近年来,餐饮行业经历了前所未有的激烈竞争,各大品牌纷纷展开价格战,试图在市场中占据一席之地。无论是小吃店还是连锁餐饮巨头,都在这场激烈的价格战中各显神通。
餐饮行业的价格战打疯了?
海底捞、九毛九、呷哺呷哺这些头部品牌都在降价,奶茶也都在卷10元战场,半年时间打崩了105万家餐饮企业。
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最近,先是太二酸菜鱼上了热搜,因为它二季度的人均消费从以前的80降到69了,回到7年前的水平。以前是酸菜鱼,现在是又酸又菜又多余。
从这个客单价就可以看出餐饮消费的冷热,而它背后的九毛九集团被暴击了。上半年净利润预计是最低同比要下降70%左右。
头部品牌的业绩都大跳水,整个餐饮行业当然是透心凉,只能说消费环境真的变了,高价菜没有人买单了。
像海底捞的客单价就从巅峰时期130多降到现在99 块,此外,为了迎合不同层次消费者的需求,海底捞推出了子品牌“小嗨火锅”,并且对价格进行了大胆调整。小嗨火锅主打亲民路线,人均消费在50-60元之间,甚至推出了39.8元的工作日午餐。这种平价策略,无疑吸引了大量的工薪族和学生群体。
可以说,整个餐饮行业都在搞降价。
今年5月份,卖火锅的呷哺呷哺各大套餐降价了10%左右;6月份,和府捞面降价了30%;乡村基直接把一些菜品价格降回了08年,其门店的“川式小煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”价格下降4.01元,而“香菇滑鸡饭”降价3.01元,四款降价幅度在18.81%-25.06%;今年5月,怂火锅菜品推出单价较低的餐品,锅底增加了8元的选项,降低了就餐门槛,部分菜品价格出现降价,幅度在0.9元到14元之间。还有楠火锅、巴奴等等,各大餐饮品牌都在打价格战,甚至连奶茶行业都顶不住了。
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以前一杯奶茶动不动30块钱,但去年全国茶饮的消费客单价降到10块5,今年还在继续打价格战,蜜雪冰城、喜茶、书亦烧仙草,还有茶百道等等都在调整菜单搞优惠,争抢10元左右的价格带,30块一杯奶茶的时代已经过去了。
所以,可以说今年餐饮行业迎来最惨上半年,爆发了餐厅倒闭潮,上半年有105万家餐厅注销和吊销。
这是个啥概念?
这才半年时间,都快赶上去年全年的餐厅倒闭数量了,餐饮行业的洗牌速度来了个“超级加倍”,只能说降价是为了“渡劫”。
这到底是怎么了?究竟是什么原因导致了这样的局面呢?
首先,外部经济环境的不稳定,外贸下滑、内需不振,还有就业压力增大,都在一定程度上影响了餐饮市场的发展。
其次,市场供需关系也发生了变化,供大于求的局面使得竞争更加激烈,餐饮从业者们为了争夺市场份额不得不不断降低价格。
说起来有点让人揪心,餐饮市场貌似真的进入了一个新的常态。
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价格战不仅仅是品牌之间的竞争,更是对整个餐饮市场的冲击。 这种竞争的加剧,促使更多餐饮品牌开始调整策略,提升产品的性价比和服务质量,这无疑对消费者是有利的。
但对一些中小餐饮企业来说,却带来了巨大的压力。无法在支持价格战,并胜出的企业,可能面临被淘汰的风险。这种行业洗牌的过程,虽然残酷,但也是市场优化的必然结果。
那么,大家觉得餐饮业的价格战还要持续多久呢?
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