近日，澎湃新闻注意到，阿里巴巴创始人马云持股99.9%的杭州大井头贰拾贰号文化艺术有限公司旗下，新增了一家主营为预制菜的公司。国家企业信用信息公示系统网站显示，11月22日，杭州马家厨房食品有限公司（简称“马家厨房”）成立，法定代表人为PAU JASON JOHN，注册资本1000万元，经营范围含食品销售（仅销售预包装食品）、货物进出口、食用农产品批发、日用品批发、酒店管理、技术服务等。通过股权穿透显示，马家厨房由杭州大井头贰拾贰号文化艺术有限公司（简称“大井头”）全资持股。
何为预制菜？拼多多上卖的加了很多廉价料理包的自热饭是预制菜，中央厨房当日现做统一配送的同样是预制菜，而后面这种模式，在老乡鸡、真功夫、乡村基、老娘舅等知名快餐连锁店已经应用多年。
根据中国烹饪协会给出的定义，预制菜是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。
今年2月13日，中共中央、国务院发布《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》，明确要求提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。这是预制菜自问世以来首次被写入中央一号文件。根据专业市场调查公司提供的市场数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将突破万亿。
目前，预制菜行业仍然处于蓝海竞争阶段，并未出现较多的规模以上企业，行业地理区域特征显著、产品同质化现象明显、参与企业类型多样，竞争格局尚未定型。作为关系到国计民生的关键行业，国有资本及国有控股企业应该发挥主力军作用。
作为国内首家国有控股的农产品批发商，浙江东日早已于1997年10月21日在上海证券交易所上市，股票代码:600113，经过26年的发展，公司已经发展成为国内领先的农产品批发运营商及服务商。根据证监会关于上市行业的“负面清单”最新指导意见，主营业务为食品、快消餐饮连锁等大众消费类企业是不允许上市的。
浙江东日在温州运营管理着浙南闽北最大的农副产品批发集散中心，蔬菜、水果交易量占温州市区总供应量的90%以上；浙江东日在宁波托管7家农贸市场；浙江东日投资的衢州龙游浙西农副产品中心市场已经于2022年投入使用；同时公司以“东日农批”品牌为依托，走出浙江，将自己在农批领域的运营管理经验陆续复制到福建、山西、黑龙江（总投资200亿元的中俄国际农产品交易中心）等全国二十多个省、市、自治区。目前浙江东日已经规划、建设、运营20余座农批市场，总面积达258万平方米，将构建起“买全国、 卖全国”的农产品物流、交易及电子结算体系，形成市场年交易总额超千亿元的全国性农产品批发龙头企业。
对于预制菜行业，浙江东日利用公司在农产品批发领域的规模优势、商品价格优势及品牌知名度优势，积极布局“特异食品”、“预制菜”等高附加值终端零售配送业务，通过设立马派生鲜公司，开辟预制菜万亿产业新蓝海。公司为各大政府单位、学校食堂、酒店提供蔬菜、肉品、粮油以及其他农副产品的集采和配送服务，并以豆制品加工为切入点，进军农产品生产加工领域。根据公司2022年年报数据显示，配菜及豆制品加工业务的营业收入已经占公司2022年营业收入的比例已经达到35.2%。
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