面对乳制品行业性新挑战，中国乳业选择从根源问题出发，集结众力探新路。
2015年开始，随着全产业链整合、行业提质发展，中国乳业呈现蓬勃发展之势。但由于不可控因素影响，乳业于近年进入深度调整期，乳业消费出现降温趋势，且出现“多米诺骨牌”效应。
7月3日-5日，由中国奶业协会主办的第十五届中国奶业大会 2024奶业20强（D20）论坛暨2024中国奶业展览会召开。会上透露，中国乳业发展呈现出“三多三少”态势，严峻挑战明显存在。但从乳业现状来看，规模化养殖比例攀升、优质饲料自给率上升、产品合格率100%等诸多成果或预示着中国乳业已经具备进入“发展新阶段”的基本条件。危机与挑战并存，面对“新课题”、“新挑战”，乳业人究竟会如何迎战呢？
01
乳业现状：“三多三少”
昨日，中国奶业协会在会上发布2024年中国奶业质量报告，数据显示，2023年，全国奶类产量达到4281.3万吨，同比增长6.3%，乳制品产量3054.6万吨，同比增长3.1%，全国生鲜乳抽检合格率100%，100头以上规模化养殖比例达到76%，同比提高4个百分点。乳制品消费也呈现回升态势，规模以上乳制品加工企业2023年主营业务收入4620.9亿元，同比增长2.6%，人均乳制品消费量达到42.4千克，比上年也增加0.4千克。
产品生产端供给提升、质量保证；消费端饮奶量上升、奶制品消费提升，整体来看，中国乳制品市场大趋势现利好。但从全渠道收入数据来看，中国乳业的发展困境便显现出来。
尼尔森数据显示，2021年—2023年，乳制品全渠道收入增速逐年下降，分别为7.9%、-6.5%、-2.4%。另据第三方数据，2023年，国内液奶消费量同比下降2.15%，婴幼儿奶粉销售额同比下降13.9%；2024年一季度，乳品消费仍有待提振。
整体消费数据不明朗，原奶企业的压力则更明显。从2023年财报数据来看，大多数原奶企业处于亏损状态。原奶价格亦在不断下行。根据农业农村部公布的5月份鲜活农产品供需月报，国内供过于求形势仍在持续，国内生鲜乳价格已连续27个月同比下降，下降持续时间为2010年以来最长的一次。今年5月，国内奶业主产省生鲜乳收购价为3.39元/公斤，环比跌2%，同比跌12.4%。
中国奶业协会副会长、中国农业大学教授李胜利认为，造成我国奶业进入下行周期的原因之一，在于供给增长但消费增速下滑。
中国农业农村部副部长马有祥总结称，2022年以来国内乳品消费一反多年稳定增加的趋势异常下降，也说明当前乳品供给结构还不适应消费变化，具体呈现“三多三少”，即液态奶多、干乳制品少；高价乳品多、平价乳品少；城市消费多、乡村消费少的特点。
02
行业探寻抽薪止沸之法
从根源问题探寻，调整产业结构成为当下的重要突围点之一。
行业大会上，关于如何缓解原奶企业的困局，马有祥表示，农业农村部会同各地和各级有关部门，积极出台纾困政策，奶牛场调整结构降成本奋起自救，大型乳企积极履行购销合同，中国奶业协会多方协调促进产业衔接，守住了行业底线。
上文提及，关于高价乳品多、市场不同产品比例不均衡等诸多问题，会上多个相关人士亦建言献策。
市场监管总局杜跃军直言，当前包括我国乳制品同质化现象比较严重，乳制品企业要维护自身优势，利用好本土资源，瞄准薄弱环节，培育形成乳业新质生产力，提升行业发展的整体优势。尤其是奶业20强企业，要团结带动行业，进一步提升乳制品的研发创新能力，提高质量安全方面，为人民群众提供更多的更高质量更加营养更好的产品。
国务院参事于康震坦言，未来奶业发展应以消费者为中心，促进乳品消费升级；优化主体结构，推动产业供需有效匹配，如优化液态奶与干乳制品生产比例，增加奶酪等高附加值产品的生产供应，特别是要突破乳清蛋白、乳铁蛋白、乳糖等婴幼儿奶粉配料的自主研发和生产，提升乳品深加工技术水平和供给能力；完善利益连接机制，共享发展成果；加强科技创新驱动，攻克奶业关键核心技术难题；深化高水平对外开放，提升国际竞争力。
妙可蓝多创始人柴琇表示，要促进行业发展，供应链体系建设上需要国际与国内互补，向上游要效率，降低成本、提升企业的自主实力，加大对国产原奶的利用率。
诚然，在乳制品统一过了“质量关”这一“底线关卡”的背景下，企业需要充分提升自身科研水平，利用科研的力量实现成本的下降、品质的上升，做到产品价格品质与消费者需求真正契合、将乳制品打造成真正成为利民的营养品，这或是行业破局的重要助力。
集众智、汇群力。值得期待的是，已然窥见行业发展底层问题的中国乳业，能否找到“止沸之法”，穿越眼下的周期呢？
本文作者可以追加内容哦 !
