舍得，是品质，是哲学，更是智慧。
两千多年前，齐将田忌常与齐王赛马，无一胜绩。后听从军事家孙膑的建议，以下等马对上等马、上等马对中等马、中等马对下等马的方式，三局两胜赢得比赛。
阳光之下，并无新事。于酒业江湖而言，齐王、齐将数不胜数，品牌、品质、资源等像极了上、中、下等赛马，所以齐将难以战胜齐王。有这么一家酒企，将老酒战略作为上等马，通过品质致胜，不断战胜强大的对手，再现“田忌赛马”的故事。这家酒企是谁呢，是舍得酒业。
近日，由中国食品工业协会主办，舍得酒业承办的《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准发布会暨舍得“老酒战略2.0”发布会在北京举行，引发业内业外持续热议。
据悉，该《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准规定了基酒原度原浆坛贮5年以上，且所用基酒全部源自连续使用20年以上窖龄窖池，选取纯粮固态发酵的中下层糟醅，固态蒸馏掐头去尾精酿而得，产量稀缺、品质稀缺。此外，该标准与国际烈酒（如：法国干邑）老酒年份酒标准接轨，严格规定了坛贮老酒的最低基酒年份（5年）。
常言道，外行看热闹，内行看门道。舍得酒业为什么会提出并坚持“老酒战略”，浓香坛贮老酒团标对于业内又意味着什么，为何说舍得老酒战略进入2.0时代。
老酒战略助推舍得酒业快速成长
2019年，舍得酒业在业内首次提出老酒战略，那一年其营收为26.5亿元，净利润为5.08亿元；2023年，是舍得酒业践行老酒战略的第五年，这一年其营收为70.81亿元，净利润为17.71亿元。毫无疑问，业绩的大幅提升是老酒战略威力的厚积薄发，老酒品质得到消费者的认可及青睐。
酒是粮，酒是陈的香。既有科学理论的支撑，又符合消费者的认知。品质之上，唯有老酒，同样有着科学理论的支撑，亦符合经销商、收藏家及资深消费者（消费意见领袖）的认知。
所以，在供大于求的市场竞争之下，舍得酒业结合自身优势，找到市场痛点，辅以科技手段，通过“双年份”标识、真年份·真老酒、区块链可溯源体系、全链路的内控标准等，在百亿甚至千亿酒业巨头的重压之下，找到了创新、破局、增长的法宝。
舍得酒业反哺坛贮团标不断深化
破局，需要勇气，更需要科学。一直以来，老酒、年份酒备受市场推崇，却常常因“难以自证”引发企业甚至行业的危机。于是，业内“八仙过海，各显神通”，如瓶贮（储）年份酒、真实年份酒等。事实上，消费者不愿意为“需要自/他证”的产品买单。以瓶贮年份酒为例，消费者感觉像滞销产品的营销概念，厂/商家的主动贮存升值后销售，不如自己“存新酒，喝老酒”。以真实年份酒为例，消费者也会有疑问，酒企需要第三方证真，那谁来监督第三方呢？
一边是市场对老酒的需求逐年扩大，另一边是老酒证真存在诸多痛点甚至不规范，制约老酒市场健康、科学和可持续发展。在此背景下，舍得酒业以坛贮老酒市场化开创者和引领者的使命担当，向中国食品工业协会申请提出制定相关标准，并为团标内容的起草提供重要的参考和依据。
恰如中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇所言，团标为今后该类白酒新产品的工艺创新、产品研发、市场推广、消费者培育和品牌建设等系列工作提供了科学的参考和依据。舍得酒业提出向协会申请制定《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准，它的意义在于对生产经营行为负责，能够使坛贮老酒的生产有法可依，有章可循。
又如中国食品工业协会副秘书长杨强在团标的宣讲中表示，浓香型坛贮老酒团标是国内首个坛贮老酒团体标准，填补了中国白酒行业标准体系的空白，提升了坛贮老酒的科技内涵、价值内涵、风格内涵。与此同时，团标严格规定了坛贮老酒的最低基酒年份，与以法国干邑为代表的国际烈酒年份酒标准接轨，可进一步推动整个坛贮老酒行业的标准化水平上一个新台阶，提升消费者对坛贮老酒的认知和信任度，为老酒产业发展带来更广阔的空间。
舍得酒业拥抱坛贮团标双向奔赴
老酒成就舍得，舍得反哺老酒。“过去的五年对舍得酒业来说是老酒战略1.0，是‘我之所来’”，“‘老酒不是谁都舍得’的背后，涵盖着几代舍得人在筑牢生态基础和老酒储量基础上的厚积薄发”“老酒战略2.0就是‘我之所在’，它将带领舍得酒业走出‘舒适区’，勇闯‘无人区’，接受新的挑战”，舍得酒业董事长蒲吉洲如是说。
一流企业做标准，二流企业做品牌，三流企业做产品。舍得因老酒崛起，老酒因舍得而规范。业内认为，舍得酒业参与、倡导、推动浓香坛贮老酒团标的出台，使得舍得酒业获得“标准领先”，从而构建起认知优势、量化支撑优势和体验优势，将促进舍得老酒从首发优势向规模优势转变。
行业需要成功案例，成功案例激励更多的酒企勇往直前，所以说，舍得需要从成功走向成功，从高峰走上高峰。一如舍得酒业总裁唐珲所谈，舍得酒业将以“生态贮存+生态酿造=生态老酒”为出发点，通过强化“四个体系”（标准、生产技术支撑、老酒科创、优化老酒表达）建设，推进《坛贮老酒（浓香型白酒）》标准贯彻落实，全面锻造舍得老酒的核心竞争力，让“舍得”与“老酒”划上更紧密的等号关系。
后记
人无我有，人有我优。老酒都少，舍得更多；老酒都多，舍得更老；老酒都老，舍得更真；这便是舍得酒业的营销。老酒是什么，是品质的确定性保障，是价值的长期性体现，希望舍得酒业在不确定性的当下，通过确定性的老酒战略增强更多的确定性，为行业带来更多的正能量。
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