餐酒融合，按功能分，可以分为偏品牌、偏动销的形式。
偏品牌的餐饮融合多数由酒企主导，要么是高端私宴，如泸州老窖的“天府名宴”、水井坊的“壹席晚宴”；要么是打通餐饮渠道的活动，如牛栏山的金标牛烟火气餐厅榜、泸州老窖特曲“中华美食群英榜”。另外，为宴请/回馈中高端客户，酒企在核心/目标城市开设会所，方便商务接待，如李渡的“知味轩”、珍酒的“珍·1912美食研究所”。
偏动销的形式，往往是酒商或酒品合伙人主导。一方面是增强私密性的同时，降低自身的宴请费用；另一方面是为客户提供购酒送餐券或餐饮的服务，增强用户黏性的同时，扩大品牌的知名度与美誉度。
郎酒的“美食地图”好，牛栏山的“金标牛”也罢，均是为了推广某款产品而诞生，当新品与特色餐饮形成有效融合，或者新品在市场上的预热、加温结束，这些餐酒融合的营销活动便会渐渐淡出大众视野。
我们来看，多数直面餐饮店的酒品，恰恰是价格不太高的“非自带酒水”，比如牛栏山·金标、小郎酒等，所以很难成为未来趋势，只有深耕光瓶酒的企业、酒商才会直面这些餐饮店。
相较于传统的品鉴会，餐酒融合属于品鉴会的迭代，让每一桌餐饮更走心，邀约客户会更精准，毕竟传统的品鉴会（吃喝会）已经很少有人愿意真心参与了。
酒企做餐酒融合，方便帮助当地代理商整合资源、培育市场。以光良为例，举办“我在夜市喝光良”的活动，其目的是为了提升光良在当地的知名度、美誉度，从而帮助代理商实现动销；以珍酒为例，在部分城市与餐饮龙头合作，通过资源共享的方式宴请核心用户，提升单品在核心圈层的美誉度；以千熙酱酒/景芝白酒为例，在核心城市帮助代理商开设会所，助力代理商的圈层销售。
相较于酒企而言，酒商做餐饮的积极性不高，除非其拥有高毛利的自有产品，毕竟“每一份投入都需要短期回报”。如今，酒商售卖的多数流通产品，毛利率极低，无法支撑其宴请，所以其没有动力维系客户。伴随着流通产品进入比拼价格的时代，酒商自然不愿意为销售产品额外付费。
餐酒融合的成功，成功与否的关键在组织者。厂家希望将餐酒融合模式化，方便全面推广提升销售额，实则很难模式化，强行模式化又会变成传统品鉴会的翻版，对上负责套取费用；酒商希望餐酒融合效果化，方面持续推行提升销售额，实则很难持续化，因为有效客户的时间亦很宝贵，除非组织者能够持续赋能参与者。
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