6月25日， “湊湊火锅”（以下简称“湊湊”）在中国台湾的首店正式开业。
这家店位于台北市最大购物中心“远东Garden City”，也就是闻名已久的大巨蛋商场内，面积近520平方米，设有4个KTV包厢，能同时容纳近160人就餐。
湊湊还未开业，座位就早早被订光。而开业当日，台北市连绵不断的大雨也未能浇灭食客们的热情，近千人前往湊湊门店，首日翻台率达到了4.43翻。湊湊台湾负责人称，门店的包间预订十分火爆，已经排到了下个月。
“台湾的餐饮和服务，有着非常强的竞争优势和特色。”呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，“选择在台北大巨蛋这一台湾地标开设湊湊在台湾的首店，相信会改变台湾餐饮的竞争格局。”
1998年，台商贺光启将“一人一锅”的台式小火锅引进大陆，创办了呷哺集团。2023年，贺光启鲑鱼返乡，将呷哺呷哺品牌开回中国台湾。今年，贺光启兑现了当初的承诺，将更多旗下品牌带回家乡。
曲水流觞 “湊湊风格”延续
作为呷哺集团旗下的另一特色品牌，湊湊遵循一店一景皆学问的设计理念，每一家店都有不同的装修风格和调性，台湾的首店也不例外。
这家店以《兰亭集序》中记载的“曲水流觞”为灵感来源，朱雀红作为主题风格，搭配上黑色调，象征着传统东方元素与现代风潮的设计碰撞。当你置身店中，脑海中不自觉会呈现出一幅画面：文人好友、三五成群，诗酒唱酬、雅致缱绻，不失为一种温馨闲适。
此外，湊湊也将自己最大的特色——有料锅底带回了台湾，并继续研发、创新。湊湊的研发主厨以打造“融合多地特色的创新有料锅物”为目标，采用国际化和本土化相结合的策略，寻找当地菜品进行再创造，不仅守正出新，还将传统与潮流相结合。湊湊将多款来自祖国大江南北的风味锅底呈现给食客，为台湾地区的火锅市场注入新鲜活力。
湊湊在台北市首店的锅底选择了7款常态化锅底，以招牌“成都老麻火锅”为例，这款锅底选用了提炼的安格斯牛腰油，搭配上大红袍花椒与川渝顶级子弹头辣椒，3种元素碰撞出不同于一般麻辣锅的麻辣三重奏，是嗜辣者的首选锅底。该款锅底在开幕期间还享免费升级加入“秘制卤猪脚”，使口感层次更为丰富。
不吃辣的消费者也能选择主厨结合各地食材推出的特色锅底，像是红到新加坡的“海南椰子鸡锅”和贵州传统老谭酸菜制成的“金汤酸菜鱼锅”等有料锅底，满足不喜辣又爱吃火锅的消费需求。
火锅&KTV 聚会哪儿少得了高歌
与大多数火锅店只是围炉吃火锅不同的是，湊湊将大陆消费者最喜欢的吃着火锅唱着歌儿的场景，也搬到了台湾首店，让台湾的消费者也共同体验一把边吃火锅边唱K的新消费场景，从而满足消费者多样化的需求。
除了时尚惬意的环境、火锅欢唱包厢外，湊湊台湾首店还特别设置了吧台，为消费者带来餐酒服务模式，在供应多款酒水和特调酒的同时，将聚会氛围拉满。无论是举杯畅饮，还是小聚小酌，都能尽情尽兴。
在开业第一周，湊湊推出多种大幅度优惠政策，如豪掷2亿台币代金券、前3日到店用餐5折以及6月28日至7月9日7.5折活动、日本顶级A5和牛加价购等活动。
贺光启在开业致辞时表示：“湊湊的定位非常清晰，即属于台湾年轻人的火锅。我们把营业时间段延长到凌晨两点，就是要让喜欢吃火锅的年轻人把湊湊视为‘续摊’的第一选择。”
返乡扩张 进一步占领台湾火锅市场
1998年，贺光启将风靡台湾的小火锅引入大陆，成功创造了“一人一锅”的全新餐饮消费模式。之后，呷哺集团快速发展和扩张，并于2014年在港交所挂牌上市。上市后的呷哺集团，更是开启了高速发展的扩张阶段，目前门店近1200家。
25年后，贺光启鲑鱼返乡，呷哺呷哺品牌台湾首店于2023年3月29日正式亮相中山区商圈。时隔一年，呷哺集团又将湊湊品牌开回台湾。
“呷哺集团经过多年的发展，累积了强大的供应链系统、数字化营销系统，以及集团化管理等方面的经验，再融合台湾优秀的餐饮文化和服务理念，对于集团未来的发展都将有着极大的助力。”贺光启曾在之前的采访中表示。
关于未来在台湾的布局，贺光启也有着明确的规划。“2024年年底之前，湊湊将在北部开出第二间商场店，预期会在台湾开设15家湊湊品牌门店。”贺光启表示，“我们要用最好的产品、最新颖的装修，以及所有湊湊伙伴最热情的服务，点亮台北市最新的餐饮新模式！”
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