餐饮品牌业绩普遍下降趋势下，百胜中国控股有限公司（以下简称“百胜中国”）公布了总收入、经营利润均创新高的2024年第二季度业绩报告。财报显示，若不计及外币影响，百胜中国总收入增长4%。本季度核心经营利润增长12%。过去一季度，创新的商业模式帮助百胜中国进一步带动了同店销售的增长，并显示了巨大的发展潜力。推动数字化和优化供应链则进一步提升了百胜中国的利润空间。
在业内人士看来，增长显著，利润稳健，反映了百胜中国良好的经营策略和高效的管理体系，也显示了其对市场变化的敏锐洞察力和快速应对能力。百胜中国同样自信：“凭借在行业中的领先能力和规模，我们不仅能够有效地应对挑战，更能将其转化为我们的竞争优势。”
利润最高的第二季度
8月6日，百胜中国发布2024年第二季度财报。财报显示，即便是在去年第二季度的高基数影响下，百胜中国依旧展现出了稳健的增长态势，总收入，经营利润均创第二季度新高。
具体来看，2024年第二季度，百胜中国总收入同比增长1%至26.8亿美元；不计及外币换算的影响，总收入同比增长4%。
引人注目的是，百胜中国在二季度实现了利润的逆市提升，经营利润率提升至9.9%，核心经营利润同比增长12%至2.75亿美元，不仅超出了市场预期，也实现了百胜中国自分拆上市以来利润最高的第二季度。
百胜中国首席执行官屈翠容表示:“我们实现了自分拆上市以来利润最高的第二季度,尽管面临充满挑战的行业环境，我们的核心经营利润仍增长了12%。我们专注于提供高性价比和创新的产品，并取得了良好的成果，推动了同店交易量的强劲增长。我们采取了积极的措施来提升运营效率，稳定了餐厅的利润率，并实现了经营利润率的增长。”
分品牌来看，肯德基于第二季度的系统销售额在去年同期的高基数上实现了5%的增长，主要得益于新开门店对业绩的积极贡献；在经营利润方面，肯德基本季度表现同样亮眼，总计达到2.64亿美元，而核心经营利润达到2.73亿美元，同比增长4%，主要得益于肯德基在成本控制和运营效率上的持续优化。
必胜客在第二季度的系统销售额同样实现了1%的增长；在经营利润方面，必胜客本季度同比增长13%达到4000万美元，创下了第二季度新高；核心经营利润为4100万美元，同比增长了23%，这一增长主要得益于必胜客在产品创新、品牌推广以及运营管理上的持续改进。
截至2024年6月30日，百胜中国的门店总数达到15423家，其中包括10931家肯德基和3504家必胜客门店，新店继续保持良好投资回报：肯德基的投资回报周期在2年左右，必胜客的投资回报周期也缩短到2年至3年。本季度，百胜中国净新增401家门店，其中25%为加盟店。
数字化提升利润空间
百胜中国增长的业绩，实际上是在餐饮行业普遍遇冷、消费疲软的趋势下取得。
中国食品产业分析师朱丹蓬分析称：“2024年餐饮市场整体处于‘洗牌’过程，具体表现为消费端倒逼产业端加速创新升级迭代。很多头部企业整体的利润率都是在下降，但这也是前期大扩张后，整体出现供求过剩后的一个洗牌过程。”
在行业挑战面前，百胜中国因不断适应市场变化，持续创新与发展，收入、利润得以双增。以“同类最好，价格最优”为目标，百胜中国重新审视了业务中的每一个关键流程和成本要素，进一步优化运营。
其中，供应链端，在确保质量的前提下，百胜中国采用源头直采的方式进一步降低成本，回馈消费者。近日，百胜中国上线了供应商招募平台，简化传统供应商合作的繁琐流程，进一步搭建多元化，高质量的供应商体系，持续优化供应链系统。
而通过简化菜单和运营流程，并结合自动化和人工智能技术持续提升运营效率，这些措施则赋予了百胜中国在食品上的投入和在性价比方面竞争的灵活性。
屈翠容介绍：“肯德基通过扩宽价格带和降低配送费用，成功地提升了在外卖平台上的市场份额。必胜客通过其入门价格的披萨吸引了注重性价比的顾客群体，并通过比萨堡吸引了‘一人食’群体。”
财报显示，百胜中国第二季度数字订单收入达22亿美元，约占公司餐厅收入的90%；肯德基及必胜客的会员数合计达4.95亿；会员销售额约占肯德基和必胜客系统销售额的65%；肯德基第一季度策略性的降低了配送费用，挖掘低客单价市场需求，带动外卖销售保持双位数增长。
必胜客则持续通过自动化及新技术的运用提升利润率。目前，百胜中国已经在全部必胜客餐厅推广iKitchen系统，通过人工智能技术强化食品安全的同时进一步优化了运营。本季度，必胜客餐厅利润率为13.2%；扣除影响餐厅层面的可比性项目，同比增长110个基点，主要是由于营运效率提升抵销餐厅高性价比的产品占比增加、以及工资成本上涨所带来的影响。
值得一提的是，作为业界首批采用生成式 AI 技术优化后勤流程的企业，百胜中国开始应用多款生成式 AI，以增强对消费洞察、顾客服务、食品安全及产品创新的能力，为公司提高效率并提供数据依据以作出明智的经营决策。
创新商业模式的推动
通过数字化节约下来的成本，被百胜中国投入到商业模式创新中去，创新的商业模式帮助百胜中国进一步带动了同店销售的增长，并显示了巨大的发展潜力。
“商业模式上的突破使我们能够扩大目标市场，并拓展更多的消费场景。与肯德基餐厅‘肩并肩’的肯悦咖啡和必胜客WOW门店模式实现了销售增长，并展现出巨大的发展潜力。新店维持良好的回报，肯德基的回报周期维持在2年，而必胜客的回报周期则缩短至2年到3年。”屈翠容表示。
今年上半年，肯德基KCOFFEE的销售额超过10亿元，销售了近1.2亿杯咖啡，与去年同期相比，增长了36%。肯德基旗下的肯悦“肩并肩”咖啡店，以其创新的经营模式，在今年以来实现了快速的发展，门店数量从3月份的100家迅速扩张至目前的近300家。据悉，今年年底，这一数字将增长500家-600家。
百胜中国方面表示，这一系列的成就，得益于其强大的供应链体系以及创新的商业模式。即使是在价格低至9.9元的情况下，肯悦咖啡依然保持了较好的盈利能力。与此同时，必胜客旗下的全新门店类型——必胜客WOW，也以其简化的运营模式，多样化的产品，以及极具性价比的价格，成功吸引了大量的年轻消费者以及价格敏感型消费群体。
据介绍，自5月份正式开业以来，截至7月底，已经有超过100家必胜客门店采用了这种新的经营模式。百胜中国方面表示，他们将继续大力推广必胜客WOW的门店，预计到年底，这一门店数量将实现翻倍。
创新商业模式初显成效，百胜中国也将以拓展更多消费市场。百胜中国表示：“凭借灵活的新门店模式，可让公司更有效渗透至各级城市和地区。公司未来将专注填补更多市场空白，肯德基将以小镇 mini 门店模式在低线城市寻找机遇。
“我们也计划进驻大学校园、加油站、高速公路服务区及其他交通枢纽和旅游景点等人流较多的战略位置。另外，我们通过与特许经营商的良好合作关系，释放低线城市及战略位置的机遇加盟店占净新增店数的比例将继续上升。”百胜中国称。
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