民以食为天,加之顽哥曾经有下馆子,点外卖的习惯,因此对于预制菜一直比较关注

顽哥仔细研读通知,概况为:

1,明确预制菜范围,即什么是预制菜?

2,加强预制菜食品安全监管

3,推进预制菜标准体系建设

4,统筹推进预制菜产业高质量发展

5,对“预制菜进校园”应持十分审慎态度,不宜推广进校园。

顽哥认为,预制菜本质上是信任经济,考验的是信任危机,而信任经得起考验?预制菜的实际事物早已存在,只不过,随着近年来冷链技术的快速发展,一些早已存在的常温保存菜肴、速冻菜肴、以及新兴起的冷藏菜肴等,有了一个预制菜的新名字,在新名字的加持下,一些原本从事水产、食品加工、餐饮等传统行业、毫无想象空间的企业,开始被赋予了新的想象空间,加之概念风起时卖方研究机构、上市公司等的“借题发挥”,这些概念股股价开启了暴涨模式。

今天预制菜板块逆势红盘涨1.58%,其中天邦食品、湘佳股份涨停,新希望、天康生物涨超5%。

记得去、前年,“预制菜进校园“的说法挺火,还美其名曰“中央厨房”,并引发资本市场一些食品类股票轮番上涨,比如国联水产、得利斯、味知香、惠发食品、中水渔业等,其中还包括这两天因天水串串而大幅上涨的众兴菌业也表现了一番。顽哥当时写过一篇文章《预制菜又香了?孩子别急,你点的外卖我们去年就准备好了!》

顽哥观点:

无论是美名其曰“中央厨房”还是“马家厨房”,甚至是“宇宙厨房”都离不开诚信二字,首先必须要解决信任问题。

你能完全放心商家的食材?干不干净,新不新鲜,过期没有,放了防腐剂没有,放了些什么添加剂?这可不是什么新生事物,30年来大面积推广的至少4次,记得最早是90年代初,难道这次就真的能成功?年青人是忙,但再忙还能拿入口的东西、自身的健康开玩笑?笑话!不管怎么说,还是拭目以待吧,

你去商家超市买水果,完整的和切片打包的,你买哪个?你母亲会怎么教你呢?你母亲会告诉你,切片打包是昨天的,很可能烂了一半切掉的,对不?常识,潜规则,标准动作。无良商家一定这么干,也把有良商家推下水,干不干反正别人都那么想。

而事实上,外卖小哥不正是那么做的吗?我们亲眼看到的还少吗?商家一定是拿最不起眼,有捏痕,色泽不好,别人选剩的给你打包送货。你懒,手上又有点钱,交点智商税不是应该的吗?。

最近段子手火火火,都说别喝隔夜茶,冰红茶放了小半年了;都说别吃隔夜菜,您点的外卖我们去、前年都预制好了;都说塑料包装食材不好,预制菜哪样不是塑料包装而且洗都不洗直接入口?

股友评论:

1,可能问题说的比你更严重。已经有人在研究这个问题了,预制菜的钠含量远远比正常值高,但是确不怎么咸。具体成分是什么?孩子长期食用后的累计危害是什么?现在只能说在学校推广试点。真的出现危害要多年以后出现。

现在营销号都是用饮料,罐头来举例。问题是即使他们的配料一样,一个是偶尔吃,一个是学生每天强制吃,住校生每天强制吃3顿,数量级截然不同。医学界有个话,脱离剂量谈毒性是无厘头。

2,预制菜的好处,是解决未来很多年轻小家庭不愿在家做饭的需求,他们不会像以往家里老人一样,去菜场买菜,然后回来慢慢洗,慢慢做,买来的菜还不能保存。未来的年轻人是一次性买好,回家做饭是一个情调而已。至于说食品卫生和安全问题以前没怎么考虑到,看来不能忽视啊。

3,说去年做好的都算新鲜了,假如一瓶还有3个月就过期的调料我现在用在预制菜上,半年后预制菜到达消费者手里,咱就不谈菜过不过期了,大家就说吃的调料是不是过期你知道吗,厂家会告诉你吗?

预制菜的问题几乎是每年315的重头戏,今年3•15也不例外。315晚会报道,近年来,预制菜销售火爆,“梅菜扣肉”成“顶流”。但一些厂家生产的梅菜扣肉,使用的都是含有未经处理干净的淋巴肉和甲状腺的槽头肉,槽头肉不属于食品原料、禁止食用,尤其是甲状腺,含有大量甲状腺激素,食用后会产生中毒反应。这严重不符合《食品安全标准》。

因此,还是那句话吧,不能新瓶装旧酒,要真诚地、主动地、脚踏实地、自觉自愿地,花大力气解决信任问题,计表诚信成本,这是预制菜近三十年从来都未能解决的根本问题。

$天邦食品(SZ002124)$$湘佳股份(SZ002982)$$新希望(SZ000876)$


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