近日，星展理财投资策略师发布了一篇关于全球餐饮行业的深入分析报告。报告中明确指出，“以价值为核心的策略对于促进增长”或具有可行性。同时，报告探讨了餐饮行业如何通过优化服务、优惠套餐等方式来改善客流，并提升或保持市场占有率。此外，报告还对当前餐饮行业的利好因素进行了剖析。
✦重点摘要✦
✦餐厅业者透过推出吸引力的超值优惠餐藉以改善客流量，并吸引厌倦通胀的消费者
✦餐饮业者在2024年优先考虑提升或保持市占率，利润率可能受到影响
✦利好因素包括加速开店，特别是国际市场，藉以实现优于预期的增长，以及美国业务重新定位的效应
✦中国市场竞争激烈，特别是咖啡和快餐业
基数效应的影响，全球餐饮业盈利表现不佳
由于劳工和原材料成本上升带来的通胀压力，导致业者上调售价带来的基数效应，全球快餐连锁店业者2024年以来的业绩不如市场预期。也是这样的原因，消费者也减少快餐餐饮的支出。
根据美国农业部（USDA），2024年1月至4月美国家庭外出用食（餐厅消费）的消费者物价指数（CPI）年增2.8%，超过整体食品CPI的年增1.5%。整体而言，市场预期2024年美国食品价格增长形势可望放缓，在家用餐价格年增率将放缓至1.2%（2023年：5.0%），外出用食价格年增率将放缓至4.2%（2023年：7.1%）。
重新唤起厌倦通胀消费者的兴趣
为了改善店内客流量，快餐业者推出了超值餐，吸引注重成本的顾客。例如，汉堡王的5美元套餐包括三明治三选一，以及鸡块、薯条和一杯饮料，而Wendy's则提供3美元的超值早餐套餐，其中包括小薯和英式蛋白质松饼二选一。此外，Wendy's还提供5美元和6美元的超值午餐和晚餐套餐。麦当劳也同样推出限时5美元超值餐，其中包括汉堡、鸡块、薯条和饮料。
随着企业在2024年优先考虑提升或捍卫市占率，利润率可能面临收缩的压力。其他关键措施包括门市扩张、透过数码化节省成本的策略，以及国际增长计划藉以抵销主要市场增长放缓。
中国市场激烈竞争趋势不太可能缓和
星展理财投资策略师表示，中国餐饮业曾是美国企业强劲增长的来源，例如百胜餐饮集团和星巴克，但目前已经演变成一个复杂的市场。尽管中国的人均餐饮消费拥有巨大的增长潜力，但该领域的价格竞争却异常激烈。事实上，许多业者的同店销售年增率均呈现下降，突显了整个产业面临的挑战。
为了因应充满挑战的整体经济走势，餐饮业者专注于透过特许经营扩大在低线城市的业务。继2023年中国重新开放后，由于企业营运杠杆提高，以及营销和促销活动，利润率可能会收缩。
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