什么是预制菜？
预制菜与料理包不同，预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品，到厨房后只需要简单饭菜，一盘精美菜肴就诞生了。与现做菜相比，预制菜需提前进行加工处理，本质上仍为“菜肴”，它的食材用料新鲜，保质期较短，人们买回家后，大多建议尽快食用。
可以说，预制菜是餐饮和食品融合发展的产物，它能在保证菜品口味和多样性的前提下，最大程度提高工业化和扩张性，在某种程度上实现效率最优，极大方便了人们的日常生活。无论你是上班党还是宅家一组，都可以选择适合自己口味的预制菜，少了外卖食品的重油重盐，多了一些家里做菜的氛围感，同时还能兼顾营养与健康，何乐而不为呢？
正是因为预制菜的种种优势，人们对于其的偏好程度越来越高，整个行业也朝着积极向上的态势发展。根据《中国烹饪协会五年（2021—2025）工作规划》显示：预计2030年中国餐饮规模破10万亿，假设保守按照8万亿测算，预制菜渗透率提至15-20%（当前10-15%），则B端规模5000亿，加上C端预计7000亿，复合增速13%。其中参考美日速冻的渗透率，假设我国在10-15%，则速冻预制菜规模预计可在千亿左右。
如此庞大的市场蓝海，自然也吸引了众多品牌的参与。现如今，我们经常能在大型商超、家门口的社区生鲜店等地看到预制菜的身影，而预制菜的口味与种类，也在行业发展过程中会不断完善、丰富。例如社区生鲜品牌——钱大妈，就在其线下加盟店和线上小程序商城中上线了金汤酸菜鱼、嫩滑牛柳丝等多款预制菜，兼具美味与健康，受到了很多年轻消费者的喜爱，并成功为品牌开辟了第二条增长曲线。
众所周知，我国幅员辽阔，不同地区的居民在日常饮食上有着差异化的口味需求。正所谓众口难调，每个人喜欢的风味、口感都不相同，且预制菜对产品的源头供应与冷链运输有着很高的要求，如何在提升预制菜口味的同时，把控预制菜的品质成为了难题。针对于此，钱大妈是怎么做的呢？
首先，钱大妈在社区生鲜行业深耕多年，在供应链和物流配送方面有着显著优势。为了保证预制菜的品质，钱大妈与多家企业达成合作，上市多款预制菜产品。而钱大妈加盟店内的预制菜产品，都采用了源头供应和基地前置质检，全程冷链运输等措施，产品品质能得到有效保证，且种类丰富多样，极大满足了不同消费者的差异化口味需求。
值得一提的是，在上市预制菜产品后，钱大妈加盟店陆续收到了良好的消费反馈，不少人在吃过钱大妈预制菜后，纷纷表示“味道不错，还想再吃”、“没想到和家里炒的菜差不多，可比外卖好多了”、“干净又健康，给钱大妈预制菜点赞”等。
从以上不难看出，预制菜产品的出现，给钱大妈等社区生鲜品牌来的影响无疑是积极且具有意义的。期待未来，预制菜行业能迸发出更大的活力，为消费者带来更多味觉享受。
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