2024年08月15日 10:11 来源: 南方日报 1
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风从五华琴江吹来,拂过珠江,酒香飘到了澳门。
日前,长乐烧亮相2024粤澳名优商品展,以独特的酿造工艺和优良的酒质,让不少来自粤港澳大湾区的消费者印象深刻。
长乐烧偏居深山一隅,扎根五华县岐岭镇,是中国米香型白酒的典型代表。其素有“南国佳酿”之美称,在明代万历年间便有“一滴沾唇满口香,三杯入腹浑身泰”之誉。其制作工艺是省级非物质文化遗产,并于今年获得“中华老字号”称号,目前长乐烧品牌价值为57.26亿元。
近年来,随着市场需求变化和消费人群迭代、消费习惯改变,享誉数百年的长乐烧,坚持与时代脉搏同频共振,在历史长河中沉淀下来的口碑和品质,不断守正创新,开拓新市场,打开年轻化、跨界融合发展新思路。
南方日报记者汪思婷
打开湾区市场二度合作开启跨界融合
长乐烧“走出去”,对企业来说,不是一种选择,而是酒企发展、经营的一贯方向。
如今,长乐烧不仅走出山门,更是打开了粤港澳大湾区的市场。7月25日,2024粤澳名优商品展在澳门金光会展中心揭幕,广东长乐烧酒业股份有限公司(以下简称“长乐烧”)精彩亮相。
展会期间,长乐烧举行了乐长清酒新品及长乐烧中华老字号发布会。这是长乐烧与澳门村有限公司的二度合作。
据介绍,长乐烧于去年10月推出的与澳门村有限公司合作的新品“长乐853”。该产品采取长乐烧提供米酒酒体、澳门方提供设计理念、澳门理工大学学生设计包装的合作模式,取得了显著成效。
“来自新加坡、马来西亚、新西兰的客商对我们的产品和‘长乐853’的这种合作方式很感兴趣。”广东长乐酒业有限公司总经理钟海文说,继“长乐853”系列产品后,再次与澳门村有限公司合作推出全新产品澳门首批清酒“乐长清酒”,不断打开粤港澳大湾区市场,提升米香型白酒的影响力。
澳门村有限公司总经理李汉昌指出,再次与长乐烧合作,不仅有酒产品的创新,更有跨界合作的突破。
为了产品创新和多元化,澳门村有限公司与河源食品企业推出酱香和米香型的粤式腊味,与澳门厨师研制酱香和米香型手工雪糕,值得一提的是,两款米香型美食均以长乐烧酒为载体,是两地文化的传承与融合。
钟海文深耕酒业多年,他坦言,酒香也怕巷子深。此次打开湾区市场,是长乐烧的一次新突破,也是今后的市场发展方向,将布局开拓新加坡、韩国等亚洲市场,推出梅酒、烧酒产品,逐步走上品牌国际化之路。
为加强营销布局,长乐烧自成一套营销打法:从捕捉餐桌上的机会,与美食鱼生体验“一口鱼生一口佳酿”,到结合“足球之乡”“文化之乡”,开展足球营销“买酒送票”活动、公益营销“高考赠酒”等,再到嗅到时尚风潮,探索品牌年轻化,推出12度梅酒。
近两年来,长乐烧尝试打破固有消费圈层,探索品牌年轻化之路,拉近与年轻消费者的距离。
“白酒作为传统行业,要发展得更加生机勃勃,需注入年轻力量,酒企得尽快拥抱年轻人,特别是百年老牌酒企更需加快转型步伐。”钟海文说,当代年轻人喝酒,主打一个低度数、高颜值、好口感,新推出的长乐无忧梅酒便符合上述需求。
此外,长乐梅酒紧跟时代的步伐不断完善自身,以低糖健康为卖点,比市面的梅酒少40%糖分,在轻糖的现代健康标准下,满足轻糖的健康需求。
坚守匠心制作古法酿酒工艺有品质
在2024粤澳名优商品展期间,广东长乐烧酒业股份有限公司举行了长乐烧中华老字号发布会。今年2月,长乐烧这一品牌被国家五部门认定为“中华老字号”。
老字号品牌往往与品质紧密相连,这份品质离不开匠心精神,不仅体现在质量上,也体现在酿酒工艺的每个细节。
例如原材料,俗话说水为“酒之血”、粮为“酒之肉”、曲为“酒之骨”。长乐烧是为数不多采用地下深层岩泉酿造的白酒,大米选自梅州有机稻田出产的新鲜糙米,酒曲则选用30多种中草药,利用先进的生物技术筛选出优良菌种秘制而成,此配方沿用至今。
又如蒸饭,土法蒸饭生产线采用半自动蒸饭机,其机身是不锈钢铸成,但内壁嵌入了木块。据悉,这个是杉木,既能保留米香味,又能增加木香味,就和柴火蒸出来的味道一样。
目前企业拥有自主知识产权、国内先进、省内首创的米香型白酒机械生产线和传统的米香型白酒土法生产线,年生产白酒规模达1万吨。
用长乐烧技术总监、国家高级酿造师陈育新的话来说:“长乐烧实现了传统工艺和机械自动化的完美结合。”
他认为,机械化设备目的是节省成本、缩短时间,增强密封性、提高出酒率,进一步提升酒品质。“传统是竞争力、是生命力,凡是高端优质酒必出自土灶和古法酿酒技艺。”因此,长乐烧坚持土灶古法与自动化设备并驾齐驱。
“从生产工艺而言,米香型白酒都是经过选稻、制曲、蒸饭、糖化、发酵、蒸馏、窖藏、勾调等步骤造出成品酒,这八大古法酿酒工序均是手工。”陈育新说,时下虽然生产方式较以前发生了很大变化,但酿造工艺本质上并没有变化,长乐烧酒的生产仍保持传统半固态发酵法工艺。
笔者了解到,从2010年至今,该企业仅设备更新升级及技改资金的投入就达上亿元。其中投入300多万元打造技术中心,包括万级无菌室、发酵中试室等7个区域。
看似是生产设备的迭代升级,实质是对品质的不断追求,在变革中守住传承并不容易,这是长乐烧能够传承的关键所在。
其实,传统不代表落后,传承也不代表守旧,在应对市场变化的过程中守正创新,正是老字号酒企走过百年的关键所在。
凝聚行业力量推动酒产业更好发展
米香型白酒作为中国四大基础香型白酒之一,与酱香、浓香、清香相比,它似乎一直是低调的存在。
“低调并不等于‘无作为’和‘无价值’。”广东长乐烧酒业股份有限公司总经理魏锋指出,业内对米香型白酒的关注度和支持度持续升高,米香型白酒的潜在价值不断被挖掘。
业内专家认为,即便是小众香型,行业龙头企业的作用与价值也是不可忽略的。例如以茅台为引领的酱香梯队企业,打造了酱香白酒产业集群;山西汾酒实现高速增长的同时,带动了整个清香型梯队的发展。
面对梅州酒业振兴、粤酒发展的大环境,长乐烧作为中国客家米香型白酒生产基地龙头企业,在挑战和机遇面前,保证品质坚守传承是根基,瞄准新市场是新思路。
与此同时,长乐烧坚持传承百年非遗酿艺,坚持生产高品质、独特风格的长乐烧酒,这是其保持市场竞争力的差异化优势。
魏锋同时也是梅州市酒类行业协会会长,他呼吁米香型白酒企业要抱团取暖,才能集聚酒业力量,特别是骨干酒企应携手奋进,形成政府、社会、企业三方合力,树立米香型白酒、客家酒文化自信。
前不久,梅州市酒类行业协会五届一次会员代表大会召开,进一步凝聚行业力量,全面推动梅州酒产业向高质量、高标准方向迈进,提升梅州酒品牌的市场竞争力和影响力。
魏锋指出,酒业已从野蛮生长转向精耕细作时代,梅州酒产业要发展,必须紧跟时代趋势,利用自身资源,推动品质升级。客家好酒不能只囿于梅州这一亩三分地,更需突破地域限制,让更多国内外消费者认识。为此,魏锋建议,要加快打破行业壁垒,推进“酒+N”的融合发展,无条件做到产品质量的稳定可靠,坚守质量这一底线,确保“优质、健康、独特”是每一瓶客家酒都具备的自身价值属性。
当前,梅州市酒类行业协会在梅州市相关部门的指导下,正积极制定《梅州酒类行业自律公约》、编制区域品牌团体标准、设计和申报酒类区域品牌专用标志、举办酒类形象宣传片大赛、加强酒产业与陶瓷产业有机融合等,旨在通过标准化规范梅州酒市场,提升梅州酒品质,做强梅州酒产业。
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