核桃以其独特的营养价值和健康益处，一直被视为“益智果”，但关于核桃如何具体促进脑健康、改善记忆力的科学理论，在过去往往显得零散而不系统。近日，国内首部《核桃与脑健康科学》书籍在2024核桃与脑健康科学大会上正式对外发布，不仅填补了这一空白，也以七大科学实证核桃改善记忆力。在业内人士看来，《核桃与脑健康科学》是国内首部针对核桃与脑健康科学关系进行系统梳理和科学解读的著作，意义重大。而作为一直推动核桃与脑健康科学研究、普及科学补脑理念的六个核桃，也被指出是为以其为代表的大健康产业铺设了一条“科学高速公路”。
实证核桃补脑
核桃补脑健脑的功效在民间广为流传，随着现代科技的进步，科学家们开始运用先进的实验手段，对核桃的营养成分及其对人体健康的影响进行深入研究。尽管已有不少研究证实了核桃对脑健康的益处，但这些研究大多聚焦于核桃的某一营养成分或某一方面作用，缺乏全面系统的梳理和整合。
在此背景下，基于多方研究，核桃于脑健康的益处终于有了科学实证结果。8月6日，由中国食品科学技术学会食品营养与健康分会联合六个核桃举办的2024核桃与脑健康科学大会上，国内首部《核桃与脑健康科学》书籍正式对外发布。
据介绍，《核桃与脑健康科学》汇聚了国内外相关领域权威专家的科研成果，首次对核桃与脑健康的相关研究进行了全面、系统的梳理和整合，呈现了一个清晰、完整的核桃健脑知识体系。
《核桃与脑健康科学》从七个维度深入解析了核桃与记忆力的关系，提出了七个科学实证。包括缓解神经细胞氧化应激，核桃活性成分减少ROS产生，增强抗氧化酶活性；降低炎症水平，核桃中的-3脂肪酸等成分抑制炎症介质产生和释放；清除淀粉样蛋白A，核桃提取物等干预A代谢，抗淀粉样变性，改善认知功能；改善突触可塑性，核桃提取物调节神经递质释放，促进突触可塑性；修复血脑屏障完整性，核桃衍生肽等维护血脑屏障，增加紧密连接蛋白表达，改善认知功能；改善海马体细胞和线粒体自噬，核桃活性肽促进海马体自噬，减轻氧化应激和线粒体损伤；改善神经递质水平，核桃活性肽调节神经递质合成与释放，增强学习与记忆能力。
这些实证不仅为核桃改善记忆力的说法提供了强有力的科学依据，也为相关领域的进一步研究指明了方向。在业内人士看来，《核桃与脑健康科学》的发布，无疑将进一步提升公众对核桃健康价值的认识，促进核桃产品的消费和核桃产业的健康发展。同时，该书的研究成果也将为核桃深加工产品的开发提供科学依据和技术支持。
新实证带来新意义
《核桃与脑健康科学》中的七大科学实证，被认为是揭示核桃这一传统食材在现代科学背景下的新价值和新意义。
北京大学公共卫生学院副院长许雅君认为：“大脑是人类最复杂的器官，脑生理和脑健康的维护还有很多领域没有充分研究。只有搞清楚大脑记忆的底层原理，搞清楚改善记忆力的营养机制，才能将该领域的营养与食品研究转化成新质生产力，带动产业的新质发展，真正对个人乃至国家的脑力资源开发和合理利用带来质的飞跃。”
中国食品产业分析师朱丹蓬坦言，科研的目的是要服务于人，服务于产业，服务于社会，六个核桃改善记忆力的七大科学实证不仅让公众对于核桃健脑机理有了更全面的认知，也为以六个核桃为代表的大健康产业铺设了一条“科学高速公路”，有力推动核桃产业高质量发展向前迈出坚实的一步。
作为人类探究自身的“终极疆域”，脑科学早已被各国列为科技战略重点。而此前，多项医学实验均证明了核桃对青少年大脑发育的促进作用。柳叶刀子刊《临床医学》（eClinicalMedicine）曾发表了一项为期6个月的真人随机对照营养干预试验，发现连续6个月吃核桃，对注意力、流体智力和注意缺陷多动障碍症状有明显改善。
事实上，对于核桃对记忆益处的论证并不停留在理论层面，相关机构及高校早已开展了实证研究。除了国际认证的核桃营养价值，我国科技部官网早在2021年便发布了题为《科学家发现必需omega-3脂肪酸对发育中的大脑有调节作用》的文章称，“必需Omega-3脂肪酸对于大脑的功能发育成熟至关重要。”
同时，中国疾控中心(CDC)营养与健康所中心实验室一项针对核桃提升记忆力的研究也显示，受试者连续服用核桃乳饮品(由六个核桃提供)30天，试食组的指向记忆、图像自由回忆以及人像特点联想回忆三项分测验量表分及记忆商高于试验前，因此得出“每天坚持饮用含24g核桃的核桃乳对记忆有显著的正向作用”的重要结论。
研尽其用的终身事业
在得出核桃有益人群脑健康的科学结论后，如何高效应用其中的营养成分也成为重要议题。而如何提升应用核桃的科技含量，满足多元化消费需求则成为企业方的新思考。
作为我国植物蛋白饮品行业的领军企业，六个核桃一直专注于为消费者提供科学、全面的脑营养补给方案。凭借在核桃种植与加工领域二十多年的深厚积淀，以及对于核桃与脑健康关联研究的不断深入，六个核桃已经连续两年成为“核桃与脑健康科学大会”的战略合作伙伴。
作为“核桃与脑健康科学大会”的战略合作伙伴，六个核桃此前不仅在会议上展示了多年来的科研成果和产品，同时也与与会专家、学者共同探讨了核桃在脑健康领域的应用前景，以及如何通过科学的方式促进消费者的大脑健康。
据介绍，长期以来，六个核桃通过严格的原料选择、制作工艺升级和产品创新，不断强化核桃在促进脑健康方面的功能性探索。为保证产品品质，已经在新疆、云南、太行山三大核桃黄金产区建立原料基地，年核桃使用量超一亿公斤。为了实现核桃营养最大化，企业持续开展技术攻关，目前多套生产工艺已领先于行业。
除此之外，六个核桃还先后与国内外多所科研机构开展产学研全面合作，包括联合河北医科大学开展《核桃中改善轻度认知障碍的成分解析及相关机制研究》；依托博士后科研工作站开展《核桃蛋白肽功能的机理研究》；联合北京工商大学成立中国核桃产业研究院，进一步实现科研成果的落地转化；携手中国红十字基金会成立“六个核桃·国民脑营养科研基金”，启动千万资助北京脑科学与类脑研究中心、苏州大学等机构开展脑健康全周期的科研工作。
值得一提的是，为传播核桃与脑健康知识，中国食品科学技术学会宣布联合六个核桃启动专项双百行动——核桃与脑健康校园科普活动，届时将组织多位专家走进校园，开展系列科普活动。
对此，养元饮品董事长姚奎章表示：“学生作为中国应对未来全球竞争的基石，如何用科学的方式帮助他们更好地发挥大脑潜能，补充大脑所需的营养，改善和提升大脑健康水平，不只是教育的问题，也是我们社会各界需要共同肩负的责任和使命。”
而作为核桃产业的龙头企业，六个核桃也找到了自己的毕生事业：整合全球科研力量、持续探索大脑健康和营养的秘密。
本文作者可以追加内容哦 !
