胖东来调改永辉的首家门店，开了。
经过19天的闭店改造，6月19日，永辉超市郑州信万广场店正式恢复营业。这是胖东来调改永辉的首家门店，开业首日生意十分火爆，11点左右甚至人数限流。同时，一周以来，永辉超市股价翻红，19日当天午后触及涨停板，展现出市场的乐观情绪。
市场信心来自哪里呢？新永辉调改后能有胖东来的味道么？值得聊聊。
好酒引子酿好酒
酿酒行业中有这样一句话，“曲为酒之魂,粮为酒之骨,水为酒之血”。
“酒引子”就是酒曲。酿酒不仅要好粮好水，更要好酒曲，那里面的微生物决定了酒的最终口感。零售业的大框架不会变，就像酿酒，都知道用粮和水，但是好酒难酿。市场相信胖东来注入的一定是核心细节的“酒引子”，这些微小的改变能让永辉“发酵”出胖东来的战斗力。
第一个酒引子就是“亲民”。18日，永辉方面的公告称，调整后下架单品数10841个，重新规划12581个，走亲民路线，贴合当地居民的消费习惯。胖东来糕点卤肉和网红产品摆上货架。让普通消费阶层爱来、想来、抢着来。
第二是“员工至上”。据新浪财经消息，调改后，该永辉门店员工工资从2500提高到4500，增幅可观。2024年胖东来还增加了一个“不开心假”，员工心情不好就可以请一定数量的假。不知道永辉会不会借鉴，但是这种与员工分利、尊重人的工作氛围引进来，必然激发员工服务的主动性，工作的积极性。
第三是“质价比”。员工积极性上来了，服务水平上来了，人流上来了，口口相传正反馈就上来了。不拼高价拼高性价比。甚至有消费者说，胖东来的商品贴近老百姓生活的东西便宜，有的东西并不便宜，但在胖东来买东西放心。在外面可能花一样的钱或者稍微多点的钱，但买到的品质和服务却差很多。
就是这么个理儿
道理嘛，一通百通。零售业“酿“出好酒靠“酒引子”，酿真正的酒更是如此。
提到中国白酒，一定不能绕开的酒，就是茅台。茅台一度被视为“”国酒“，虽然商标最终没有申请下来，但“茅台以下无其他”可不是随便说说。它能有如今的社会地位，与它独一无二的金融、社交属性分不开，拿着茅台好办事是不少行业内默认的潜规则。
不过要是认为茅台只有这些就过于浅薄了，说到底茅台也是一款商品，能获得这么高的荣誉，其品质自然是首屈一指。甚至在上世纪时常被国外一些宵小惦记，企图破解茅台好喝的密码，阻止咱们扩产茅台换外汇的计划。毕竟茅台拥有几百年精心筛选菌种，沉淀出的“酒引子”，十分招人惦记。
茅台老厂长季克良就不止一次在公开场合说过:"茅台的核心就是菌种"。可茅台菌种从来不是只有他一家有，当然这“秘方”还在咱们手中，就在贵阳西南，茅台酒厂成立的2年后，贵定酒厂成立了，这家老酒厂同样拥有茅台菌种。
原来，早在1964年，国家开启了茅台的两期试点计划，为了研究明白究竟是什么在影响茅台的口感，轻工业部组织百余名专家奔赴贵州，耗时3年，终于从酒体中提取出了 13 株决定茅台口感的菌种。
有了菌种，让谁来承担新的生产任务呢？在经过上级领导的慎重考虑后，仅比茅台厂晚成立2年的国营贵定酒厂，接下来这个光荣的担子。
贵定酒厂同样秉持古法酿造技艺，产线完整，自成立以来形成了良好的声誉。接到任务后，全体员工夜以维日，按照茅台的菌种、原料和工艺精准把控，一些经验老道的酿酒师傅甚至彻夜守在害池边，就凭着这一股劲，扩产后的酒被他们成功酿出来了，这便是贵定酒厂的“仙怀春”。
这酒和茅台同工同料同菌种，品质口感自然没话说，一经出世，便被专家一致认可，很快热销到了全国 20多个省份。还斩获“国际名酒节金奖“、“中国优质白酒精品”，全国酒行业优秀企业等多项大奖。
这两年消费观念的转变，让不会营销但品质过硬的小众国货们，终于有机会被大家看见，不少喝过飞天的老酒客尝一口“仙怀春”就点头，茅香浓郁，酱味突出，价格也亲民，亲朋好友相聚摆在桌上有面子，这就叫性价比。
质量过硬、亲民、有性价比，放在商业上就是好模式，放在酒上就是老百姓的好酒。胖东来、仙怀春，看起来没啥关系，里面的成功之道其实相通。倒上杯仙怀春，琢磨琢磨胖东来，这味道就对了。
六月已经接近月末，这月没有吃到肉的朋友是不是很难受？这次还有一个机遇能把握住吗？
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