佳节将至！元宵汤圆销售火热

“正月十五闹元宵，红红火火过大年”，随着元宵佳节的到来，元宵、汤圆迎来消费旺季。环球网消费记者在京客隆商超看到，北京稻香村、思念、三全、水晶汤圆、“金元宝”汤圆以及沈大成等桂花酒酿小圆子等都成了热销商品。

北京稻香村推出的精制黑芝麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可等混合什锦元宵，每只售价1.5元。思念的“柿柿如意汤圆”“四喜小圆子”“零添加蔗糖的大黄米汤圆”“花仙子系列汤圆”“坚果汤圆”“经典黑芝麻玉汤圆”等成为热销品。三全的“宁波风味汤圆”“果然爱”“炫彩小汤圆”均很畅销。 环球网消费记者了解到，今年各大食品品牌在馅料、样式上推陈出新，主打低糖、粗粮等健康概念。这些“创新”汤圆，价格会略高于传统馅料汤圆。 思念相关负责人在接受环球网消费记者采访时谈到，每年夏季，思念食品负责汤圆产品研发的部门会对去年春节市场的销售情况进行复盘，通过对市场的分析，瞄准今年春节汤圆产品的销售卖点和研发方向。通过备受市场青睐的“思念大黄米汤圆”，观察到市场对速冻汤圆“好吃健康”和“颜值冲击”有双重要求。所以，今年在产品品类上，推出新品“柿柿如意黑芝麻汤圆”，一上市便爆火；延续爆品系列思维，还延展出了“好事花生-花生汤圆”以及用富平柿饼入馅的“柿柿如意-流心柿子汤圆”，形成“柿形”汤圆的产品矩阵。另外，备受消费者喜爱的杂粮“大黄米汤圆”也升级了零蔗糖版本；杂粮类汤圆还推出了茅台镇红高粱蒸煮工艺入皮“红高粱”汤圆。大黄米汤圆的黄色、红高粱汤圆的红色、柿柿如意的橙色，被网友称为“多巴胺汤圆”。春节前后，是汤圆产品的销售旺季，元宵节期间，有明显的爆发和增长。特别是今年的“思念柿柿如意汤圆”销售火爆。 叮咚买菜相关负责人表示，在元宵消费市场，汤圆稳坐C位，正月初九以来，汤圆及酒酿、糯米粉等自制汤圆的食材销量也有所增加，在元宵节当天会迎来销售最高峰。就具体商品而言，除消费者熟悉的如湾仔码头、三全、思念、龙凤等厂牌汤圆之外，叮咚买菜还有10余款定制和自有品牌手工汤圆上线，为用户在口味、造型和品价比方面提供更多选择。例如，在造型上，叮咚买菜定制汤圆增加了很多“小巧思”，推出了定制款的“祥龙献瑞”、“金元宝”汤圆等多种类型，一上线就获得好评；在口味上，除了大黄米、黑芝麻等传统口味，叮咚买菜还推出了用桂花酒酿、鲜奶桂花、富平柿子入馅的小众口味汤圆。同时，由于南北方口味差异，在华东地区，叮咚买菜在售有多款经典的咸口汤圆，如深受消费者喜爱的叮咚自有品牌“良芯匠人”手工荠菜肉汤圆；而在华南和华北则主要以甜口汤圆为主，黑芝麻、花生等传统口味仍为消费主流。而在北京，不仅引入了本地用户喜爱的富月汤圆。预计今年叮咚自有系列汤圆销售额占比将超整体比重的30%，为消费者提供更多差异化新选择。 北京稻香村相关负责人对环球网消费记者表示：“今年元宵汤圆市场整体呈现出产品上市早、产品概念新、粗粮汤圆增多等新趋势。北京稻香村结合新的消费趋势，推出了一款黏高粱米汤圆，馅料采用的是红豆核桃的经典味道，将粗粮细作，不甜不腻，高度还原了食材本真滋味。此外，今年北京稻香村还推出10种口味的汤圆，既有桂花山楂等传统馅料，也有金沙奶黄等年轻人喜爱的流行味道，更有专为喜欢低糖口味的顾客准备的两款糖醇汤圆。” 北京稻香村相关负责人还解释了元宵与汤圆的区别，元宵和汤圆，不论原料、工艺、保存方法还是口味上都是有很大区别的。元宵，是“摇”出来的。采用的是新鲜糯米粉，现摇现吃，不耐贮存。表面有茸头，煮后膨大，汤水因化入糯米粉呈乳白色，口感软糯，有嚼劲儿。汤圆，则是“包”出来的。用糯米粉和水成皮后，包制汤圆馅，包好后速冻，方便贮存。表面光滑，煮后稍稍膨大，汤水清澈，口感嫩滑软糯。 中国副食流通协会休闲食品专业委员会执行会长、全食展组委会主任王海宁在接受环球网消费记者采访时表示：“今年汤圆市场依旧以品牌为主，头部品牌用全渠道覆盖消费者，值得注意的是汤圆开始从口味创新向形态创新转变，比如今年火爆的柿柿如意汤圆，柿子造型的汤圆受到消费者喜欢。整体来看，今年汤圆动销还是有所增长。但是，消费者对汤圆的热爱度远没有水饺那么大，因为汤圆在北方消费者眼里依旧属于节日产品，而南方消费者大都自己包汤圆或者买当地老字号的汤圆。即便如此，汤圆品牌也不断通过创新来获得消费者的认可，比如推出低糖低脂的汤圆，就是让消费者能够吃起来更加健康。另外，汤圆品类属于速冻米面里的低需求产品，而要想改变这个现状，就需要品牌对消费者需求有新的洞察，从而研发出更加符合日常实用的产品。” 中国食品产业分析师朱丹蓬在接受环球网消费记者采访时表示：“当新生代成为主流消费人群之后，他们的整个消费思维跟消费行为深刻的影响着整个企业的后续发展。消费端不断倒逼产业端创新升级迭代周期之下，整个汤圆作为传统的连接产品，它有刚需性，但是如何跟新生代之间的粘性更强，如何满足新生代的核心需求跟诉求，整个创新升级迭代的产品会更层出不穷。” 在热热闹闹团团圆圆的正月里，品赏一碗热气腾腾、软糯香甜、味道醇厚的元宵、汤圆，人们感受着口中的温暖和甜蜜，心中也涌起阵阵甜蜜和获得感、欢乐感、幸福感。