在社区生鲜行业，日清模式是钱大制胜法宝，而背后支撑其成功实现这一模式的，则是高效、稳定的供应链。本文将为您揭示钱大妈供应链的奥秘，了解其如何应对生鲜行业的挑战，以及如何构建起一套自有供应链体系，确保产品新鲜度和安全性的同时，实现日清模式。
01 认清生鲜行业供应链的挑战
生鲜供应链涉及从生产到消费的整个过程，包括采购、储存、加工、配送和销售等环节，是一个涵盖上中下游的链状系统。由于生鲜产品具有新鲜和易腐烂的特点，对供应链的要求较高。为了确保产品的新鲜度和安全性，生鲜供应链需要严格控制各个环节的质量。
然而，传统的生鲜供应链存在一些问题。首先，多层流通环节导致产品损耗高、售价高、流通周期长。其次，有些供应链缺乏统一的质量标准和管理体系，导致产品质量不稳定。这些问题制约了社区生鲜行业的发展，需要解决以提升行业的整体水平。
02 先进的自有供应链体系
钱大妈致力于为社区街坊提供新鲜、便捷、优选的食材。为了实现这一目标，钱大妈通过自建仓储配送系统，搭建起一套先进的自有供应链体系。该体系以“零库存+高效率”为核心逻辑，层层把关，通过SRM系统建立起供应商全生命周期的管理。从上中下游保障“不卖隔夜肉”经营理念和日清模式的落地，聚焦于打通从产地的“最初一公里”到社区的“最后一公里”。
上游端源头直采，钱大妈与源头供应商签订协议，合作建立直供关系，减少中间环节导致的食材碰撞和损耗。同时，与生鲜种植基地合作，确保从源头开始“锁”鲜。
中下游端标准化流程，通过自建仓储配送体系，钱大妈实现商品分级、包装、载具的标准化前置。产品可直接从产地运送至加工中心、配送中心再到钱大妈门店。通过城市自动化配送中心的高效联动下，食材采购、加工、分拣，直至全程冷链运输到店。同时，钱大妈具备高效、及时的物流配送履约服务体系，很大程度地保障了食材的新鲜度及到店时间。
全端技术加持，数据驱动预测，为了保障门店供应需求的稳定，钱大妈在技术研发的基础上，通过强大的数据平台，预测每天门店的销量和单品进货量。这样能够确保每天凌晨5点左右将食材新鲜送达门店，更大程度地保证门店货品品类齐全。同时，门店严格落实日清模式经营，每日上新，每晚售罄，形成良性运转、稳定可靠的社区生鲜供售体系。
03 钱大妈供应链推动日清模式
通过钱大供应链体系，湖北洪湖莲藕、广西荔浦芋头、四川白湾海椒等各地特色产品被一一以最新鲜的状态送到门店，不断丰富消费者的“菜篮子”。2022年钱大一款“明星单品”——贵州五谷蛋，更是交出了年销售数量超1.5亿枚的满意“答卷”。
钱大供应链体系是实现其日清模式的重要基石。通过对各个环节的高效整合和严格把控，钱大妈确保了产品的新鲜度和安全性。同时，通过与源头供应商和生鲜种植基地的合作，钱大妈降低了成本并提高了效率。数据驱动的预测系统则进一步保障了供应的稳定性和门店运营的高效性。未来，随着社区生鲜行业的不断发展，期待看到更多创新和高效的供应链解决方案出现。
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