众所周知，评价一个以生产和售卖产品为主的公司的好坏的标准，一般有以下几点吧。
1，是否持续，稳定的提供品质，安全，各项标准都合格的产品。
个人判断：
在食品安全上，火腿应该不会有什么大问题，毕竟干了这么多年了。但是，不管是火腿，还是咸肉，或者预制菜，多多少少离不开腌制，发酵，防腐吧，长期持续食用肯定是不行的。
2，产品能否快产快消，或者产品的受众是否广泛。
个人判断：
火腿需要选用上好的猪后腿，甚至是指定猪种的后腿，再各种加工，发酵，历经1年左右，才能上市售卖。咸肉，香肠的生产周期，要达到色香味俱全，半个月的生产周期总要有吧。就算新工厂建成了，以上产品的生产周期能缩减多少呢？新工厂再怎么牛，总不能催化发酵，大大缩短时间吧？受众也是个大的问题，白酒行业也是生产周期长，但是人家受众广，天南地北，男男女女，都能喝白酒，那么火腿呢？全国有几个地方的人喜欢吃呢？有的人连火腿和火腿肠都分不清呢！！！就算有一部分热衷的受众群体，那也不能一年到头都在吃火腿吧。
3，是否有持续的产品更新换代或者技术提升。
个人判断：
这个我们只能从在售产品种类和销量上来看。好像也就是端午节出个粽子，中秋节出个月饼，过年期间出几个硬菜。植物肉呢？速食产品呢？能把原材料当天变成产品出库的种类有吗？能迅速征服新受众的产品有吗？
4，是否时常有吸引新受众的策划或者话题。
个人判断：
喜欢火腿的固有受众终将老去，喜欢火腿的习惯又能传承多少到下一代。新一代的年轻人们越来越多的喜欢素食，鸡鱼牛羊，猪肉的消费量会逐渐变少，更何况是火腿和咸肉呢。火腿公司如何征服年轻人，争取新一代的受众呢？总不能随着老受众的减少而越来越走向没落吧？
综上：
就目前的情况来看，火腿行业前景不容乐观。
虽然产品质量没问题，但是消费者不可能长期持续食用。
虽然和白酒一样有着较长的生产周期，但是受众没有白酒广泛。
虽然时常出个啥粽子，月饼啥的，但是创新不足。
吸引和迎合年轻受众的能力不够。
所以：
要么就早点改换门庭算了。
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