安琪蛋白质营养与调味技术中心副总经理李库则系统解读了酵母蛋白的特点、应用现状及前景。

6月25日-27日，在上海举行的FBIF2024食品饮料创新论坛中，安琪携多位合作伙伴，全面解读酵母蛋白概念，推出酵母蛋白应用技术方案，发布酵母蛋白C端新品，为食品行业“向微生物要蛋白”迈出坚实步伐。

多维度概念渗透

FBIF食品饮料创新论坛是食品行业高度认可的盛会，今年吸引了约4.7万名专业人士观展。依托大会、分论坛和展览，安琪力求为从业者带来更多关于酵母蛋白的亲密接触。

在全体大会，北京工商大学张玉玉教授通过详实数据，阐释了酵母蛋白“促进肠道有益菌增殖，增强肠道组织免疫、抗炎和抗氧化能力”等重要价值。

安琪蛋白质营养与调味技术中心副总经理李库则系统解读了酵母蛋白的特点、应用现状及前景。

在Foodtalk沙龙，安琪营销合作伙伴杭州索象公司基于大数据分析，详细阐述了酵母蛋白在零食赛道的巨大机会和应用场景。面向大众，安琪依托FBIF视频号，发布了两期酵母蛋白科普短片，深入浅出介绍了酵母蛋白概念、优势、功能及商业价值。

在安琪展位上，突出展现了酵母蛋白解决方案，包括蛋白替代、营养强化、口感提升等，凸显“创新营养、降本增效”等价值。

C端新品鲜活触摸

自去年底被列入新食品原料目录以来，酵母蛋白已不再单纯是概念产品，而本次FBIF多个品牌、不同品类的酵母蛋白新品发布，让不少人现场体验到创新蛋白带来的直观感受。

以FFIT8、初吉为代表的蛋白棒专业品牌，在其新品中使用含量达20%的酵母蛋白，“酵母蛋白的使用，赋予了产品更多健康和科技涵义，更直观的是对产品口感有明显改善，而且成本得到较好控制。”FFIT8创始人张光明介绍。

安琪纽特在展会推出乐活消消酵母蛋白饮、即刻随便酵母蛋白爆浆软糖两款产品，以功能零食品类切入胃肠养护赛道，不少人现场品尝后直呼“有颜值、好吃”。

行业视角看趋势

熟悉全球食品风向的机构“Innova市场洞察”在27日采访安琪展位中表示：目前，酵母蛋白在欧美市场风靡，它是高效生产、绿色低碳的可持续蛋白来源，从B端到C端都得到认可和欢迎，相信在中国市场也很快会得到普及。

业内人士分析：通过传统的粮食作物高效转化的酵母蛋白，为我国蛋白质供给不足的问题提供了新的解决方案，对我国创新食用蛋白供给体系，支撑国家“粮食安全”和“双碳”战略具有重要意义。

就如同FBIF在全体大会网页中描述的一样：酵母蛋白，将重塑食品产业！