2024年3月5-7日，由中成伟业酒店管理有限公司主办，《中国好餐饮》杂志、百鸟朝凤建筑装修工程有限公司、三效智能商厨工程顾问有限公司、报喜千家宴创意中心、报喜影视文化有限公司、报喜传媒连锁品牌策划协办的中成伟业首期酒店餐饮《开局第一课》峰会于浙江杭州圆满落幕。
识局才能破局，布局才能胜局！2024年想要做好市场，唯有不断提升自己，用高质量“干法”找到信心，找到团队，才是破局最好的方法。《开局第一课》峰会持续3天，以“餐饮酒店高质量发展”为主旋律，聚焦第一季度 第二季度“干法”，围绕“经营定模布开局、季度启战赢开局、营销助力爆开局、产品革新锁开局”四大主题进行分享，助力餐饮酒店2024年一战到底，开启打胜仗模式！
峰会伊始，中成伟业运营总监程宝华老师做精彩致辞，程老师表示，我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段，高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务，2024年推动酒店餐饮高质量发展为必然趋势。
治企如治国，面对当下激烈的内卷和竞争以及不确定的市场环境，未来酒店餐饮唯有高质量发展，推动和打造高质量发展体系建设，方能赢得市场和未来。
中成伟业运营总监：程宝华老师
一.经营定模布开局
海悦商业集团总经理·权芳丽
分享主题：《铁拳战略.区域为王》
三流的企业竞争产品，二流的企业竞争品牌，一流的企业竞争标准。标准创新是迈向高质量发展、参与高质量竞争的重要标志，标准之争就是市场之争，谁把握住了标准，往往就把握住了市场竞争的主动权。
权芳丽谈到，认知大于方法，一个企业的经营定位与转型，不是经理人的个人行为，而是董事长的顶层设计与战略决策。海悦商业集团经历12年大发展，迎来2024年新认知战，调整以“价值创造”为战略，打造印象铁拳、宴会铁拳、产品铁拳、管理铁拳、品塑铁拳和变革铁拳六大铁拳战略，实现了区域为王战略。
百鸟朝凤执行董事·王志芳老师
分享主题：《2024绩效系统搭建》
不是员工不给力，而是公司激励机制没有杀伤力；不是员工喜欢跳槽，而是公司激励机制太糟糕！员工干什么？怎么干？用什么状态干？都是由企业的薪酬绩效决定的。
王志芳老师强调，硬实力决定企业活下来，软实力决定企业活多久，绩效考核体系是企业做大做强做久的基础体系，可以解决员工“为什么做”、“做的指标”、“做的标准”、“做的方案”、“做的结果”，实现员工与企业无关变有关，利益与荣誉共同体，实现企业与员工双赢的愿望。
美华餐饮董事长·严洁
分享主题：《一店多效·创新经营布局》
近几年，餐饮业早已进入了微利时代，原料在涨价，员工工资在攀升，管理费用直线上涨，房租也越来越贵，餐饮的利润正在被一点一点地挤压到极限。餐饮微利时代的到来，对餐企和餐饮人都是新一轮的挑战，也是对餐饮行业的新一轮洗牌，能守得住就能活下来，能创新就都能活的好。
严洁女士说到，餐饮微利时代，我们要向爆品要客人，向菜品要利润！美华餐饮以镇布局、放眼全国，打造一店多效经营布局创新模式，让战略先行，企业破势而升，5000平店面实现年营收近1亿。
辣得叫餐饮执行董事·张春雷
分享主题：《2024赢市场·赛马机制》
未来市场竞争主要是人才的竞争！但有一个可怕的事实必须引起大家的注意，那就是：相马不如赛马，千里马是竞争出来的；培训出来的是人才，竞争出来的是英才。
张春雷说到，辣得叫始终遵循“聘得起、管得了、用得好、留得住”的选人原则，同时建立了晋降级赛道模式，赛道由两条内容组成：一条是钱道，由工资、绩效、分红、年终奖、电脑、家电等物质层面组成；另一条是官道，由职务晋升、技能晋升、荣誉、证书、表彰等精神层面组成，让员工条条大路通罗马，从而实现员工的人生价值。
二.季度启战赢开局
中成伟业执行董事·马中袖老师
分享主题：《一战到底·胜仗模式》
马中袖老师说到，干扰企业进入“蓝海”的原因有五个，：一是贪，贪婪，又羡慕别人的成绩，又贪图安逸；二是嗔，抱怨，所有的事做不成，都是别人影响了自己；三是痴，无慧，无法理解事情的本质，不懂转化和延伸慢；四是傲慢，自己一般，还瞧不上这瞧不上那；五是疑，怀疑，你所怀疑的都是在怀疑你本身，怀疑会安全，相信才有机会。
2024企业想要更好的发展，要以员工之之心为心，经营恒之心；以顾客之心为心，发展恒之心；以伙伴之心为心，管理恒之心，找到自己，找到团队，找到市场，找到客户。
三. 营销助力爆开局
道道鲜餐饮商学院院长·原野
分享主题：《全年营销·布局金三角》
营销决定客户回几次头！一个好的有创意多样化的营销策划，可以实现企业旺季增收、淡季创收、平季抢收，帮助企业在激烈的市场竞争中取得战役的主动权，立于不败之地。
原野说到，道道鲜发展得好，离不开“卖”得好，而“卖”得好则源于“帮”顾客买得好，想要顾客买得好，首先要有源源不断的顾客。为了让客户池内的客户数量不断增长，道道鲜每月都会进行微信添加PK，全年添加精准客户微信5W+。此外，道道鲜还组织了外带产品销售PK以及日常储值PK，在外带产品板块额外创收1000W+。
小市一庄集团总经理·李青松
分享主题：《小市一庄·“空军”战队》
现今，我们正处于“流量为王”的时代，流量是生意的本质，一看都是人卖啥都能成，一看没有人卖啥都不成。企业想要长久发展，必须要抓住流量红利，把握自己的发展赛道，组建自己的海陆空战队，打造自己的获客平台。
李青松说到，“空军战队”是看不见的互联网新媒体，注重传播、注重内容，核心是解决传播，让更多的人知道企业，了解企业到底是做什么的。当今时代，人人有手机，人人都是一个流量的入口，人人都是一个流量的节点，企业要把产品及服务理念植入用户的手机，提升曝光度和知名度。
四.产品革新锁开局
大张烙馍村联合创始人·杜辉
分享主题：《大张烙馍村·产品盈利模式》
利润是设计出来的，产品结构决定了企业的利润结构。菜品作为酒店餐饮企业的核心产品，决定着企业的盈利能力，是企业的生存根本！
餐饮的精髓是爆品，爆品是一个品牌最具代表性的明星产品，是品牌向顾客建立认知的利器，让消费者一想到该产品，立刻联想到该品牌，或是一想到该品牌，立刻想到该企业的某道产品。
杜辉谈到，从多品牌化运营收缩到单品牌打造，从苏北市场目标收缩到徐州主区域覆盖，从大而全菜品结构收缩到徐州本地名菜加六县好食材，从推广江苏名店中华餐饮名店，到地道徐州味。大张烙馍村以烙馍为特色，大量挖掘徐州地方菜，通过挖掘历史、塑造文化和借势营销三步成功打造核心产品，成为徐州的美食地标。
伟宴餐饮管理投资人·王燕
分享主题：《2024新赢利·小宴席大市场》
人情社会是宴会消费市场的主导模式，订婚嫁娶、新生弥月，乔迁过寿，生日往来，小喜宴市场需求量巨大，是一片正待深耕占领的“富饶之地”。对于宴会企业来说，开掘小喜宴市场的潜力，把握住快速占据小喜宴市场的机遇，将是2024龙年市场增收破局之道。
王燕谈到，在魔都上海，伟宴餐饮以自己独特的经营优势占据了一席之地，私人化、定制化是他们抢占市场的两大利器。2024年伟宴餐饮的战略方向是以生日宴、宝宝宴、寿宴等为主的小喜宴，同时进行产品重塑、流程再造和人员精编，提升顾客体验感，拓展大客户，实现一客百万。
报喜千家宴执行董事·陈路老师
分享主题：《一大宴六小宴·爆单赢全年》
2024年，被费消者定义春无年，部分家受庭传统念观影响意有避开此年举办婚礼，全年婚宴预定同比有所下降。对于宴会企业来说，用专业小喜宴催动大小宴会举办是2024年的增收破局之道。
陈路老师说到，主线宴会产品决定战略，支线宴会产品决定增长。2024年的婚宴战略一定是一客百万，客客裂变，打造高满意度，实现高复购率；小喜宴战略是强传播、利社交，一客变多客，化客为兵，增收赢全年。
结语
至此，3天2夜的中成伟业2024“开局第一课”峰会圆满落下帷幕！此次峰会通过与全国酒店餐饮区域标杆大咖的深度交流、探讨和互动，通过搭建系统、组建部队、赛马PK、营销先行、爆品出击和区域为王六个方面的分享，让广大的餐饮人学会用榜样的学习路径，用中成伟业专业闭环系统，为企业找到落地所需条件以及如何满足落地所需条件，助力酒店餐饮业建设高质量发展体系，赢得市场和未来。
做头部餐饮，就找中成伟业。若同行，定不负；已同行，定不负。
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