作者 | 王言
持续升温的价格战，还在影响着咖啡巨头们的业绩。
7月30日，两大咖啡巨头星巴克和瑞幸咖啡（下称“瑞幸”）同时发布了业绩情况。
财报显示，2024财年第三季度（2024年6月30日之前13周），星巴克合并净营收为91亿美元，按固定汇率算同比增长1%；归母净利润为10.5亿美元。
尽管瑞幸在第二季度的营收创下新高，同比增长35.5%至84.03亿元，但盈利水平有所下滑。在美国会计准则（GAAP）下，营业利润为10.51亿元，同比下降10.4%，GAAP营业利润率为12.5%，上年同期为18.9%；净利润为8.71亿元，同比下滑12.8%。
过去几年，中国咖啡市场热闹非凡，也几乎完成一轮新的洗牌。而今，在外部大环境下，各个品牌的的日子并不好过，在此情况下，价格战又是否会告一段落？
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价格战下，大家都很受伤
聚焦到中国市场，尽管星巴克一直通过数字化、调整会员体系等策略避开与其他品牌在价格战的正面肉搏，但不得不承认，其经营依然受到大环境的影响。根据财报，星巴克中国第三季度星巴克收入为7.34亿美元，同比下降11%。
图片来源于星巴克官网
作为9.9元咖啡的“始作俑者”，瑞幸同样难以独善其身。持续跟进价格战，使得瑞幸一季度业绩亏损，今年上半年净利润有所回落。整体看，今年上半年，瑞幸咖啡总净收入达146.81亿元，同比增长38%；净利润为7.88亿元，同比下滑近50%。
尽管大环境存在挑战，星巴克和瑞幸仍在保持持续开店节奏。
星巴克季度末门店数量达到7306家，较上季度增加213家，同比去年增加13%；瑞幸在第二季度净新开店数为1371家，门店数量环比增长7.4%。不过，和此前门店数量两位增速相比，该季度瑞幸门店增速已有所放缓。
但价格战之下持续的开店，也拖累了各家的同店销售额、利润率等关键数据。
报告期内，星巴克中国同店销售额同比下滑14%，同店交易量下跌7%，平均客单价下滑7%。
第二季度，瑞幸自营店同店销售额增长为-20.9%，去年同期为20.8%；自营门店利润13.51亿元，同比小幅增长，自营门店利润率21.5%，去年同期为29.1%。
瑞幸在财报中表示，第二季度净收入增长主要得益于销售产品数量的增加、运营商店数量的增加以及每月交易客户数量的增加。二季度营业利润下降主要归因于公司产品平均售价下降以及市场动态和竞争的持续波动。
对于当前中国市场的竞争，星巴克和瑞幸均表现出更为审慎的态度。
星巴克全球CEO纳思瀚指出，中国业务表现体现了市场竞争动态，包括更谨慎的消费者支出和更激烈的竞争。
“过去一年，（中国市场）史无前例的门店扩张、以牺牲同店销售额和盈利能力为代价的大规模价格战也对经营环境造成了重大干扰。尽管如此，我们仍在重要领域取得进展。”纳思瀚说，即使在充满挑战的市场中，星巴克也始终坚守这些原则和相对高端的定位，这反映在其面对价格竞争时仍能维持利润率上。
图片来源于星巴克官网
瑞幸咖啡董事长兼首席执行官郭谨一表示，面对激烈的行业竞争，瑞幸将抓住中国咖啡市场高速发展的战略机遇，通过不断扩大门店网络布局、加大供应链布局投入、持续强化数字化优势，优化成本提升效率。
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何时休战？
在外部大环境下，9.9价格战不是并不是长久之计。眼下，行业价格战似乎开始显现收缩的趋势。
据36氪援引一位瑞幸内部人士说法报道，目前瑞幸只有1100家门店左右在继续维持9块9。瑞幸的态度已经颇为明显，先行收缩阵线，仅仅留下一小部分力量羁留在前线。
图片：瑞幸小程序点单截图
6月中旬，库迪咖啡的高管也在曾表示，价格战不排除有提前结束的可能。
而在此次财报发布会星巴克相关负责人对源sight表示，在促销活动频繁的竞争环境中，星巴克保持高度克制，避免价格战。与此同时，其采取了有针对性的精准定价策略，以创造新的销售增量，培养顾客的消费习惯，这与我们的高端定位一致。
“例如，我们在第三季度全面升级了星享俱乐部会员体系，首次增设钻星会员等级，以专属好礼和服务回馈最忠诚的星粉，还新增了星星兑换机制，让所有会员的每一颗星星都能被兑换。”上述人士称。
星巴克会员截图
行业内卷之下，企业仍在持续寻找增量。
在财报中，星巴克以下沉市场为例称，在中国近3000个县域以上城市，星巴克已覆盖约900个。“如今，我们第一年的投资回报率高达70%，现金利润率平均超过30%，得益于对门店开发和运营成本的成功管理，即使在当前的宏观经济背景下也是如此”。
不过目前，在各大连锁品牌持续下沉的情况下，县一级城市等市场究竟还有多少购买力是个绕不开的问题。按此前规划，2025年，星巴克计划在中国300个城市开设9000家门店。
瑞幸方面则表示，中国咖啡行业已经快速起步发展，特别是随着咖啡消费习惯的加速培养，市场空间将持续扩大，咖啡行业天花板不断上升，仍将长期处于高速增长的战略机遇期。
谈及未来的开店策略，郭谨一在电话会上表示，面对历史机遇，瑞幸会坚持将市场占有率作为当前公司发展的核心目标，根据竞争态势快速调整节奏，持续关注市场份额，不断扩大领先优势。
无论如何，价格战的“杀伤力”已经传递到整个连锁咖啡行业，不论是星巴克还是瑞幸，也很难再重回此前的好日子。
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