2.2024“汾酒试点”伏曲大典举行
3.孙宝国院士团队揭示“花生配白酒”本质
4.青岛发布精酿啤酒团标
5.贺兰山东麓葡萄酒产区官方旗舰店营业额同比增长超200%
6.德国葡萄酒消费持续下降 贵州白酒包装配套率已提升至80%据仁怀国际商贸中心微信公众号消息，7月15日，以“让酱酒 更美好”为主题的中国酱香白酒包装设计对话会议在贵州仁怀中国·酒都酒包材市场启幕。会上，贵州省工业和信息化厅厅长敖鸿致辞介绍，当下贵州白酒产业配套率已提升至80%以上，100余家省外包装重点企业先后入驻贵州，建成了5个包装产业园区，完善了以白酒包装为主、覆盖全省轻工业的包装产业链。
仁怀市委副书记、市长李颖表示，当前，仁怀包材产业，年产值已达5.84亿元，增长20%以上。仁怀地区直接、间接从事酱酒产业20余万人，配套产业繁荣、商机无限，为仁怀酱酒产业高质量发展注入新活力。
2024“汾酒试点”伏曲大典举行
据汾酒集团微信公众号消息，7月15日，2024“汾酒试点”伏曲大典举行。会上，汾酒集团党委委员、副总经理刘卫华表示，此次2024“汾酒试点”伏曲大典，是新一轮品质创新提升的开端，确立了“国曲之本”的汾酒大曲定位。他指出，确立“国曲之本”定位，全面推动汾酒大曲的传承创新，是提升汾酒产业链竞争力的关键一招。相信以2024“汾酒试点”伏曲大典为起点，通过一系列汾酒传承创新课题的研究，汾酒定能在大曲方面建立起独特竞争优势，成为汾酒复兴纲领的重要组成部分，进一步为中国酒业的高质量创新提供新的“汾酒力量”。 据悉，2024“汾酒试点”是中国酒业“传承中创新、创新中传承”高质量创新发展道路的样板项目、1号工程。2024“汾酒试点”将继承“敬仰传统、尊重规律、立足一线、知行合一、方向明确、办法具体” 1964“汾酒试点”精神，围绕4个方向，开展19个专题、99个项目的“41999”工程。本次伏曲大典，是2024“汾酒试点”的开篇之作，后续将有一大批项目逐步展开。孙宝国院士团队揭示“花生配白酒”本质
据科学私享微信公众号消息，近日，北京工商大学孙宝国院士团队孙金沅教授课题组在国际食品TOP期刊《农业与食品化学杂志》发表题为“花生配白酒：增强回嗅香气强度同时减少白酒余味”的研究性论文，并被选为封面论文。本研究旨在从感官和化学两方面探究喝白酒吃花生的原因，采用定量描述性分析（QDA）和TCATA揭示感官变化，采用PTR-MS和GC×GC-MS测定花生影响下白酒香气的释放规律。该研究有助于更好地了解消费者在实际饮食场景中对风味的综合感知，填补了白酒风味研究的空白。 结果表示，食用花生可提高酯香的爆发强度和焦香的爆发强度，但会降低白酒的后味。同时，通过食品基质的滞留效应、口腔加工过程的变化和跨模态相互作用，它能增加白酒鼻后香气的释放强度并延长其爆发时间，抑制其后味。酯类尤其是辛酸乙酯受花生的影响最大，对白酒风味变化的贡献也最大。花生中的吡嗪类化合物增强了白酒风味中的曲香、谷香和陈香。青岛发布精酿啤酒团标
近日，青岛市质量协会发布通知，《青岛市精酿啤酒生产规范》团体标准已经完成相关工作程序，现予以发布。该标准规定了青岛市精酿啤酒生产过程中的术语和定义、选址及厂区环境、生产区域要求、设施与设备、卫生管理、原料、添加剂及食品相关产品、生产过程的安全控制、检验、产品的贮存和运输、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理等。贺兰山东麓葡萄酒产区官方旗舰店营业额同比增长超200%
据紫色梦想网微信公众号消息，7月15日，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区电商生态创新大会透露，今年，“贺兰山东麓葡萄酒产区”品牌线上全域矩阵建设效果显著，相比2023年，贺兰山东麓葡萄酒产区官方旗舰店营业额同比增长200%以上，贺兰红单品月均同比增长300%以上。 德国葡萄酒消费持续下降 随着消费者数量的减少，德国市场的葡萄酒销量也在下降。然而，到目前为止，2024年的销售额略有增长，部分原因是通货膨胀。 通常，德国葡萄酒的销售额占比高于销量占比，因为平均价格较高。然而，与前几年相比，这一差距已大大缩小，原因是白葡萄酒在德国葡萄酒中所占的比例较高，在入门级市场，白葡萄酒通常比红葡萄酒便宜。德国盖森海姆大学教授Simone Loose博士认为，葡萄酒的影响力持续下降是由于长期以来德国人的社会行为发生了根本性的变化。随着社交活动的减少，喝酒的场合也越来越少。从短期来看，经济限制进一步加剧了这种下降，由于德国葡萄酒的成本高于进口葡萄酒，因此，对德国葡萄酒的影响更为严重。随着婴儿潮一代的退休，这种下降将在未来几年进一步加剧。
编辑：马越 校对：闫秀梅 监制：王玉秋
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