舍得,是品质,是哲学,更是智慧。
两千多年前,齐将田忌常与齐王赛马,无一胜绩。后听从军事家孙膑的建议,以下等马对上等马、上等马对中等马、中等马对下等马的方式,三局两胜赢得比赛。
阳光之下,并无新事。于酒业江湖而言,齐王、齐将数不胜数,品牌、品质、资源等像极了上、中、下等赛马,所以齐将难以战胜齐王。有这么一家酒企,将老酒战略作为上等马,通过品质致胜,不断战胜强大的对手,再现“田忌赛马”的故事。这家酒企是谁呢,是舍得酒业。
近日,由中国食品工业协会主办,舍得酒业承办的《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准发布会暨舍得“老酒战略2.0”发布会在北京举行,引发业内业外持续热议。
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据悉,该《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准规定了基酒原度原浆坛贮5年以上,且所用基酒全部源自连续使用20年以上窖龄窖池,选取纯粮固态发酵的中下层糟醅,固态蒸馏掐头去尾精酿而得,产量稀缺、品质稀缺。此外,该标准与国际烈酒(如:法国干邑)老酒年份酒标准接轨,严格规定了坛贮老酒的最低基酒年份(5年)。
常言道,外行看热闹,内行看门道。舍得酒业为什么会提出并坚持“老酒战略”,浓香坛贮老酒团标对于业内又意味着什么,为何说舍得老酒战略进入2.0时代。
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老酒战略助推舍得酒业快速成长
2019年,舍得酒业在业内首次提出老酒战略,那一年其营收为26.5亿元,净利润为5.08亿元;2023年,是舍得酒业践行老酒战略的第五年,这一年其营收为70.81亿元,净利润为17.71亿元。毫无疑问,业绩的大幅提升是老酒战略威力的厚积薄发,老酒品质得到消费者的认可及青睐。
酒是粮,酒是陈的香。既有科学理论的支撑,又符合消费者的认知。品质之上,唯有老酒,同样有着科学理论的支撑,亦符合经销商、收藏家及资深消费者(消费意见领袖)的认知。
所以,在供大于求的市场竞争之下,舍得酒业结合自身优势,找到市场痛点,辅以科技手段,通过“双年份”标识、真年份·真老酒、区块链可溯源体系、全链路的内控标准等,在百亿甚至千亿酒业巨头的重压之下,找到了创新、破局、增长的法宝。
舍得酒业反哺坛贮团标不断深化
破局,需要勇气,更需要科学。一直以来,老酒、年份酒备受市场推崇,却常常因“难以自证”引发企业甚至行业的危机。于是,业内“八仙过海,各显神通”,如瓶贮(储)年份酒、真实年份酒等。事实上,消费者不愿意为“需要自/他证”的产品买单。以瓶贮年份酒为例,消费者感觉像滞销产品的营销概念,厂/商家的主动贮存升值后销售,不如自己“存新酒,喝老酒”。以真实年份酒为例,消费者也会有疑问,酒企需要第三方证真,那谁来监督第三方呢?
一边是市场对老酒的需求逐年扩大,另一边是老酒证真存在诸多痛点甚至不规范,制约老酒市场健康、科学和可持续发展。在此背景下,舍得酒业以坛贮老酒市场化开创者和引领者的使命担当,向中国食品工业协会申请提出制定相关标准,并为团标内容的起草提供重要的参考和依据。
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恰如中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇所言,团标为今后该类白酒新产品的工艺创新、产品研发、市场推广、消费者培育和品牌建设等系列工作提供了科学的参考和依据。舍得酒业提出向协会申请制定《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准,它的意义在于对生产经营行为负责,能够使坛贮老酒的生产有法可依,有章可循。
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又如中国食品工业协会副秘书长杨强在团标的宣讲中表示,浓香型坛贮老酒团标是国内首个坛贮老酒团体标准,填补了中国白酒行业标准体系的空白,提升了坛贮老酒的科技内涵、价值内涵、风格内涵。与此同时,团标严格规定了坛贮老酒的最低基酒年份,与以法国干邑为代表的国际烈酒年份酒标准接轨,可进一步推动整个坛贮老酒行业的标准化水平上一个新台阶,提升消费者对坛贮老酒的认知和信任度,为老酒产业发展带来更广阔的空间。
舍得酒业拥抱坛贮团标双向奔赴
老酒成就舍得,舍得反哺老酒。“过去的五年对舍得酒业来说是老酒战略1.0,是‘我之所来’”,“‘老酒不是谁都舍得’的背后,涵盖着几代舍得人在筑牢生态基础和老酒储量基础上的厚积薄发”“老酒战略2.0就是‘我之所在’,它将带领舍得酒业走出‘舒适区’,勇闯‘无人区’,接受新的挑战”,舍得酒业董事长蒲吉洲如是说。
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一流企业做标准,二流企业做品牌,三流企业做产品。舍得因老酒崛起,老酒因舍得而规范。业内认为,舍得酒业参与、倡导、推动浓香坛贮老酒团标的出台,使得舍得酒业获得“标准领先”,从而构建起认知优势、量化支撑优势和体验优势,将促进舍得老酒从首发优势向规模优势转变。
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行业需要成功案例,成功案例激励更多的酒企勇往直前,所以说,舍得需要从成功走向成功,从高峰走上高峰。一如舍得酒业总裁唐珲所谈,舍得酒业将以“生态贮存+生态酿造=生态老酒”为出发点,通过强化“四个体系”(标准、生产技术支撑、老酒科创、优化老酒表达)建设,推进《坛贮老酒(浓香型白酒)》标准贯彻落实,全面锻造舍得老酒的核心竞争力,让“舍得”与“老酒”划上更紧密的等号关系。
后记
人无我有,人有我优。老酒都少,舍得更多;老酒都多,舍得更老;老酒都老,舍得更真;这便是舍得酒业的营销。老酒是什么,是品质的确定性保障,是价值的长期性体现,希望舍得酒业在不确定性的当下,通过确定性的老酒战略增强更多的确定性,为行业带来更多的正能量。
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