做商业咨询最难的一点就是你的商业理论需要不断更新，不断重组。
站在过往的经验上来看，你会发现汉堡领域已经是一片红海，根本就没有什么机会。因为上有麦当劳、肯德基，下有国产汉堡连锁巨头华莱士，不管你选择哪个领域来做，都没有太大的生还希望。
假如我们选择跟麦当劳、肯德基竞争，那么请问一个新的品牌，凭什么让消费者选择你呢？你比他们做的好吃，还是更好看？麦当劳、肯德基已经经历了数十年的磨砺，他们已经做到了尽可能地好看和好吃，一般企业真的很难从这上面做文章。就算你真的开成了一家，也很难快速复制。
再来看华莱士，它被网友调侃成了“喷射战士”，这个调侃带有一定的黑粉性质，但是这并不影响华莱士的顾客到点用餐。为什么？因为它足够便宜。任何一家汉堡店想要走连锁化路线，恐怕都很难比它还要便宜的，这也就使得华莱士拥有了强有力的汉堡下限的定价力，性价比还是可以的。因此，华莱士的开店速度和门店数都是领域内发展最猛的企业之一。
截止到2021年底，华莱士的总门店数就达到了1.8万家，比麦当劳和肯德基门店数加起来还多。到了2023年6月份，华莱士门店数已经正式超过了2万家店大关。
请问在如此严峻的竞争形势下，我们还敢在汉堡领域创业吗？
大多数人应该都不敢，毕竟品质上、口味上，我们竞争不过麦当劳、肯德基。价格上又拼不过华莱士，这还怎么创业呢？
不过有人敢去挑战，那就是打着中国汉堡旗帜的塔斯汀的创始人魏友纯。
之所以是魏友纯而不是其他人来做，这里边有两个重要原因。一是因为魏友纯是福建人，华莱士就是地道的福建品牌，那里有着浓厚的品牌连锁环境；二是因为魏友纯自己就加盟了7家华莱士，对于华莱士的优点和缺点十分清楚。
2012年，魏友纯开始创业，不过并没有选择汉堡领域，而是披萨，可能怕打不过华莱士和麦当劳、肯德基。
在做了三年披萨之后，发现披萨市场并不好做，也没有汉堡的市场空间大，于是在2015年重新回到了自己熟悉的汉堡领域。
披萨在制作的过程中有一个烤的过程，而很多汉堡店是没有这个步骤的。为何不将汉堡胚也烤一下呢？这样会不会更好吃？
可问题是2015年，汉堡店早就不是什么新鲜事物了，一二三线城市可能也出现了过剩的情况。魏友纯就采用了“农村包围城市”的经典策略，先从四五线城市开始尝试。
到了2017年，塔斯汀还在走汉堡和披萨双品类战略。不过在不断开店的过程中，团队发现汉堡的增长速度远远超过了披萨，于是塔斯汀在2019年才正式忍痛割掉了披萨业务，专注于做中国汉堡。此时的塔斯汀汉堡只是刚刚确定了发展方向，知名度还很一般。
2020年，疫情突袭，居家吃饭成了一个主流，汉堡刚好是一个可以进行外卖的行业，也许到店业务会有所影响，但是外卖业务大增。
在此趋势之下，塔斯汀2020年底的店铺数量已经接近500家，此时的塔斯汀已经暂露头角。
一旦某个品牌能够在短时间内开出数百家店铺的时候，资本就会跟进关注了，塔斯汀也得到了资本的关注，在2021年11月份拿到了不惑创投和源码资本1.2亿元的股权融资。
在资本的助力之下，塔斯汀2021年底的店铺数已经超过了1000家。2022年底的店铺数已经超过了3000家。而到了目前，今年还未结束，塔斯汀的门店数就已经超过了6000家，这个速度远远超过了魏友纯的预期。因为他曾在2021年表示，公司将在5年内开出5000家店铺，并且争取上市。
至少目前塔斯汀的店铺数量已经达到要求，接下来要准备的恐怕就是上市事宜。
由于塔斯汀来势汹汹，华莱士的开店速度明显降了下来。就连麦当劳、肯德基不都不经常搞一些活动，推出一些比较优惠的套餐来把用户争回去。
为什么塔斯汀可以在麦当劳、肯德基、华莱士的眼皮底下突然爆发呢？
第一、产品创新。你在吃汉堡的时候可以明显察觉出塔斯汀与其他汉堡的不同，另外塔斯汀也根据中国消费者的口味开发了很多具有本地特色的汉堡，包括：麻婆豆腐汉堡、鱼香肉丝汉堡等。这些是其他汉堡店吃不到的。
第二、不忘性价比。任何一家想要快速开店的企业都不可能在没有性价比的前提下快速开店的。塔斯汀在找到了一条折衷的路线，价格居中，但是口味要更突出一些。
第三、短视频营销。据了解，开一家塔斯汀65平米的店铺可能要60万以上，这个价格并不低，为什么每年都有好几千人愿意加盟呢？因为塔斯汀已经利用短视频打造出知名度，另一方面总部还会卖力卖券，消费者买券之后会自动到就近的店里核销。相当于加盟商只需要花钱开一家这样的店，剩下的营销、卖券都由总部来做，你就躺着赚钱就行了。
最后，我想要强调一下，以上这篇文章并不是塔斯汀的软文，也不对大家构成任何的投资意见，还请大家谨慎对待加盟。我们只是站在第三方的角度来分析塔斯汀快速发展的原因而已！
这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，用颠覆式创新与新商业模式融合，全世界都是你的舞台！
在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被颠覆出局的企业，现在所有的商业竞争都会聚焦在“颠覆与重构”上。
一家公司或者一位老板，如果颠覆与重构能力短缺，注定会提前败下阵来。
请记住：没有创新力，哪有想象力；没有想象力，何来竞争力；要想破局突围，必须颠覆原有商业模式，重构新的商业模式！
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