有火锅店一个月卖出300万份小酥肉,小酥肉为何成了火锅店必点菜?“吃火锅怎么能少得了小酥肉呢!”作为一名成都人,云溪(化名)每次吃火锅时总会点一份小酥肉。
在社交平台上,也有不少网友将小酥肉称为“火锅的灵魂伴侣”。明明是一道餐前小吃,小酥肉为何成了火锅店的必点菜?白皮书显示,2019年,中国小酥肉市场规模首次突破10亿元,而到了2023年,其市场规模已突破100亿元。据某品牌火锅店相关负责人介绍,今年5月份,海底捞旗下门店合计卖出小酥肉超过300万份,平均一家店卖出近2500份。
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现在的餐饮行业越来越发达,火锅越来越受到消费者喜爱,小酥肉对于消费者来说超级美味!而且还可以等锅的时候垫吧垫吧,这无疑是一种新的消费方式。
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小酥肉看起来难做,其实制作过程特别简单,吃起来可是美味的不要不要的。烹饪时别只会加淀粉和鸡蛋,要把握住配料比例,炸出来的酥肉味道更好吃!敲黑板,炸好的酥肉还需要复炸一次,这是酥脆的重点步骤!
配料:
壹号土猪瘦肉500克、盐适量、白糖少许、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、鸡蛋2个、淀粉100克、食用油适量
烹饪步骤:
1、把壹号土猪瘦肉切成5毫米的片
2、装碗,加入盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉,抓拌均匀
3、制作面糊:鸡蛋、淀粉、少许盐、胡椒粉放一起搅拌均匀
4、把腌制好的肉放入面糊,挂上面糊;
5、锅中油热,加入肉片,两面炸金黄捞出,凉差不多的时候,再大火复炸一遍
小酥肉的出现距现在已经有3000多年的历史了,它最早的时候并不叫做小酥肉,而是叫做苏妲己肉。小酥肉一般选用的是猪身上的里嵴肉部分,里嵴肉炸的小酥肉鲜嫩不柴。壹号土猪是具有土猪血统的中国地方优质土猪种,慢养近300天,雪花纹是普通猪肉的两倍多,连续10年获得无公害认证,不只好吃,还很安全。
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大家学会了吗?在家也可以实现小酥肉自由!
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