认养一头牛：欲“拉开架势”撬动千亿冰淇淋市场

作为全球最大的冰淇淋消费国，中国冰淇淋市场从来不缺新玩家。尤其是乳品玩家切入冰淇淋赛道的案例更是层出不穷，除了伊利、蒙牛等千亿巨头和光明乳业、新乳业等百亿巨头外，如今知名乳品品牌认养一头牛也强势切入冰淇淋赛道，推出两款全新的冰淇淋产品。

而在整个冰淇淋赛道，除了上述乳企之外，还有雀巢、和路雪等老玩家，以及一些新消费品牌都在以冰淇淋作为切入点。看似蓝海的冰淇淋市场，竞争激烈程度甚至不亚于成熟的乳品行业。

尤其在经历了“雪糕刺客”一役之后，国内整个冰淇淋的消费需求变得更加理性。这对认养一头牛而言，在当下切入冰淇淋赛道，即是机会，也是挑战。

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拉开架势

目前，认养一头牛旗下已推出2款（棒支款和盒装款）冰淇淋产品，两款产品都有草莓、巧克力以及鲜牛乳三种口味。值得一提的是，盒装款主要面向儿童。

虽然对于新品的上市，认养一头牛方面颇为“低调”。但从产品布局层面来看，也暗藏该品牌对于千亿冰淇淋市场的野心和信心。

首先，和大多数乳企一样，依托自身资源优势进军冰淇淋市场显得顺理成章。而认养一头牛最大的核心优势也是牧场和奶源。

历经近十年发展，认养一头牛已逐步形成集上游奶牛繁育、饲料加工、奶牛养殖、中游牛奶加工、下游乳制品销售于一体的垂直全产业链。从2014年第一座牧场康宏牧场建立开始，目前该企业已在全国建成了9座现代化牧场和2座乳制品加工厂，奶牛存栏数超8万头，其中A2型奶牛就超过2万头，自有奶源供给率超过90%。

而据整点消费了解，认养一头牛的冰淇淋产品定位为品质款，100%甄选A2-酪蛋白鲜牛乳，一支冰淇淋蛋白质约等于一杯鲜牛乳。其中，儿童冰淇淋只做清洁配料表，以牛乳味为例，其配料表只有“稀奶油、鲜牛乳、浓缩乳、白砂糖、鸡蛋”。并且保质期相比较冰淇淋品类常见的2年或18个月要短得多，只有100天。

在奶源方面，据认养一头牛方面透露：“自康宏牧场在2019年从约10000头奶牛里筛选出约2000头A2型奶牛基因，到2023年，发布国内首个聚焦《A2-酪蛋白牛奶》的公开团体标准，再到2024年探究A2型蛋白功效机理，认养一头牛已初步完成A2-酪蛋白全产业链的布局。”

市场层面看，A2型白奶已经成为认养一头牛的主打产品。根据2023年沙利文的市场数据调研，认养一头牛的A2-酪蛋白纯牛奶在A2型牛奶行业中销售额已经达到全国第一。

而认养一头牛的冰淇淋产品也选择主打A2-酪蛋白，除了契合产品定位之外，想必就是因为该卖点已经在市场上获得了认可，而该品牌也希望以此为立足点，将A2型乳制品赛道的品类优势扩展至冰淇淋品类。

值得一提的是，认养一头牛的冰淇淋产品中，棒之款的蛋白质含量为4.8-6克/100克，杯装的蛋白质含量则在4-5.2克/100克之间，而冰淇淋国标对蛋白质含量最低要求为2.5克/100克。但相比“雪糕刺客”们动则二三十元/支的价格，认养一头牛这两款产品的价格分别为9.9元/支和12.9元/盒。

至此，无论从产品形态、产品品质还是价格层面，认养一头牛都摆开了架势，欲撬动国内千亿冰淇淋市场。

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寻求突破

乳品企业之所以热衷于冰品市场，一方面得益于乳品赛道早已白热化，并且行业头部品牌格局雏形基本形成；另一方面，冰品市场竞争势头稍弱，并且利润空间要明显高于乳品市场，更为关键的是，虽说冰品市场行业巨头众多，但行业集中度还不算高，对于各大品牌仍旧还有机会。

欧睿数据显示，2022年中国冰淇淋市场份额超过2%的单一品牌只有7个，如巧乐兹、可爱多等。伊利以21%的份额居首，联合利华、雀巢的份额分别为10.5%、3.1%。

但是，冰品市场也并非完全没有竞争。比如，作为全球最大的冰淇淋企业，联合利华就在3月19日宣布将剥离拥有和路雪、梦龙、可爱多等品牌的冰淇淋业务，并且预计到2025年底完全分离。除此之外，作为前两年红极一时的钟薛高，如今已陷入“垂死挣扎”的局面，创始人不得不踏上带货还债的心酸路。

另外，认养一头牛要想撬开冰淇淋市场，需要面对的竞争对手并不少。

2023年，伊利2023年财报数据显示，冷饮产品本期实现主营业务收入106.88亿元，同比增长11.72%；蒙牛冰淇淋业务实现收入60.3亿元，同比增长7%；光明乳业包括冷饮业务在内的其他乳制品板块营业收入73.59亿元；收购八喜的三元股份的冰淇淋及其他业务实现收入16.97亿元，同比增长17.75%……

而这些，还不包括联合利华和雀巢等巨头和遍布全国的上千家地方冰品企业。随着行业竞争加剧，这些品牌近两年的推新力度不减，无形中也进一步压缩了认养一头牛撬开市场的空间。

最为关键的是，国内冰淇淋市场在经历了“雪糕刺客”一事之后，消费者变得更加理性，这对于产品定位中高端的认养一头牛来说，压力并不小。

艾媒咨询数据显示，在“2023年中国消费者购买单支冰激凌或雪糕的可接受价格”调查中，14.27%的消费者选择5元以下，35.40%的消费者选择5—10元，28.55%的消费者选择10—15元，12.77%的消费者选择15—20元，6.59%的消费者选择20—30元。中国消费者对冰激凌单价的接受度普遍在3—15元（不含15元）之间。

在3-5元雪糕占据主流的当下，定价10元上的认养一头牛方面表示：“目前，认养一头牛积累了超过3000万会员、以及4300万粉丝。并且用户以精致妈妈、新锐白领和资深中产为主。而冰淇淋品类的核心用户也主要聚焦于新锐白领、精致妈妈和资深中产群体，这与品牌的用户画像相契合。”

而在渠道层面，相比伊利、蒙牛、光明、新乳业这类同类型企业，认养一头牛的渠道势能相对弱一些。因此，在渠道布建上，认养一头牛也选择了“避敌锋芒”：线上重点销售儿童冰淇淋，棒支冰淇淋线上和线下一起销售。

据认养一头牛透露，目前该品牌的冰淇淋在线下覆盖了一二线城市的中高端便利店和精品超市，棒支装已进入包括华北、华东、华南、华西地区一二线城市的Ole'、大统华超市、伊藤洋华堂、711便利店、红旗连锁等渠道。

而对于认养一头牛能否撬开千亿冰淇淋市场，中国食品产业分析师朱丹蓬对整点消费表示：“最近5年，中国冰品市场步入了一个高速发展、高速增长和高速扩容的节点，加上消费大红利，因此入局冰品赛道的企业越来越多，并且越来越强。但要想成功，差异化优势还是要非常明显，大品牌利用它的品牌效应、老品牌运用它的规模效应，而新兴品牌一定是要依靠差异化优势。所以认养一头牛作为（乳品）电商第一品牌，入局冰淇淋赛道还是有胜算的，但它应该往小而美去走，能否做大做强，还有待观察。”

“认养一头牛的冰淇淋，A2奶源和细分儿童冰淇淋赛道这两个差异化还是足够强大的。”朱丹蓬补充道。

作为冰淇淋赛道的“后来者”，认养一头牛要想撬开千亿冰淇淋市场，目前单靠2支产品显然是不够的，并且，无论是基于品牌、价格认同还是消费触达层面，都还需要投入更多资源才行。

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