比起传统的微波炉、空气炸锅、烤箱、蒸箱这类功能相对单一的厨电，能够实现蒸、烤、炸，甚至是发酵、解冻等多功能合一的蒸烤一体机，近年来受到了越来越多烹饪爱好者的欢迎。省事、省心、省空间的蒸烤一体机，开始成为小红书搜索种草的种子选手。
热捧之下，市面上在售的各种品牌、各种类型的蒸烤一体机越来越多。但几乎所有行业有个不好的现象，只要需求开始旺盛，那么供应端随即会蜂拥而至。种类鱼龙混杂、以次充好的现象开始出现，再加上一些品牌的大肆宣传包装，非专业的消费者更是在选择面前无所适从。
今天，我们就从几个要点着手，带大家来了解一下，如何选购一台真正适合自己的专业蒸烤一体机。
要点1：蒸烤双强，认准温湿双控科技
蒸烤一体机是同时具有烤、蒸、微波等多种烹饪功能的新品类。从集成的优势来说，比独立的蒸箱、烤箱对厨房空间要求更低，能够实现1+1>2的效果，更适合空间相对有限的中国式厨房使用。
这里尤其要注意的是，是不是同时带有蒸、烤功能，就算得上是专业的蒸烤一体机了呢？
答案是否定的。
专业的蒸烤一体机≠完善烤功能+满足蒸形式，因为后者本质还是烤箱，而非蒸烤一体机。真正专业的蒸烤一体机是专业的蒸+专业的烤，这两个功能既可独立工作，又能自由切换，而且还可以同时进行。二者完全就是不同的家电物种。
那么，怎样识别真正专业的蒸烤一体机呢？
1） 看蒸：自主控湿保证食物鲜嫩多汁
蒸烤一体机在单蒸工作时，通过蒸腾式和直喷式两种加热模式，产生的蒸汽对食材进行加热。一般来说，蒸汽量越大、功率越大，蒸的效率就越高。
所以，市面上真正专业的蒸烤一体机，在“蒸”的工况下，需要确保大蒸汽，但恰如其分的湿度，才能保证食物的鲜嫩。“自主控湿”科技就是对腔体内的湿度做最佳的把控，通过智能给水系统对内腔水量自主监控，保证湿度的同时，在烹饪结束后，识别是否有积水，当识别有积水情况时，依靠专业级蜂窝蚀刻发热盘产生大蒸汽的效果下，减少腔体积水。
2）看烤：精准控温，自主控湿，排湿炙烤让食物酥脆焦香
要实现专业级的烤，离不开两大核心功能，第一是精准控温，第二是自主控湿。
精准控温一般需要通过智能算法来实现。专业级蒸烤一体机在烤制时，可以实现温度在60摄氏度到250摄氏度的宽幅范围内一度一调。这样的温度控制可不是为了炫技，众所周知食材不同、口味需求不同，对温度的要求也极其苛刻。宽幅的温度范围和一度一调的精准控制，确保了不同食材、不同口味的个性化烤制需求。
温度均匀也是精准控温的重要内容。专业级蒸烤一体机，会以更科学的烤管分布和热风循环系统，热量辐射更均匀，且能在腔体内实现热量的无死角循环流动，为食物均匀加热，不至于出现“一面焦糊一面半熟”的尴尬场面。
自主控湿则是专业级蒸烤一体机的另一大核心标准。烤箱是一个密闭空间，这就导致了加热时会导致食材受热时产生的高温水汽无法排出。如果任由其附着在食材表面，那么势必会影响酥脆口感。自主控湿功能则是通过灵巧的自动马达设计，当温度湿度到达临界值时自动开启离心风机，将水汽排出，保证食材不湿溻，酥脆焦香。
3）看蒸烤同烹：温湿动态精控，稳定还原精妙口感
市面上常见的蒸烤一体机一般只能做到在蒸、烤功能中选择一种，很少可以做到蒸菜烤菜一锅出，毕竟一个是需要大蒸汽、一个需要快速脱水，互相矛盾。但专业级蒸烤一体机的关键评判标准之一，就是蒸烤同烹功能的满足。
蒸烤同烹的底层，是技术要求的几何级增加。首先，只有大容积高腔体的机子能做到，只有高腔体才能满足蒸烤分区的划分。第二，蒸烤一体机的功率设置要能够满足蒸烤同步进行所需。其次，将蒸和烤两个加热原理的烹饪在同一腔体内完成，既需要“蒸”和“烤”的硬件能力，更要求蒸烤一体机的软件系统对两种加热方式进行平衡和控制。比如，蒸和烤所需温度并不相同，同一密闭空间内，怎样构建出一个平衡的温场，能否确保蒸和烤同步进行且互不干扰，这就需要通过烤管与蒸气发生器的单独控制，采取下蒸上烤的模式，从而实现同腔蒸烤同步。
蒸烤同烹确实是专业级蒸烤一体机最为“彪悍”的本领。能不能驾驭蒸烤同步进行，已慢慢成为考察一台蒸烤一体机是否专业的关键。
小结：由此可见，看一台蒸烤一体机是否是专业的蒸烤一体机，不仅要看蒸、还要看烤和蒸烤同烹时的表现。能否实现精准控温+自主控湿，是一台蒸烤一体机专业与否的分水岭。用户选购时，要牢牢记住这一点。
要点2：功能足够丰富，也能满足个性需求
蒸烤一体机作为一种复合烹饪机，其本身就是为了满足用户多元、个性的烹饪需求。除了蒸、烤这两大基本功能之外，食物加热、解冻、发酵、空气炸等等，也都是其常规配备。
市面上讲究一点的烤箱，会在嫩蒸、鲜蒸、蒸烤同步上做文章，这个就要看各家品牌的技术底蕴了。有的品牌还特别针对消费者的健康生活需求推出了脱脂烤、果蔬干等烹饪方式。
小结：如果你从来不吃烤制的食物，或从来不吃蒸的食物，建议没必要跟风，单个的蒸箱或烤箱即可。如果你的口味比较多变，还是要选烹饪功能较丰富的蒸烤一体机，不过需要特别强调的是，市场上一些小品牌和杂牌特别喜欢在功能复杂性上做文章。建议消费者一定要选择大品牌。
要点3：容积不贪大，有效容积+黄金容量才是最优配置
不同的家庭需求会选择不同的容量，但如同买房一样，需要有一个重要的参考标准，即得房率。转化到蒸烤一体机上，并不是蒸烤一体机体积越大，容量就越大。尤其在有个别企业存在容量虚标，更容易造成用户误判，从而买到了不适合自身的蒸烤一体机。
容量20L及以下的蒸烤一体机功能减配比较厉害，适合一人使用，偶尔加热或者简单蒸个。容量20-40L的可满足简单烹饪需求。可以满足日常需求，烤鸡烤鱼只要不是很大只都能搞定，很适合情侣或者三口之家使用。40L以上，家里人数多，或者对美食烹饪有高要求的，更加适合。一般而言45-60L是黄金容量。
不过，需要提醒的是，选容量不能单看参数，也要关注一下设计的合理性。相近的容量标识下，有的只能放四层烤盘，有的可以放5层。有的装下20个纸杯蛋糕都困难，有的装30个都轻轻松松。
小结：选烤箱，不要贪大，要看实际需求。不要光看参数，要看有效容积。在选购的时候，要注重看产品的有效容量、看蒸烤一体机的内部设计是否合理。毕竟，同样的容积标识，能够提供更大蒸烤空间的产品更实惠。
要点4：人性化操控体验，蒸烤更智能便捷
智能家电大行其道，逐渐成为家电产品的标配。具体到蒸烤一体机产品上，有的功能复杂、按键繁多；有的开发一些并无助于使用体验的分享功能；有的则是仅打着智能的幌子，但消费者真正需要的智能菜谱、更人性化的操控体验却较为匮乏。
此外，为便捷应用，很多厂商增加了智能菜谱的功能，可实现一键烹饪。这里可以看下不同蒸烤一体机的智能菜谱数量，越多的菜谱积累，无疑操作选择更加多元和智能。同时智能菜谱的研发背后，需要依托庞大的研发技术团队，针对不同菜谱需求，设定烹饪温湿度，模拟烹饪曲线，底层背靠的是企业庞大的技术实力支持。以方太蒸烤一体机为例， 100多道智能菜谱、海量云端菜谱，联名大师菜，烹饪小白也能做出大师美味。
小结：看智能，不要看天花乱坠的功能。直接看体验是不是方便，是不是傻瓜式。本来智能是为了方便，但为了操控智能却还要研究半天，实在得不偿失。
要点5：瓷膜不锈钢内胆，轻松实现一抹净
享受美食的同时，蒸烤一体机的清洁也是一大难题。使用过蒸烤一体机的都知道，高温高湿的状态下，油污在蒸烤一体机内会加速渗透和扩散。油烟和水垢长期是清洁的主要难题。
而其中影响蒸烤一体机清洁的关键因素，是蒸烤一体机在腔体材质选用上，选择疏水疏油的材质可以让厨电不易沾油污，减少清洗频率。目前市面上大致有三类材质，分别是搪瓷、陶瓷、不锈钢。
所谓搪瓷又称珐琅，是一种将无机玻璃瓷釉涂覆在金属表面的涂层材料，经高温烧结后形成的保护层。它能够有效地防止金属表面生锈、抵抗液体侵蚀，并在受热时不产生氧化层。用于蒸烤一体机腔体有导热性好，硬度高、抗氧化、不易刮花等优点。
不锈钢材质内胆的优点是易加工、稳定性高、韧性高，耐腐蚀，属于“万金油材质”。
从易清洁这个角度，一般是陶瓷＞搪瓷＞不锈钢。但现在市面上也开始流行，并被大家广泛种草的，瓷膜不锈钢内胆，也即是在不锈钢上采用一种高科技涂层，真正把陶瓷和不锈钢两种材料的优势结合在一起，能够做到既容易清洁，又耐磨耐用。
因此，如果从易清洁和使用寿命的角度来排序，蒸烤一体机的内胆材质优选顺序就变成了：瓷膜不锈钢＞陶瓷＞搪瓷＞不锈钢。
小结：现在市面上好的蒸烤一体机，真正将两种材料的优点结合在一起的，是瓷膜不锈钢内胆。瓷膜内胆采用纳米级结构，致密性高，气体不易渗透，气味也不易残留。尤其是一些专业大品牌的蒸烤一体机使用的是纳米蜂巢瓷膜内胆，具有超疏水疏油性，油污无法在瓷膜表面附着，更易清洁且耐磨耐用。可以实现可轻松一抹净，蒸烤一体机清洁无忧。
要点6：极简设计，经典配色，更能百搭厨房
如今的厨电产品，不光要有功能的考虑，也要有美观上的考量。厨房装修与家居其他场景的装修不同，更换频次低，时隔更久。所以一款极简、百搭的厨电产品更推荐大家选择。需要提醒的是，由于厨房特殊的环境，建议不要选一些过于跳脱的颜色或者是外形比较奇怪的设计，毕竟对一款耐用消费品来说，一时的新颖毕竟抵不过经典的力量。对厨电来说，基于黑白灰三种基础色的平衡和协调而衍生出的炫黑、枪灰、银灰等等，完全耐得住时间的考验。
同时，对蒸烤一体机来说，透视玻璃视窗不仅能够实时查看烹饪食材的状态，更能够欣赏食物烹饪的变化。一些蒸烤一体机还配备了Led灯源，清晰查看烹饪过程，还为食物增加了投射光源，提升美观度，原色视窗还原厨房本色，让厨房美景别具一番风味。
小结：蒸烤一体机的面板样式选经典色，长久耐看，新奇特样式的选购还需谨慎。选择一款原色玻璃视窗，配上Led灯源，让美食兼顾“美色”。
要点7：留意安全标准，多重保障更放心
作为一款高功率且高温运行的家电，安全的重要性不言而喻。一般来说，能上市销售的产品，都是通过国家3C认证的，只要操作得当，一般都不会有用电安全方面的问题。不过需要注意的是，蒸烤一体机动辄180摄氏度以上的高温，防烫、防爆、以及腔体本身的材质带来的饮食健康安全不容忽视。机身面板的隔热处理、门把手的隔热处理、内胆材质在高温高湿的环境下是否生锈或释放有害物质，都是需要考虑的安全内容。好的蒸烤一体机一般都有三层钢化玻璃门、冷轧钢+3层面板确保机身不变形、隔热性好。
小结：安全无大小，尽量选大牌的产品，操作安全方面有保障。尤其需要注意的是，瓷膜内胆的蒸烤一体机的材质稳定不易生锈，饮食健康有保障。
最后，要提醒大家的是：买蒸烤一体机，牢牢记住这7个要点
1） 选自主控湿、蒸烤双强的，这决定了你买到的是不是一台真正专业级的蒸烤一体机；
2）功能足够丰富，还能满足个性化需求；
3）在容量上不要贪大求全，推荐45-60ml黄金容量；
4）看智能体验，操控体验不求多，适用的才是真智能；
5）选择瓷膜不锈钢内胆，实现轻松一抹净。
6）极简设计，经典配色，能经受长期审美，而且原色视窗更容易查看食物颜色。
7）安全无小事，操作安全和饮食健康安全都要关注。
蒸烤一体机说到底，是一款新兴事物，国人接触蒸烤一体机的时间也不是特别长。因此这个产品特别考验品牌的责任心。在此特别建议大家选择有品牌背书的产品，例如方太等知名厨电，在蒸烤专业度、有效容积、智能功能、清洁保养等方面，会有真正高品质的体验。$老板电器(SZ002508)$
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