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这是新消费智库第2439期文章
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中国美食的灵魂是什么?
在恪守传统的中国美食文化里,南方讲究“锅气”,北方讲究火候,自有一套体系。但有一点相同,那就是对“油”的讲究,一滴入魂,中国美食文化里的“南北之争”,在“油”上达成了共识。
自古便有“油多不坏菜”的说法,足见中国人对“油”之热爱。
中国是妥妥的“食油大国”,巨大的需求量催生粮油市场的蓬勃发展,各细分领域的食用油迅速崛起,行业生态一片繁荣。
巨大的消费市场迅猛发展背后,离不开党和政府多年来坚定不移地执行正确的粮油发展路线,将粮油产业始终摆放在一个关乎国计民生大局的重要战略地位。但这也同时给所有粮油企业提出一个时代问题:如何顺应国策,在“吃得好吃得安全”的基础上促进粮油高质量发展?
胡姬花古法花生油给出了答案——近日,胡姬花全球花生产业研究院揭牌仪式在青岛隆重举行,活动以“全球科研焕发中国非遗古法花生油新动能”为主题,汇聚全球科研力量,焕发中国非遗古法花生油新动能,让中国花生油再次刷新世界标准,让全世界都有机会享受中国非遗古法花生油带来的食用油消费升级,引领花生产业链高质量发展。
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胡姬花全球花生产业研究院揭牌仪式
这无疑是行业和消费市场升级的鲜明信号,也更是一场关于花生油的“文化输出”,那传统的老味道——浓郁、纯正、回味无穷的花生香,正乘着“古法新生”的东风,飘香世界。
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专注百年古法技艺精髓,
胡姬花执着于“中国人自己的味道”
对于大多数人来说,花生油承载着我们的儿时的美食记忆,那弥漫在街头巷尾的独特香气,总是能让人记起家乡的味道。花生油也如愿成为中国消费最喜爱的食用油之一,在许多菜系里都有举重若轻的地位。比如,地道的山东煎饼,就必须用花生油摊饼皮、炒馅料,如果换成其他油,味道就差了十万八千里。广东的香油鸡,皮脆肉滑的鸡肉裹上一层花生油,一入口,这味道才是“对了”。
也难怪有网友说:“吃了花生油,换其他油吃,总觉得少了一种风味,以前我以为自己挑食,后来才发现自己挑油。”
花生油有这样神奇的魔力,习惯了这个香味,便很难再向其他食用油妥协。可以说,花生油在华夏土地上,有着不可替代的民族基因和历史印记。作为中国非遗古法花生油传承者,胡姬花深谙与此,多年来执着于留住“老油坊的香”,还原大家记忆中的老味道。
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20世纪初,从一滴花生油自木榨机内缓缓流出开始,开启了胡姬花古法花生油百年飘香之旅。
上世纪90年代中期,益海嘉里让这家油厂重焕新生,从此以“胡姬花”之名走入寻常百姓家。
胡姬花古法小榨花生油秉承古法榨油技艺精髓,2010年更是与非遗传承人合作,研发出胡姬花古法小榨花生油,开创传统花生油新纪元。胡姬花古法榨油技艺于2015年被列入青岛市市级非物质文化遗产代表性项目名录,成为中华文化主库中的瑰宝。
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除了传承老祖宗的智慧,胡姬花也没有辜负消费者的厚望,在数代匠人的坚守下将古法榨油技艺精髓传承至今,力争带给消费者对“老”味道情感的同时,将非遗技艺精髓发扬光大,升级为如今的“古法六艺”之道:“胖花生,佳产地;秘法炒,留纯香;小榨技,见精细;取初榨,得上品;正宗味,真地道;依古法,妙储藏。”在原料筛选上,胡姬花只选用优质红衣胖花生,经过慢火全烘炒,确保花生熟而不焦、香而不糊。再经过小榨机压榨,只取初榨精华,保留原香。最后通过低温沉降与过滤控制锁香,严格控制温度,避光储存,以保留花生油的浓郁纯正味道。
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胡姬花“古法六艺”
胡姬花全球花生产业研究院的成立,以全球科研之力,挖掘中国花生产业的古法技艺精髓内核,助推胡姬花古法花生油的非遗技艺精髓传承,为中国消费者带来高品质花生油的同时,助农增收,焕发中国花生产业的新动能,推动中国花生产业的高质量发展。
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中国非遗文化需要高质量发展,
更需要「高质量传承」
某部著名电影有一个观点让大家十分赞同:生命终点并非死亡,遗忘才是。
对于文化来说,其实也是这个道理。
一切文化尤其是非遗文化的终点,不是消失,而是被遗忘。所以,只有激发非遗文化活态传承,才能让其生生不息的代代相传,才能免于被历史遗忘的宿命。
而这种传承,需要有人、有企业担当起时代重任,用与时俱进的传承方式让中国非遗流传下去、流传出去,胡姬花就是这样的角色,为消费者带来顶尖花生油产品的同时,让非遗技艺精髓也生活在人们的日常中。
胡姬花全球花生产业研究院的成立,也是基于此目的。一方面,汇聚全球科研力量,让中国花生油再度刷新行业标准,为中国乃至全世界消费者带来更优质的花生油产品;另一方面,从产品升级倒逼产业升级,花生产业产能提效,不仅可以振兴乡村经济,还可以让更多的人参与到产业链的上下游,而只有越来越多的人“卷”进非遗文化的传承,才能赋予它更长久的生命力。从这一点,可以看出胡姬花的战略目光,和对“传承非遗文化”的坚守。
中国非遗文化需要高质量发展,更需要高质量传承。
如何高质量传承?或许就是成立胡姬花全球花生产业研究院的初衷,聚全球科研的实力,挖掘中国花生油古法技艺精髓内核,并通过科学的力量来激发非遗技艺精髓的发扬与光大。
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胡姬花全球花生产业研究院授聘仪式
实际上,“高质量传承”早已刻在胡姬花的品牌基因里。
在一切追求快的当下,胡姬花却在“慢慢来”。
胡姬花始终坚持传承古法小榨技艺精髓,即便小榨机压榨,同等产品比普通大榨机约慢10倍
只因大压榨机由于机槽受到的压力较大会产生更高的温度,从而会影响花生油的风味,而小榨机机槽受挤压,产生的温度较低,从而更好地保留花生油的风味。
不盲目追求产量,坚持“传承古法压榨技艺精髓”,坚持中国非遗文化传承,这便是胡姬花的「高质量传承」。如今,随着胡姬花全球花生产业研究院的成立,我们有理由相信,这种高质量传承,将以更蓬勃的生命力发展下去。
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「只做花生油」的胡姬花,
“品牌自信”背后折“民族自信”
工业化的影响,快节奏的冲击,使许多非遗文化失去了原有存在土壤和社会环境,慢慢走向消亡。
在一众粮油品牌注重发挥规格效应提高产能,做多品类竞争的当下,拥有非遗背景的胡姬花则选择了一条不同的道路,全身心投入到花生油这唯一品类中去——只做花生油。
快令人花心,而慢是匠心。匠心,就是怀着犟心,为一件事死磕到底。胡姬花专注「只做花生油」,用实际行动传承了宝贵的非遗文化。
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胡姬花只做花生油 嗯,老油坊的香!
胡姬花全球花生产业研究院的成立,也是胡姬花践行“专注只做花生油”品牌信条的体现。
这一点其实不难理解,回头看,胡姬花抛弃其他产品线,一心“只做花生油”的根本原因和支撑都在于“要做最极致的产品”,且这一点,纵观整个花生油行业,只有胡姬花能做到。
所以,与其说成立“全球花生产业研究院”是胡姬花的创新,不如说是它的责任。胡姬花全球花生产业研究院成立后,从花生育种、食品安全、原料营养价值、产能提效方面都将全面升级,从而提速花生产业链的延伸,进一步开发特色农产品的附加值,惠农增收。
胡姬花围绕农业智造、产品科研、产品市场等多个维度,深入进行数字化布局,这一长远的发展路径不仅旨在提高产业动能,更在于保护和传承传统工艺精髓的同时,赋予花生油产品全新的科技内涵和市场竞争力。
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胡姬花全球花生产业研究院与院士专家合作签约
看懂胡姬花的产业布局和全球视野,就看懂胡姬花对花生油产品的专一和用心。作为非物质文化遗产的传承者,胡姬花一直坚持展现非遗技艺的独特魅力。正是这样的匠心,让胡姬花在消费市场备受青睐,成为2023年中国顾客推荐指数榜首,将“老油坊的香”带到更多中国家庭的餐桌上。除此之外,胡姬花在早前的“正宗花生油十国共品鉴”文化节中惊艳亮相,得到了瑞士、法国、美国、孟加拉国等十个国家的大使、使节与非物质文化遗产专家的一致好评,让这份中华民族传承百年的味道飘香世界。
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非遗技艺的传承,共融于民族自信之崛起。新时代新征程下,国民应坚定文化自信,弘扬中华文化,以高度的文化自信推进中华民族伟大复兴,这也要求年轻人和企业们都要承担起弘扬中国传统文化的社会责任。
只有年轻人参与到非遗文化的传承中,文化才能一直保留。
可以说,非遗需要年轻人,年轻人也需要非遗。
这是一场年轻人和中国传统文化的双向奔赴。
胡姬花古法花生油便是这场年轻人与传统文化传承的桥梁,用专业花生油连接起消费者与非遗文化,每个家庭在打开一瓶胡姬花古法小榨花生油时,都能感受到百年前正宗的老油坊香,在日常中传承老祖宗的智慧。
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胡姬花古法小榨花生油
只做花生油,是胡姬花的「品牌自信」,而这背后更是浓浓的民族自信。通过胡姬花全球花生产业研究院的成立,未来,让全世界品味中国顶尖花生油的愿景已清晰可见。到时候,中国非遗文化将以更日常的方式在全世界相传,这便是胡姬花式的“文化输出”了。
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