作者懂酒哥
刚刚结束的618，一款名为“一日一熏”的气泡黄酒爆火出圈。该产品由知名老字号会稽山推出，随着产品热度的上升，会稽山的股价也出现了罕见的涨停2连板。
而在另一边，作为茅台年轻化的代表，茅台冰淇淋近期却因滞销被推上了风口浪尖。
一时间，有关酒类产品争夺年轻人市场的话题再度引发业内讨论，传统酒企，究竟应该如何真正吸引到年轻人？
气泡黄酒，618卖爆了
6月18日，会稽山在官方微信公众号发文称，在618期间，气泡黄酒“一日一熏”在抖音官方直播间 72小时卖出超1000万元，是抖音黄酒类第2—10名总和的100倍，且成交80%以上都是年轻人。
会稽山相关负责人在接受媒体采访时表示，公司原本的计划是7天销售突破1000万元，所以备货10万箱。但是，没想到3天就突破了1000万元。因此，6月15日，就出现了断货的情况。
该负责人还表示，传统黄酒的销售季节行情比较明显，单品在夏天的单日销售金额，一般都是1万元左右。虽然618活动已经结束了，但是气泡黄酒“一日一熏”日均销售额，仍有50万—100万元，超出了预期。
会稽山方面表示，一日一熏，可以说是黄酒品类上第一款真正意义的“气泡+黄酒”，开辟了新的品类赛道，正是击中年轻人的情绪价值。会稽山方面认为，气泡黄酒是年轻化战略的变革，是品类创新和产品创新的变革。这种变革也意味着黄酒的人群和场景，是可以通过创新力驱动变革的，并不被传统黄酒品类的概念所限制。
根据公开信息，“一日一熏”于去年8月份正式上线，全年（8月—12月）销售额约500万元。
作为中国独有的酒种，黄酒是世界三大发酵酒之一，历史悠久。但从购买人群来看，传统黄酒主要是中老年人购买，这一次气泡黄酒的火热出圈，也为黄酒抢占年轻消费群体提供了新思路。在此之前，会稽山还提出“低度中国酒”概念，突出中国黄酒低度健康的优势，宣扬黄酒悦己的创新主张。
事实上，已经有越来越多的黄酒企业开始尝试走“年轻化”之路。古越龙山先后发布了“只此青玉”、低聚糖黄酒、“越糯”绍兴酒、“啡黄腾达”咖啡黄酒、全球首款糯米威士忌等产品，并开设了符合年轻人消费习惯的“慢酒馆”、女儿红“温渡酒馆”、状元红“小酒馆”、黄酒小镇“微醺舍”等，把老黄酒“酿”出新潮味。
金枫酒业开发了行业首款无糖黄酒——石库门“上海么糖”， 在年报中，金枫酒业也表示，2024年将继续开展泛米酒系列产品的研发储备，如米酒、露酒、黄酒衍生产品。
酒企的努力离不开政策的支持，作为黄酒的主要产地，为了振兴黄酒产业，近年来，绍兴出台了一系列政策。譬如，2021年1月发布了《绍兴黄酒产业振兴纲要》；2021年10月正式施行《绍兴黄酒保护和发展条例》；2023年9 月发布《关于促进黄酒产业发展振兴的实施意见》，提出到2027年全市黄酒产业年销售收入达到100亿元。
4月30日，绍兴召开黄酒产业发展振兴大会，再一次赋予黄酒在新的时期散发的内涵与张力。会上宣布，绍兴将打造一个全产业链黄酒生产集聚区，实施产业集群、企业集群、品牌集群战略，分批整合有发展需求和集聚意向的中小酒企，全面集聚研发、生产、检测、包装、物流、电商、文创、培训、展销体验等产业链各环节市场主体，有效促进上下游产业链协作共赢，提升产业整体竞争力。
茅台冰淇淋，买一送一也没人要了？
气泡黄酒火热出圈的同时，肩负茅台年轻化使命的茅台冰淇淋却开始走上了下坡路。
近期，有媒体调查显示，茅台冰淇淋整体销售量略有下滑，部分在售产品生产日期多集中于2023年6月。北京一家门店的临期茅台冰淇淋产品正进行“买一送一”活动。据店员介绍，目前蓝莓口味有买一赠一活动，生产日期为2023年7月13日。除临期产品外，购买正价茅台冰淇淋也有赠送活动。此外，目前购买相应数量冰淇淋、小巧支以及巧克力产品，还均可获赠小巧支产品。
此前，在社交媒体上，一些城市的超市曾以9.9元价格甩卖临期茅台冰淇淋。
除商超端外，茅台冰淇淋小程序显示，目前有7家茅台冰淇淋旗舰店处于暂停营业状态，涵盖北京、广州、深圳、青岛等多个主要城市门店，成都万象城店状态为搬迁中。
针对目前茅台冰淇淋在终端市场的表现，贵州茅台回应表示，目前微信小程序属于公司此前使用的银豹系统终端零售系统，显示暂停营业是因系统更换，门店正常营业。根据数据管理需求，公司正在开发定制新的茅台冰淇淋营销管理系统，包括营销管理、门店零售、微信小程序等，预计年底前逐步完成替换。
2022年5月，茅台与蒙牛合作推出了茅台冰淇淋，上市之初，尽管被称为“雪糕刺客”，但顶着“年轻人的第一口茅台”光环的茅台冰淇淋依然受到了年轻消费者的热捧，甚至催生了黄牛代购。但其如今却沦为临期产品被甩卖，不禁让人思考，茅台这步棋究竟下对了没有。
有业内人士表示，茅台冰淇淋由于定价过高，导致产品与消费者之间持续互动、消费引导不足，众多消费者在猎奇的消费心态下进行初次尝试，但复购率较低。
尽管茅台冰淇淋的销售遭遇瓶颈，但茅台依然推出了新品。
6月6日，茅台冰淇淋官方微博“茅小凌甘醇家族”发布消息称，茅台冰淇淋推出新品“糯米滋冰淇淋”。目前，该产品已在天猫茅台冰淇淋旗舰店上线。
据茅台冰淇淋旗舰店显示，该冰淇淋一盒共有五颗，分别为牛乳、蜜瓜、蓝莓、草莓、葡萄五种口味，单盒（175g）的券后售价最低49.9元。贵州茅台酒添加量方面，该产品里层冰淇淋中贵州茅台酒添加量为2%，糯米糍未添加贵州茅台酒，产品整体的贵州茅台酒添加量为1%。
而截至发稿时，自该产品上线已经过去了20天，在茅台冰淇淋旗舰店，该新品的销售额显示为100+。
茅台冰淇淋是丁雄军执掌茅台时的创新产品。在2022年底的茅台2023年度市场工作会议上，丁雄军曾讲到，茅台冰淇淋不是简单的消费商品，而是一个战略级产品，是培育年轻消费者茅台酱香口感，推动茅台品牌年轻化、时尚化的重要抓手，抓住年轻人，就是抓住茅台的未来。也就是说，战略级的茅台冰淇淋不是一个要在冷饮市场扎根、与哈根达斯们竞争的独立子品牌，而是一个介质，让年轻人喜欢上酱香口感，最终目标是为了让年轻人买茅台、喝茅台。
尽管茅台每次推出年轻化产品都会引起不少的轰动，但“吸睛”却难以转化为“吸金”。据贵州茅台2023年年报，冰淇淋与茅台的酒店业务收入被归为“其他收入”，共计4.7亿元，占总营收0.3%，2023年共计3.28亿元，仅占总营收0.2%。
随着贵州茅台在近日完成换帅，包括茅台冰淇淋在内的“丁雄军时代”产品将何去何从，成为业内关注的焦点。
在5月29日召开的贵州茅台股东大会上，张德芹就创新表达了自己的看法。“茅台的创新一定是基于坚守本质之上，今年我们做了很多‘傻事’，希望大家为茅台做出的‘傻事’作出理解，企业有纠错能力，发现了不合适会马上调整，要相信茅台的纠错能力。能给茅台赋能的行为，我们都会去做。” 张德芹如是说。
无论是气泡黄酒，还是茅台冰淇淋，可以看到，传统酒企在年轻化这条路上愈发认真，但年轻人究竟“吃哪一套”还有待市场的验证。
本文作者可以追加内容哦 !
