多次出现食品质量问题，统一企业如何挽回消费者信任？
《中国科技投资》龙敏
近日，有网友发布视频称，在统一老坛酸菜牛肉面酸菜包中吃出鼠头，此事引发热议。昆山统一企业食品有限公司（以下简称“昆山统一”）消费者热线工作人员向媒体表示，已经安排专员与消费者联系上了，具体情况需要经过确认核实。目前，消费者的原发视频已经撤除。对此，记者致电并致函统一企业（0220.HK）询问事件进展，暂未收到回复。
这不是统一企业首次出现食品质量问题，2022年央视3.15晚会曾曝光统一老坛酸菜原料生产环境问题；2021年江苏省市场监督管理局曾公布统一旗下生产的方便面，酸价不符合食品安全国家标准规定。
财报显示，2023年统一企业收益达285.91亿元，较2022年增长1.2%；税后利润16.67亿元，较上年增长36.4%。但食品业务收益98.47亿元，较上年同期下降10.6%。方便面业务作为统一企业的拳头产品，近年来营业收入已处于下滑趋势，营收占比亦不断降低。
酸菜包疑现鼠头
近日，“统一企业回应方便面酸菜中疑出现鼠头”登上微博热搜。事情起因于7月14日，一名网友发布视频称，在统一老坛酸菜牛肉面酸菜包中吃出疑似老鼠头的异物。
随后，昆山统一消费者热线工作人员表示，已安排专员与消费者联系，具体情况要经过确认核实。针对上述事件，《中国科技投资》记者向统一企业致函并致电询问，截至目前，尚未收到回复。
企查查显示，昆山统一是由统一企业投资、经审批于1993年4月批准设立的外商独资企业。昆山统一投资总额1.43亿美元、注册资本5900万美元，是目前统一集团在大陆投资规划最大的企业。
经营信息显示，昆山统一已获得质量管理体系认证（ISO9001）、环境管理体系认证等多个资质名称，且曾参与起草了方便面GB/T 40772-2021国家标准。上述标准于2021年10月发布，并于2022年5月正式实施。
与此同时，统一企业也曾参与起草“老坛酸菜生产质量安全控制与管理技术规范”团体标准，文件规定了老坛酸菜生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则，该标准于2022年9月发布并实施。
除此之外，统一企业近年来还参与了电解质饮料、原味茶饮料、食品用加热包（铝基）、方便面调味料、茶饮料、果蔬汁类及饮料等共计12个标准的起草。
然而，这已不是统一企业首次出现食品质量问题。早在2021年，江苏省市场监督管理局完成省级食品安全评价性抽检任务3020批次，结果显示，杭州统一企业有限公司生产的小浣熊油炸方便面（有肉任性烤味），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
江苏省市场监督管理局介绍，酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价超标的原因，可能是产品储藏运输条件不当。
2022年央视3.15晚会再度曝光统一老坛酸菜原料生产环境问题，此后，统一企业曾随机连线直播酸菜包工厂，并对消费者开放参观酸菜厂，实施酸菜包“一厂一码”制，通过扫描酸菜包上的二维码，即可清晰查询酸菜包的生产厂、坛房实景等“专属档案”。
但目前，在黑猫投诉平台搜索“统一”，显示共有46982条投诉，涉及问题依然包括“统一泡面吃出虫子”“统一老坛酸菜面调料包漏损食品变质”“方便面吃出异物”“方便面到期不退不换”“冰红茶里面有异物”等多个方面。
知名危机公关专家、福州公孙策公关合伙人詹军豪表示，统一泡面吃出鼠头事件对品牌将产生极为严重的负面影响。这一事件直接关联到食品安全这一消费者最为关心的核心问题，一旦曝光，会迅速引发公众的恐慌和不满，严重损害品牌形象和信誉。消费者可能会对该品牌产生不信任感，甚至引发大规模的抵制行为。此外，该事件还可能引发监管部门的介入和调查，进一步加剧品牌危机。
方便面业务占比缩减
财报显示，2023年统一企业收益创新高，达285.91亿元，较2022年的282.57亿元增长1.2%；税后利润16.67亿元，较上年增长36.4%。
与此同时，统一企业的毛利润由2022年的81.88亿元增加至87.12亿元，上升6.4%；毛利率由2022年的29%上升1.5个百分点至30.5%，主要源于部分原物料价格回落和产品结构优化所致。
值得一提的是，2023年度统一企业的经营溢利为19.97亿元，较2022年的14.96亿元上升33.5%，主要是因为处置集团位于合肥的分厂部分土地，获得一次性收益3.51亿元，以及本业经营溢利增加。
除此之外，2023年度，统一企业投资溢利0.50亿元，较2022年的0.26亿元上升91.19%，主要受联营公司投资收益增加影响；公司权益持有人应占溢利为16.67亿元，较上年同期上升36.4%。
分品类来看，2023年统一企业的食品业务收益98.47亿元，较上年同期下降10.6%，占集团总收益34.4%；饮料业务收益177.76亿元，较上年同期上升8.4%，占集团总收益的62.2%。
对于食品业务和饮料业务的趋势变化，统一企业在财报中提到，2023年为疫情后经济复苏的第一年，民众的消费习惯与观念发生转变，这既是对企业经营的挑战，也包含著新的增长机会。自疫情爆发以来，集团收益年复合增长率达7.9%，其中饮品年收益复合增长率更是达12.3%。
然而，在食品业务上，随着疫情消退，消费稳步扩大，市场需求逐渐复苏回暖，消费趋于理性；方便面市场发展发生显著且激烈的变化，主要表现在消费场景的转移，但高性价比产品依旧是主流消费，同时也更加重视健康、安全、创新。
方便面业务一直是统一企业的拳头产品，但近年来其营业收入总体下滑，营收占比亦不断降低。iFind数据显示，2020-2023年，方便面业务的营业收入分别为94.24亿元、95.25亿元、110.09亿元、98.47亿元，收入占比则分别为41.40%、37.75%、38.96%、34.44%。
方便面市场的份额也在逐渐被蚕食，飞瓜数据显示，2023年10月20日-11月11日，白象品牌在抖音双11食品饮料排行榜中排名第一；根据弗若斯特沙利文数据，2022年8月至2023年7月，中国方便面市场各品牌在中国的全网销售额，白象品牌汇总总计第一。
有业内人士认为，当前方便面市场面临一些难点和痛点，如市场竞争激烈、消费者需求多样化、食品安全问题等。方便面市场的表现反映了当前消费市场对于价格敏感度高、品牌竞争激烈、食品安全问题受到重视以及消费者需求多样化的变化和趋势。未来方便面市场的发展将面临更大的竞争压力，同时也需要加强品牌建设和食品安全管理，以满足消费者的需求。因此，方便面企业需要不断创新和提高产品质量，以适应市场的变化和趋势。
记者就食品安全、主营业务等问题致函统一企业，截至目前，尚未收到回复。
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