2023年2月,中央一号文件发布,提出三产融合推动乡村振兴,预制菜首次被写入中央一号文件,预制菜行业迎来更加健康、理性、蓬勃的发展。预制菜产业正当风口,正不断实现产业聚集与跨界融合。

  中国酸菜鱼预制菜市场规模

  酸菜鱼作为川菜的经典菜品,拥有广泛的消费客群,成为预制菜大单品。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2022年中国酸菜鱼预制菜市场规模已达103.9亿元,预计2025年有望达204.7亿元,增长态势显著。目前,酸菜鱼预制菜的制作已基本实现自动化,极大降低预制菜的生产门槛,吸引众多资本加码布局。未来,酸菜鱼预制菜产业要想实现提质增效和可持续发展,必将朝规模化、集约化、品牌化发展。

  酸菜鱼预制菜国民性强,产品需求走高

  酸菜鱼预制菜作为一道大众接受度较高的国民菜式,满足消费者简便的烹饪需求。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,近五成消费者购买酸菜鱼预制菜的次数增多;50.6%消费者选择按需购买酸菜鱼预制菜,消费者购买频率集中在一周1-6次,占比为41.0%,频次较高;消费者单次消费金额多为20-50元,百元以上消费相对较少。商家可从中高端价格线入手,打造不同品类产品,切实迎合目标群体消费喜好。

  随着酸菜鱼预制菜市场火热度及资本活跃度升高,多品牌入局,行业竞争格局逐渐形成。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,酸菜鱼预制菜品牌众多,较多消费者购买正大食品、安井冻品先生、叮叮懒人菜,占比均超40%,品牌优势明显。企业应结合品牌特点,聚焦自身专业领域,专注于研发端的创新,找到可持续发展的赛道和空间,并不断通过差异化加强产品力和品牌力,形成品牌的良性循环,构筑品牌竞争壁垒。

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