海参自古以来就被视为滋补珍品，对日常人体的营养摄取也颇有裨益，其营养不容小觑。据《本草纲目拾遗》中记载:“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗，其性温补，足敌人参，故名海参。”
同时，中外专家对海参的有效成分进行深入研究发现，海参皂苷具有防辐射作用。
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