》播出，更让她成了风云人物，引起诸多商业大佬关注。
湾仔码头水饺打入内地市场的契机，随之而来。
崭新时刻
历史的时钟指在1997年7月1日零点那一刻，香港会议展览中心灯火通明，人们的眼睛都望向了那鲜艳的五星红旗。
零时4分，这里庄严宣告：中国对香港恢复行使主权。
经历了百年沧桑的香港回归祖国，标志着香港同胞从此成为祖国这块土地上的真正主人，香港的发展从此进入一个崭新的时代。
同一年，臧健和也迎来了人生的崭新时刻。
当年，哈根达斯母公司，拥有120多年历史的美国最大急冻食品生产商“品食乐”食品公司，向臧健和抛出橄榄枝，说要跟她合作。
不过这时，名声在外的“水饺皇后”臧姑娘，第一反应是不屑。
她曾回忆：“我女儿回来跟一个美国公司找我，想和我们合资，做水饺，想帮我们把饺子，做到全中国、全世界。我说做梦，美国人会包什么饺子，别理他。”
可当她去参观了对方工厂后，顿时觉得自己目光短浅了。
因为臧健和的工厂效率，此时已经跟不上市场需求的节奏。在品食乐工厂，她却目睹了现代化的管理和机械化生产，找到了如何提高效率的“老师”。
最终，品食乐如愿和湾仔码头合资，获得后者70%股权。在其强力运作下，湾仔码头随后快速在上海、广州建起了现代化工厂，进军国内市场，成为和思念、三全，三足鼎立的水饺品牌。
之后，湾仔码头又陆续进入东南亚、欧洲、澳洲、加拿大等众多国家，真实成了一个国际化水饺品牌。
到2001年，湾仔码头又意外迎来再上台阶的机会。彼时，全球第六大食品企业美国通用磨坊对品食乐发起了收购。
通用磨坊在全球市场重要的强项之一就是冷链，它不仅投资了完整的冷链物流设施，还帮助很多大型商超购置了冷冻柜。
这时，全球很多地方的冷链设施和物流业却并不发达。凭借通用磨坊的赋能，湾仔码头最终又得以在全国乃至全球市场迅速铺货。
2007年，通用磨坊还把中国市场的成功带回了美国，在美国开创了湾仔码头炒菜系列，推出速冻晚餐盒。
在这之前，美国还没有一个做预制中餐的全国品牌。因此，有人说：湾仔码头教会了美国人烧中餐，在美国人心目中，湾仔码头就代表着“中国美食”。
然而，中国美食千万种，湾仔码头要想成为“中国美食”，仅靠一份水饺，一个速冻晚餐盒，显然还远远不够。
因此，除了在饺子上下工夫外，湾仔码头在2009年又相续向各大新品进行了扩充，进军、馒头、汤圆、云吞等市场。
十年之后，2019年2月8日，当73岁的臧健和因病去世时，她留下的湾仔码头传奇仍在延续。
至今，湾仔码头在国内外已拥有15家大型生产基地，产品出口到东南亚、北美、欧洲多个国家。
根据尼尔森调查公司数据显示，在水饺市场占有率上，湾仔码头曾一度超过40%，在广州、上海更超过50%，每年销售额超60亿元。
有人说，臧健和很有运气，但其实臧健和真正的贵人是她自己。
因为即便生意越做越大，臧健和还对“高品质、讲卫生、听意见”三原则一直坚守，丝毫不敢松懈。
曾有一名厨师发现面粉不够，便直接掺水，被发现后还一肚子歪理：“凭老板的名气，做成什么味道都能卖出去，随便做做就行了。”
臧健和对此不寒而栗，她发了有史以来最大的一次火，全厂人都听到她的声音：
“顾客永远都不能得罪。你是我湾仔码头第一个讲随便做的人，也是最后一个讲随便做的人！”
在臧健和眼中，客户永远第一。
（文章来源：花朵财经观察）
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