西贝的“快餐之路”,可谓是屡战屡败、屡败屡战。被寄予厚望的贾国龙中国堡,还没能在快餐行业站稳脚跟,就又迎来了变革。又是改名“龙堡”,又是计划进入下沉市场,如此,贾国龙中国堡就有救了吗?

1.贾国龙中国堡关店、改名

近日,有消费者发现,原为“贾国龙中国堡”的门店变为了“贾国龙小锅牛肉”。后有媒体发现,北京多家“贾国龙中国堡”门店都已更换,同时,据《中国商报》报道,贾国龙中国堡在北京的门店已经全部关停,西贝的这个举措引发了消费者的怀疑,难道西贝放弃中国堡了?

对此,西贝方面告诉“每日经济新闻”,贾国龙中国堡业务并没有被放弃,而是更名为“龙堡”,并计划从呼和浩特开始探索下沉市场。至于为何在贾国龙中国堡原有门店上开设贾国龙小锅牛肉,是“基于集团业务调整后的内部资源合理配置,以此进行资源利用的最大化,实现降本增效”。

严格来说,西贝计划让贾国龙中国堡这个品牌进入下沉市场,并不是最近刚开启的计划。早在去年底,就有消费者发现,贾国龙中国堡的部分门店改为了贾国龙小锅牛肉,其中还包括贾国龙中国堡的首店,当时就有人怀疑贾国龙中国堡的发展遇到了难题。不过西贝方面告诉《北京商报》,贾国龙中国堡计划进军北京以外的市场,并确定了“高能小店”模式,算是打消了市场的疑虑。

2.贾国龙中国堡从北京转入下沉市场?

此前,西贝曾明确表示,贾国龙中国堡将走直营模式,窄门餐眼也显示,2023年2月到2024年1月,贾国龙中国堡曾在北京开出53家门店,那么贾国龙中国堡又为何改变原本的计划呢?

对于为何突然决定进入下沉市场,贾国龙中国堡以及西贝方面并没有给出一个准确的答复,但是观察国内西式快餐品牌的成功之路,或许能得出答案。

除了早已进军国内的洋快餐品牌,在目前的国内西式快餐行业,华莱士、塔斯汀绝对占有一席之地。其中华莱士凭借2万多家门店,成为西式快餐行业的龙头。而华莱士和塔斯汀的秘诀就是,下沉市场。一来,下沉市场范围广、潜力大,二来,一二线城市已经有肯德基、麦当劳这样深入人心的西式快餐品牌,市场竞争激烈,同时成本也更高,不利于盈利。因此华莱士和塔斯汀才能在下沉市场中发展壮大。

反观贾国龙中国堡,一开始就将大本营选在了北京这个超级都市,成本高,行业竞争激烈,不利于新品牌的发展和扩张。有对贾国龙中国堡有意向的加盟商向《中国商报》透露,他在了解了行业状况、加盟政策,并算了成本和回本周期之后,发现这个项目可能是个赔本的买卖。事实上,从这个项目开始到如今,西贝方面也没有透露过贾国龙中国堡的因故情况。由此,贾国龙中国堡选择进入下沉市场的原因不难猜测,那就是盈利和扩张。

3.下沉市场会是贾国龙中国堡的出路吗?

在一线城市铩羽而归的贾国龙中国堡,将宝押在了下沉市场,那么下沉市场能否撑得起西贝的“快餐梦”呢?

我们先来看一下贾国龙中国堡为什么没能行业内“大杀四方”。首先是创新度不够,不少吃过的网友都表示,贾国龙中国堡吃起来更像是肉夹馍,而不是汉堡。这虽然符合贾国龙中国堡“中国馍夹中国菜”的理念,但是对于很多从小就吃肉夹馍的消费者来说,确实不算新鲜。其次是价格,如今的汉堡行业,有人均30元左右的肯德基和麦当劳,还有人均不到20元的华莱士,而贾国龙中国堡包含主食、小食、饮料的套餐也在30元左右,虽然和肯德基、麦当劳基本齐平,但是对部分消费者来说,“肉夹馍”卖到这个价格,属实有点贵了。

另外,西贝屡屡尝试快餐却屡屡受挫几乎人尽皆知,频繁更换项目但却鲜少成功,极易影响品牌在消费者心中的形象。同时,尽管贾国龙中国堡这个子品牌推出已经一年,但关注度并不高,某社交平台上,贾国龙中国堡的官方账号仅有41个粉丝。

可以看到,贾国龙中国堡没能获得快速发展,并不是某一个因素导致的。不过有一点可以肯定,中式汉堡行业有利可图。共研网数据显示,未来中式汉堡行业或将保持74.3%的复合年均增长率增长,预计到2027年,市场规模将达1595.3亿元。而背靠西贝这座大山的贾国龙中国堡,还有更多试错的机会。

目前看来,贾国龙中国堡正在改变,从超级都市到下沉市场、从大店到小店,只是,贾国龙中国堡能放下自己的身价吗?


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