脱氢乙酸钠是什么？
脱氢乙酸钠是一种广谱类防腐剂，对易引起食品腐败的酵母菌、霉菌、腐败菌的抑制作用极强，其抑制霉菌效果优于传统防腐剂苯甲酸钠、山梨酸。
1949年美国批准其作为食品防腐剂。 我国食品添加剂标准化技术委员会在1998年年会上讨论并通过将脱氢乙酸钠作为食品添加剂的新品种。目前，脱氢乙酸钠广泛应用于面包、糕点、腌渍的蔬菜等食品。
脱氢乙酸钠的危害？
研究表明，长期使用脱氢乙酸钠可能会引起肝、肾和中枢神经系统的损伤，可能表现为肝肾功能性减弱，出现惊厥、颤抖、共济失调等神经症状；还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。
脱氢乙酸钠作为食品添加剂在各国的使用情况？
中国：2024年3月，国家卫健委发布了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），意味着自2025年2月8日起，目前现行的2014版GB 2760将正式被2024版代替。
下表中用红线标注的，部分是新国标中禁止使用脱氢乙酸钠的，包括：黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品及表面挂浆、预制肉制品、果蔬汁（浆）等。
欧盟标准：未授权脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂使用。
美国标准：脱氢乙酸及其钠盐可作为防腐剂用于切块或去皮南瓜（use as a preservative for cut or peeled squash），并要求制备好的南瓜中或表面的脱氢乙酸残留量不超过65 ppm（65 mg/kg）。
日本韩国：脱氢乙酸钠只能作为防腐剂用于黄油、奶酪、人造黄油等食品中，且最大使用量不能超过0.5g/kg；
实施新标后对行业的影响？
受影响最为严重的当属黄油、淀粉制品、面包、糕点、烘焙、预制肉制品、熟肉制品、果蔬汁制品领域，因其不能添加脱氢乙酸钠，所以就会改动食品保鲜配方或改变相应的食品加工工艺。
面包、糕点、烘焙
还可以使用的防腐剂有山梨酸及其钾盐、丙酸及其钠盐、钙盐等，但食品保质期可能会受到影响，进而缩短货架期，增加成本。A股对应上市公司主要有桃李面包、元祖股份等。
周末草根调研，永辉超市、物美超市、山姆超市（会员类）等，发现绝大多数面包都含有脱氢乙酸钠，这些商家够鸡贼的，明知不可为而为之。
以面包为例，一般超市切片面包保质期是7天，禁用脱氢乙酸钠这种食品添加剂的规定2025年2月正式实施，但是2024年3月国家就出台了相关规定，明知有害却还在生产。如果保质期是24个月，企业消化库存，可能说得过去。在面包中添加脱氢乙酸钠企业利欲熏心，把消费者的健康当儿戏。
2024年8月10日：含有脱氢乙酸钠的面包，其中有多乐之日、嘉顿、桃李面包等。
在此，要表扬一家面包企业：宾堡。一家墨西哥的跨国食品企业，吊打中国绝大多数面包上市公司，永辉超市的所有宾堡面包，没有发现脱氢乙酸钠。
总结：
1、国内某些上市公司利欲熏心，冒着让消费者“肝、肾和中枢神经系统”损伤的风险，也要坚持不懈的添加脱氢乙酸钠。
2、脱氢乙酸钠作为面包烘培的添加剂，2024年3月份，国家卫健委已经明确其可能损伤人体肝肾等组织，但有些企业在新规未正式实施（2025年3月）前，依然明目张胆的赚取黑心钱，投资者可以用脚投票。
3、作为面包的重要渠道，商超也有一定责任，品控出了大问题。私下电话咨询了几家超市，居然都不知道脱氢乙酸钠，包括山姆会员超市。
$永辉超市(SH601933)$
$桃李面包(SH603866)$
$元祖股份(SH603886)$
大师说：沃伦.巴菲特
无论我们是在讲袜子（socks）还是股票（stocks），我都喜欢用低价买到高品质商品。
免责声明：市场有风险，投资需谨慎。本文章是基于本公司分析师认为可靠且已公开的信息，本公司力求但不保证这些信息的准确性和完整性，也不保证文中观点或陈述不会发生任何变更，在不同时期，本公司可发出与本文章所载资料、意见及推测不一致的文章。
本文章的版权归本公司所有，未经书面许可，任何机构和个人不得以任何形式翻版、复制和发布。如引用、刊发、转载，需征得北京盛运德诚投资管理有限公司同意，并注明出处为北京盛运德诚投资管理有限公司，且不得对本文章进行有悖原意的引用、删节和修改。
本文作者可以追加内容哦 !
