斑马消费 沈庹
持续涨价的猪肉,逼退了红烧肉爱好者。不过,牛肉价格的下行,给他们打开了另一扇窗。
当牛肉餐饮门店越开越多,甚至菜市场牛肉档口挂起代炒的招牌,全民牛肉的时代到来了?
自去年第一季度开始,牛肉价格一路下行,如今批发价格跌破30元大关。
终端牛肉自由狂欢,养殖端却早已绷不住了,眼看着一步步远离盈亏线,不得不早点出货回血。
与此同时,进口牛肉、牧场淘汰牛等,也在加速推向市场,进一步导致牛肉供应量大增。
短期内,牛肉价格低位运行的趋势,很难有大的改观。
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牛价大跳水
今年以来,猪肉价格的回暖,让很多红烧肉爱好者逐渐感受到压力。谁能想到,牛肉会成为猪肉的平替。
以前高不可攀的牛肉,愈发接地气。截至8月7日,全国牛肉批发均价59.25元/公斤,较年初1月7日的71.08元/公斤下降了16.64%。
据国家统计局数据,牛肉(去骨统肉)集贸市场价格,在去年3月初还保持着84.9元/公斤的价格,当年底跌破80元/公斤,之后一发不可收拾。截至今年6月,已跌至67.13元/公斤,与2019年3月价格基本持平(67.6元/公斤)。
在电商平台上,冰鲜牛肉价格每斤在25元左右,冷冻进口牛腩单价早已在20元以下。
随着牛肉的降价,催生下游餐饮端发生变革。渣渣牛肉、鲜切牛肉、鲜卤牛杂等特色的餐饮,跷脚牛肉、酸汤牛肉等川滇贵地方餐饮,高举“牛”字大旗,进军全国。
企查查显示,仅今年上半年,渣渣牛肉相关餐饮企业就设立130多家,某鲜切牛肉品牌自助火锅门店规模已超过130家。
下游欢呼,上游养殖端苦不堪言。
布瑞克农业大数据监测,2024年第23周,山东省活牛出栏均价为22.74元/公斤,同比下降21.80%,最低价为18元/公斤。按照肉牛养殖24元至28元/公斤盈亏平衡区间测算,该省大部分地区肉牛价格持续低于盈亏平衡线。
牛企比惨
今年上半年,多家涉肉牛养殖的企业,均已预见性的披露亏损。
虽然澳亚集团、中国圣牧的主营业务是原料奶,肉牛养殖只是副业,也不可避免地被牛价大跳水波及。
澳亚集团公告,今年上半年预亏6亿元至7亿元,较上年同期亏损翻倍。原因之一就是受肉牛价格影响,公司的肉牛平均售价同比下降17%。
无独有偶,因为育肥牛销售亏损增加,中国圣牧预计上半年亏损1.3亿元至1.5亿元。
中国第二大原料奶厂商现代牧业,在今年上半年,主动加大战略淘汰低产低效牛只数量以改善牛群结构,可受到淘汰牛市场价格下降影响,使得乳牛公平值变动减乳牛销售成本产生的亏损较2023年同期增加约5.80亿元至6.40亿元。
据国家奶牛产业技术体系数据显示,淘汰母牛价格已由2021年至2022年的25元/公斤降至2023年的18元/公斤,今年进一步降至12元-14元/公斤。期间,一头700公斤重的成母牛淘汰牛价格由1.5万元降至0.77万元,奶公犊由4000元至5000元降至500元至1000元/头。
专业肉牛养殖企业,则面临着更严峻的挑战。
今年上半年,鹏都农牧预亏2.50亿元至3.50亿元,业绩变动主因就是肉牛、肉羊业务发生亏损。
据行业调研,在2022年,一头活牛出栏利润5000元,去年利润几乎去全部消失,能保本就已算幸运。
压力持续
前几年,牛肉价格维持高位运行,国内肉牛养殖行业大幅扩张,快速推高了养殖规模,2022年存栏规模已超过1亿头。
初步统计,2021年至2023年,国内肉牛年出栏量由4707万头增至5023万头。同时,牛肉的进口量仍处于高位,2023年达到273.7万吨。而这3年,国内消费市场剧变,牛肉消费需求疲软。
数据显示,2021年至2023年,国内人均牛肉消费量分别为6.85公斤、7.04公斤和7.20公斤,同比分别增长2.7%、4%和2.27%。
短期内,牛肉市场很难出现较大变化。在奶业下行周期里,牧场正在加速淘汰成母牛压缩成本,某种程度上也会冲击市场。国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利日前对外披露,今年将增加淘汰成母牛约30万头。
中国畜牧业协会牛业分会在一份行业报告中指出,今年国内的肉牛市场行情,大概率仍将低位运行。$罗牛山(SZ000735)$$海底捞(HK|06862)$$呷哺呷哺(HK|00520)$
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